材料
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豬絞肉半斤、蝦仁丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
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荸薺丁各1大湯匙、圓糯米2杯
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調味
9 K2 U4 x' }# j' [+ v鹽、酒、白胡椒各適量、太白粉1茶匙
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9 O: ]! ~# P4 T3 g$ vTips
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製作珍珠丸宜選黏度較低，但口感較Q的圓糯米。
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1剁肉
; r; b4 a: q: Q$ V: b- N$ b _絞肉買回來後再剁1次，使肉更具黏性與彈性，糯米洗淨泡6小時瀝乾備用。
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. o: L: A* \4 p1 E; G, x& E0 O2拌勻
2 o0 X/ n0 n$ V5 r步驟1中加入蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔和荸薺丁與調味料一起拌勻。
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3 ]. m; W# b8 c o5 x& F( A3捏丸
, L( L0 Q! w1 i) e' o8 L% k8 F% K將肉餡搓成適量大小，表面滾層糯米後放進墊紗布的蒸籠，水滾以大火蒸15分鐘。
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