材料
4 n4 l$ } B9 T* F. J+ R
地瓜2斤，
8 k5 d: B; r( p( A Q, n( W
地瓜粉8兩，
2 V; d. K y" p( i糯米粉8兩，
$ H9 D6 C1 T: L0 w8 `3 ?絞肉、乾蝦仁、
& n7 j6 z# ]9 _* ?4 I* D$ [4 p香菇丁、
T9 U: K: |1 P$ f- g u
竹筍丁各適量。
4 G; {& |1 M0 T' ^( X
7 |3 @0 Z* D+ w9 f+ y! S調味料
% E, Y, D9 M( I( M1 f$ i7 E
醬油、
: ^* ^! u8 D% i( `8 ^. r! i
胡椒、
5 w6 P) K1 b3 ]' i
鹽少許。
3 @$ |) N0 u, T Q! o2 G
) l: Y1 N4 p" _6 M5 l% x9 E% I$ s
準備
2 X- |( p! A! d) ?1 Z2 l4 j9 D竹筍丁燙熟。
! }" F9 @' e. Y; h8 M) t& }0 ?乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
: X5 Y w H" }* q V
1 x4 @. i+ F" x+ N- {5 h* @! O
; _2 y) Z( ?$ d0 e1 T
# u1 M5 P7 n/ y# \
8 ?! e' f- ]" r: r) E" R1.蒸熟
o! b, F" L/ Q& g2 s
地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
# V6 [( C3 W. h2 A- Z. ?' ^+ ^
, c8 \! u4 @5 |. R6 p
+ }! m2 p! l6 O6 O2 x2.揉合
! H. a+ |# i% u3 I- \/ e" C地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
A" c+ ~+ O" M
# U, ?0 u) F, _/ l3 r6 w
* ?2 g; R" P! U/ M$ Q3.包裹
, F ?& ]6 p8 }, l( g: D小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
1 |% n& R5 _! g4 r+ P, v. G. h
* d' n( z9 \- m, h! n0 ^
, r& P" H+ z/ I6 c4 ATips
/ `$ I" C+ Z3 C# Q
使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
/ v% }5 J& E9 }
T& i$ R; F4 r% I1 c' e. [" v
