發芽米饅頭
材料 9 l) Y) `7 U' S4 T% g/ |( q: U
發芽米2杯，
/ I$ }. f! ~7 P U中筋麵粉3斤，6 ?! U/ l2 P" j& n0 p2 S2 w, Z' ]
酵母粉1.5茶匙，
4 L) C5 Z& C6 \& H' L糖1.5杯，
3 c4 ^' n: F& q) Y沙拉油少許，! r5 q' W( s `/ V8 Y. W
抹茶1茶匙。
" f1 @. O2 g+ u$ s8 ~( `3 _0 L8 B( Y. ?* T
準備2 N ^+ @# z+ @' `: q: c X& `
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 6 m, H4 T) A5 y c0 o1 u
9 ^9 R a0 h; D9 Q
1 |4 S& f7 ?9 o
1.煮熟 1 h1 S: @. w1 Z
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ( B( f' T7 M# ], ]) u0 f9 N
3 s& \& o# Y: M2 s4 o7 m
% N. p4 p3 `' F( A) U
2.揉麵
& j) M: }$ } D7 f中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
6 H5 |' R8 l1 c# l下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 - n/ j( v' ?( z$ Y2 {6 ~
; w- _, |( _" m; N- [8 O; f9 o1 O& _
: [! u8 j6 f6 V3.整形
. W( Q9 N: d" \6 S麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
; D# p0 G0 _9 r0 U- |0 q/ l4 {7 K0 i- j2 T# \4 N* X1 l
2 M8 a& w$ Y' x5 c7 m
Tips . m! e, G" A" q2 N+ Q+ j
可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，, v! H D8 x" e3 k4 {9 W' c
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
