材料
, F9 X1 t. ~# e. O! _4 l* [8 q9 F
地瓜2斤，
M0 ~% u5 Z1 A0 g I# g
地瓜粉8兩，
7 P {% l/ H, B, k* l% Q+ g糯米粉8兩，
% D2 V' W( L( e絞肉、乾蝦仁、
- V) X' u$ A! D2 ^: ?( S
香菇丁、
* u$ z) | D- h- |! `! G- d
竹筍丁各適量。
* Y/ z- i. ~$ Q* O
5 O4 y# h0 w w* ?# n& s" G5 W' ]( J# [0 [調味料
, W" k5 S0 Q! P1 B& x9 `# {醬油、
* {/ T; @2 }$ n! n* Z* M& A
胡椒、
7 X' y, I8 {4 `$ }
鹽少許。
4 l/ o/ M) W, G
2 N- ]3 `' g8 I* u% ^9 I4 p. h: y準備
M3 X( t- Y$ F2 x1 D竹筍丁燙熟。
( V8 g* B" ~& S. T. A6 u( r1 K乾蝦仁及香菇丁爆香後續下絞肉及筍丁一起拌炒至熟，調味放涼備用。
# A5 r2 o9 |. v4 T; `# s: E! J7 s$ R X3 T/ Z5 b3 @, G0 |
% f: ~0 M0 j1 h F# P
3 I' r% }- ^, L; Z# ?$ c+ u/ E- z; L) H5 O7 k% {4 i
5 J2 t3 o, {& Z, S, ?1.蒸熟
1 u' j4 Q9 b q地瓜洗淨去皮後，下鍋中蒸至熟，壓成泥備用。
' k/ U3 U: G8 y6 d9 ]* |
" m$ \8 Z$ { @+ S+ b2 \2 s4 S' f: H* A3 T
2.揉合
; \; E/ F# Z' M% U3 F
地瓜泥加糯米粉、地瓜粉揉到完全均勻且不黏手，即可分適量大小。
; ?9 j; s, Z* K) ] l! D; W, K5 t' i( I+ Z, J
8 l1 Q3 S8 Y, U4 }/ E; n3.包裹
0 ?" j0 ^6 d5 L; f( B: f8 N6 f
小麵團壓平，包入餡料，搓揉成長條形，整形即可。
1 W" [* N7 R9 j+ p* Y
+ i% o4 w; M+ q8 H2 h, o
# s+ Y. U6 P% o8 x3 U3 G, M/ H RTips
6 _7 T" }. K( L使用兩種粉料混合，冷後，包子皮比較不會變硬。
. B, ~- A* a; w7 T
( _+ k9 y% t+ H; A2 d# |3 P* o8 I0 Q; z$ g
