材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
) r0 {; H# _% | s0 e2 \荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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( f5 ?7 {3 P4 f6 r調味
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鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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Tips
: d/ O+ }+ m' y) x4 ~5 b製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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- f' W# G! d/ u }, [# q1剁肉
8 V8 u. ~7 y3 y/ x8 N. x! f0 D4 W F( t絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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2拌勻
# ^" _' P; F+ y& Y( B% b R步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3捏丸
+ m; b; _- w ^7 i將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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