材料
5 N$ M! W8 b. n' z豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
# E4 Z: |( _8 {荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
! w- I: o# l" N; U製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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4 ^# r7 ~& t: O. l2 `- L3 u. H7 B1剁肉
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絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
L7 s; ` \8 [+ L1 z將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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