蓮蓉酥餅
材料：
' V) b& x9 p; g蓮子500克、糖400克、油50克
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9 Z8 f4 \6 j1 a) ~ b1 過篩 & H* k, N: x/ b3 @% ~
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 $ R: V2 l% X( D$ `* R
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x( Q' r0 v: y7 E2 b2 拌炒 % b0 }/ Q& F& d& b0 ^' E K" R
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 " k* Y# |2 h! o8 J8 u
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2 \0 V4 f' x5 V6 E/ q) @# O3 包餡
. ~! u+ T+ s2 M; |現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 6 Y. `$ j. A+ Q: m$ E; l
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1 @ E3 e# [2 s3 E4 壓平 0 \# [( C' ]$ p( C1 i" k' r
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
