發芽米饅頭
材料 ( T! m3 \9 r8 s, Z0 n7 g
發芽米2杯，
% U' \/ O0 i8 J: i* M- B3 C/ y$ K/ a; p中筋麵粉3斤，- n9 x3 D+ Y# ]" Y. S
酵母粉1.5茶匙，
. W6 M! \3 w6 S1 E' w糖1.5杯，
; A$ l. k3 S5 c p- H9 Q5 T沙拉油少許，" f- ~ B5 V/ @: N; S
抹茶1茶匙。# `: Y4 p% e$ M/ ~0 `
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準備) F( o! u k5 F* M* R7 l
酵母粉加入約半杯溫水後，加入少許糖溶解，備用。 8 U, L9 O- J" V2 W
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1.煮熟 / J0 `1 Y" j, u* K" ]8 r
將發芽米放入約3杯水後，放在爐子上，煮成米飯。 ! C' b" H( t }9 B
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$ Z/ r9 h/ D& C, f2.揉麵
- J( C8 }. L9 B8 }6 z中筋麵粉、糖、沙拉油、發芽米飯、抹茶拌勻，
! _. o1 p3 s) {0 P/ c+ t下酵母水拌勻，揉到麵團不黏手，蓋濕布醒30分。 $ C% h/ O7 P- @" S
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' }$ `; X; y' T5 x! f3.整形
. {: J3 n/ o4 |6 V& ?+ o9 ^' I麵團整成需要的大小，放入蒸籠蒸約8？10分鐘即可。
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可將麵團和蒸好的紫色山藥一起揉合，可做出粉紅的山藥饅頭，* z) Y& [, ?" ?( u. p
或單獨用麵團，就可做出原味發芽米饅頭。
