材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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% ]7 K6 }3 J C9 h' q! g% D9 V調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
0 @/ R* J; X8 |0 \, t* T製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
7 U- {2 x1 M& ?0 e x& k: D3 X絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
' I1 @1 |% Y( J# M4 H' S1 t! Y步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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' u# U$ S; e" ~! z6 m; F. c. f9 ?3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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