材料
5 V+ y. X6 C: O' i- N0 k) c地瓜2斤，
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地瓜粉8兩，
; A( O, `( t$ s, j- |糯米粉8兩，
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絞肉、乾蝦仁、
9 j3 i: J9 C0 X2 p% ~7 I' w( |7 {香菇丁、
6 x4 s' i; ` I0 y: ?! y/ u( S竹筍丁各適量。
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調味料
: v& D4 v/ s- A, ] w# X醬油、
8 X5 F! a! }7 c8 G' M- `胡椒、
: E1 i! K1 |. M! c- z
鹽少許。
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$ O9 e1 ~, K# B6 K準備
3 w6 N" _4 D t+ x4 k# m! L) ~* H竹筍丁燙熟。
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乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
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1 N1 V! u1 p$ Q0 q0 j; }" Z1.蒸熟
9 D Q, D V1 [- Q" R$ L% g地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
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8 X4 C) A- r# w
1 J! ?4 t! e2 z |2 W6 n i& v' h2.揉合
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地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
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3.包裹
$ a' C4 k- w& [: A) E小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
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1 t; F$ p: @( o' Q+ H2 ~Tips
* k2 ?* y0 ]" Q! Z使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
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