材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
, r, W& k1 X. A b# y; g6 X荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
! e- L; m0 Z" u, ^& m6 b鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
! u+ ]- W% ? Z! c7 m! Z0 D6 p製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
7 E8 z/ A) i/ C3 w( ]0 Z絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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/ V' s/ b, E/ \$ M2拌勻
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步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
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將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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