蓮蓉酥餅
材料：, S* B$ k6 x U; |0 O
蓮子500克、糖400克、油50克
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) w: W) J Y5 m$ d1 過篩 3 @' N! D- ]) w
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 # E# f4 R8 K5 f& R% V" F9 |4 z
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% U/ _! \! i" d& N( K2 拌炒
1 M7 S& ^+ B" d% S依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 ]+ X; f& K2 Q' w
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3 包餡 6 c7 n+ g7 O# A1 l# v# E' u
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 0 @1 Y# h- }3 v; w) u5 G
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( N$ k! g) c. r, {4 壓平
" D& w, ]- s% u) t& ~收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
