材料
1 d: W, G) {1 a
南瓜半斤、帶子10個、鮭魚子5g
7 Y& T8 W1 j/ i e9 `7 y, v" B k' {( x( `& f4 K7 J M+ b- G
) q; T! N6 _0 Z. w
1填餡
1 ~( R3 a2 G% p) a2 }將生帶子與蒸熟南瓜打成泥，填入布丁殼中，連殼摔幾下使均勻。
3 l( [) S! s1 ?
" n8 n; p: ]9 a
- u3 D* F* [3 [ L5 X+ J" y4 |& `+ E
2入卵
5 C. p7 _7 D+ ]. }& F% P; i. f# B挖洞放鮭魚子再取少許泥抹平，隔水蒸4分鐘，冷卻後取模對切。
- O$ A4 c* d( R4 c6 J6 m8 F8 I6 Q( D5 S# l7 f7 B' D% D
9 B6 o. l+ f, c/ [0 s/ b- R5 s
3製醬
, F$ n3 k7 R7 Q8 \* b* u& N: `# S: s
另取南瓜蒸熟打泥，混高湯同煮以最細篩子過濾成南瓜醬淋於2上。
- l. I9 f p7 g* |* \- X
% F0 N1 ^0 R. K9 x/ }8 v! y2 N9 n, r" p6 _% s C- f, ^
Tips
' i# D: G4 v# {1 u4 p; \. w/ V: y
1.打泥過程不需加粉，稠度已足。
9 F; L! I% g8 X+ ^' T0 z/ `2.裝模前可在布丁殼中抹橄欖油，蒸後較易取出。
2 ^/ o$ H# n4 k9 D1 K5 \
5 t9 h* W% O8 o, N
