材料
' ^ g6 f* O* N% [/ _% J
南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
2 k; V, c! w; D8 Y
& L/ N- E% u' [# q4 E( P7 c- x
# Q3 y) k1 H+ W. c6 R# l3 q/ a( k1填餡
% C) K5 {6 f0 }& r將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
- A3 @) w6 g8 z6 Q9 N4 ]
6 @4 p& [% X+ k
, m7 X, u) B; g2入卵
( D! T7 K! }5 F7 D9 o9 ]挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
: L0 Q& }/ \/ C8 J& T( \# ]6 ~( j U6 n. Q6 u2 f
t% q$ W7 n/ w# W3製醬
# F4 F) f: L" y" c) N2 [另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
: K, l5 p7 I* {8 z% D7 J& P
, B1 F: A( v! r- j' ?+ u0 R
6 t( H- Q) P$ Q) [
Tips
/ L6 K' Z# }+ [! O1 ~0 b: Z
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
% ^- d/ t1 x" u& r3 m
2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
" M1 E& L" i6 h' H' g
# R0 c. Z1 w" P
