蓮蓉酥餅
材料：
+ u) w; y, I0 [! x蓮子500克、糖400克、油50克
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6 N- q& h4 J" N p9 S, ?7 c1 過篩
/ R, m6 N; r3 u# i; X+ I* _9 \將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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5 R1 u. h' e( E* o1 U9 q! F2 拌炒
m1 o4 V: d; M T依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 : q1 y, \/ d$ H3 k2 `
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3 包餡
j! S; Y2 r' Z" g現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 + r8 s0 j$ ?% j; V! H
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4 壓平
# E9 l) T; d: r1 Z( o0 N1 _收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
