材料
8 ^& }0 E; p6 x地瓜2斤，
/ }, }' X2 \* E0 C/ T6 R地瓜粉8兩，
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糯米粉8兩，
7 Z% w% N! ?- j+ Y0 f+ D絞肉、乾蝦仁、
7 `1 l4 A6 @% X' N+ N8 \" v香菇丁、
; e" E7 C& U0 j6 U竹筍丁各適量。
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調味料
. S7 v x8 s/ i$ A9 c/ T醬油、
( L6 r! o! E, n, T$ N胡椒、
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鹽少許。
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準備
, J1 X$ M/ D5 z竹筍丁燙熟。
3 h; V7 h, l* Y) O乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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; F' x! m; _1 ?5 H) f1 u, Z/ L1.蒸熟
/ s) R- o+ ?7 }/ H0 c地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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0 K8 j( }6 u" v2.揉合
1 Y* {: g* X, i' V) `9 x! _! R/ t地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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, [$ i$ y3 S3 S& c
' |9 e' |6 P1 d/ Y: V! |; b% r3.包裹
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小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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Tips
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使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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