蓮蓉酥餅
材料：
+ | P: @0 x6 j! |$ W蓮子500克、糖400克、油50克 % n3 j1 Z; ]; e3 F
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1 過篩 , t ^% w1 H( t
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 8 D/ c0 y: h- k8 A2 T+ q |2 a
* D5 }; B7 s+ \& x. j$ C, e: y
+ E- S, {3 n- O/ F( w$ ~4 w! W2 拌炒
# u$ k0 a M* E5 V% U; `0 b依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 & c( B1 J V) ~$ b
3 f: v$ x/ A. o8 V
% N; e% D3 V8 q! T3 P( |+ Y- x3 包餡
7 p8 _0 D9 U, c2 d! t+ T( m現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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# e4 [* L7 d2 h/ C- K2 a4 壓平 8 |9 k% i/ M( ]
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
