蓮蓉酥餅
材料：! ^+ g* M5 Y9 e- S, R0 q
蓮子500克、糖400克、油50克 2 r9 z6 ]3 q3 t1 X, t
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$ g8 h! O* F7 \1 過篩 $ E& s5 n! A' f" P% q3 D; F2 _5 c
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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: x# U. c; P4 X2 拌炒 1 M4 O8 X+ p, B: }, \* Z
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 : t9 k+ w1 N4 Y7 P: r
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3 包餡
4 q) B, }5 Z, C- `: x1 m現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 ?0 Z8 U3 S2 J) Q1 p( ]4 壓平 ) {( h- l( d! G
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
