材料
, M9 U& M# Y; g1 p1 P. L南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
; C2 \' Y3 t- @7 y) g3 J6 D6 H, ^" X
: U3 n* |! m* z6 ^- }; k7 k# C
1填餡
- J( ~- j: n6 s
將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
1 a5 }! N. \" ]1 m$ l5 V) Q7 w( R% ~: @, G- J6 H
$ @8 x* ?: `$ e& ~$ m1 a. p) G2入卵
! c. h( B; Q0 a& u# [, g9 ~
挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
* [$ L6 J! R# B6 ?! ?4 ]( o/ @: l0 e
' e! |+ E$ ]% m1 b5 v8 S3製醬
5 j9 r$ w- Z% {$ Q2 |. e8 A b: o另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
6 Z b! V- ^5 @ B( P
: N0 {1 S8 T8 q- n8 a/ J R% K! }& S: K; K
Tips
' f) Q3 H1 O; ~( v& E/ H
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
3 M0 k) a0 J) q+ ^
2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
+ [$ m" c! a4 u( P
8 [' @; ?& z+ p* ?2 O, \; F
