蓮蓉酥餅
材料：$ J* j( j, @# ^- x8 F
蓮子500克、糖400克、油50克 8 g! U8 {, i& X5 k" Y: ^9 w
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5 c. X2 \4 p( j8 x* k9 P1 過篩 9 z/ R: a1 S1 g* N+ e
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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2 拌炒 : x# D/ \# Z+ t d8 }2 v$ _& V
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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6 M: Y% d. g, P( V+ J! e3 包餡 6 I" F7 p3 y" O" s
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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% Z" g! H/ [1 y0 p4 壓平 z2 K+ s( l; q: s" b- I
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
