發芽米饅頭
材料
* T+ w* F1 X5 N( }' B發芽米2杯，) |* U# I1 W* O! J3 e
中筋麵粉3斤，
" x" o) j3 H) ]# z: N: X% H酵母粉1.5茶匙，2 H9 ?2 E' w! F Z
糖1.5杯，
* z: W. Y0 Z; Q( C沙拉油少許，3 z# b+ d! Q6 C" `* z# w5 J
抹茶1茶匙。
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- M! s7 z5 G% r3 Y* B. `準備
9 P9 Y, q9 \8 M( K& h& ^3 I, @酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 ( A* O0 n4 c, }- J* q/ C$ N
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4 j9 a5 r8 n) u! j' M1 f6 x* f2 K5 Z* A7 A1.煮熟 & \4 F# }$ l3 ~; d) ? o
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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2.揉麵 1 H# k/ n4 ]& O) w; f: r% A
中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
0 Y/ Z7 B: p& F" i/ _! [下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形
+ u) x9 w7 F5 `! |; a1 N麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 * J+ D9 R3 t: q( G/ W; M0 ]
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可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，/ D$ w2 L3 j* F1 L- E: n& e4 S
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
