材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
% K& x$ z8 x) {* I# {' z1 b荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
# \. n' @: {" k+ G" _6 V鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
3 `( P$ D4 j5 b( `1 ?+ t製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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# D% g* y. p$ R3 q5 t4 ?1剁肉
. I- J; N [1 B, M, g) H絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
5 S4 I, S6 E* X; N# O將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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