脆皮鮮奶甜甜圈
材料：9 h$ \- O6 Z& T6 x" }" G
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。; o8 J A3 ` g9 w5 S* ?6 Q3 u% F
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、' `% ^; ~. ]2 u; `
泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。+ X) i, z: H. _; N. O
脆皮粉漿：1 y; ?; [' {6 S" |: n" Y1 u {
低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5 c, `, j$ j Y0 `
) F. `% {2 l4 X, w0 i$ l" ]做法：
( G! Y Y& W* c# l- j$ W: ?1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，
5 l& B: [2 ?7 N. b. j# n 再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。1 p+ T$ I3 a9 e; p' D
& k- T* w7 H9 X# B2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，8 r2 x; Y/ Q8 D' [2 ^. s6 y. j# G- M6 c
加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。. b8 T* C9 w; H& o
+ j1 c# G% W9 S1 q9 M: X9 r3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
" ]) b9 N. {/ k- i5 }2 \6 ] 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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/ f# \& G; |2 n" {3 }4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，/ k X6 K! Q& ?/ e1 `: a, O
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。& n( b5 M! |" U! H; J
發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
( Q" X8 q& X K" c 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。
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% `3 R( n8 ~. B8 m# ~Tips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。6 |* H+ s7 W$ [! b; u a
$ i( }. A5 @& J# K2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
