蓮蓉酥餅
材料：
! }8 q5 j) L6 ?蓮子500克、糖400克、油50克
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, F! n' c8 _4 `3 m" T1 過篩
- f4 b' V( k8 ]6 ~* S L% x" v6 g將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 - [. B# [, ^+ C* |" L* l# ]; s5 L
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2 拌炒
8 e7 h( \9 R" ^4 G) I# K2 ^. M) l依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 . I0 b* b1 B" @& l4 h
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。 6 x4 o4 H1 ]2 r* r( k
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7 C' V H4 Q$ o: `" h* v4 壓平 ) f: @, u& t: O$ I7 ]/ g) @
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
