蓮蓉酥餅
材料：
" ?: M& e( J. e; ^' S, U o) S蓮子500克、糖400克、油50克 3 s4 |1 A* l. H2 G! `
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( i: b% ^1 R q9 Q }& C! \# b, |1 過篩
* p. W: d: N/ t" g將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 7 [" f/ P, I z' k7 z
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* @" y* ]9 i4 R7 A& u$ X2 拌炒 1 u* _. ^+ _# D- L; u$ u
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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/ H( J5 R) i& \; Q' E, m3 包餡 + `6 S M: d5 P9 K
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 ) I* D8 N/ V8 x& }4 g+ N
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$ m; S* l& @. j9 G4 壓平 ) L3 {, I3 S% i$ }. `: o+ M
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
