蓮蓉酥餅
材料：
~% E8 b$ ` V8 t6 B9 V. S3 `蓮子500克、糖400克、油50克
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|0 |, J/ A. a5 j: ~ j1 過篩
. u3 a) x6 i7 Y# J" {+ a將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 8 ]# V0 a" I$ b8 G9 a; A$ P; j
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2 拌炒 ' t# t" Q4 {# H! C4 e
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 s" _" `$ r% n ?" a/ I
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3 包餡
2 x7 x0 W- ~$ K現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 1 @7 K% C' S5 p* j" ?* q
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
