發芽米饅頭
材料 8 W) i( A& `& s
發芽米2杯，
% s4 O; R: n* e1 K0 \1 w- \中筋麵粉3斤，
}. ?& X% ~& M酵母粉1.5茶匙，4 R1 {" x& Z' e
糖1.5杯，$ {9 b! Y6 E& m+ g
沙拉油少許，) ^5 h' \5 {- j8 {" g" u# m& z
抹茶1茶匙。
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準備
0 W d( c6 \- z$ T- e" H; u; A酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。
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1.煮熟
2 m! A$ D x, K2 N2 h0 t: w4 M4 a將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。
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7 r1 i$ ?; P+ ^; S2.揉麵
0 [0 |0 D7 S) p3 D中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，# N4 U" I; B ~( @
下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。
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3.整形
6 p- @' R" X; h4 e# J$ I麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。 8 C3 v5 e( L! Q# h' r
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" K' Q+ C7 Y! ?# u2 X/ w0 gTips
- ]/ w, W; s) a: `可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，
* l6 a4 w# O0 _$ @7 U或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
