蓮蓉酥餅
材料：: X0 R7 ~5 f' [% n2 f& _
蓮子500克、糖400克、油50克 4 P' U9 B0 B7 H4 @ [# U# P8 z
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1 過篩 ) [+ Y! V! e# p5 Q8 {' {' E
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 Q( A2 C8 O6 c# N; D3 r
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( k8 E3 X+ J; p* c) c6 z, s: U# [1 H2 拌炒 1 l! ~; @4 Y" U! V! z% p
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡
- y' D+ s# H9 ~3 y9 B2 L( {% Q% |5 c現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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) u2 Q8 H! L/ i. E, U: `+ A- m9 F5 T4 壓平 1 d% g( O, O# f5 [
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
