脆皮鮮奶甜甜圈
材料：# y, w& D. N0 g$ D7 S- n, d
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。2 x8 n/ ]* V5 s8 m9 V2 H
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
/ Z3 U- t% t8 Q! \' X8 k$ \0 Q 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。) K7 H' Q: C W6 `! I
脆皮粉漿：# N3 ~3 x1 ~5 |/ d4 F1 y
低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。% F! \- ~, V ~1 @
G% ~* K1 q, {1 P$ B做法：
3 ?( z+ E9 ?/ l1 O$ N" [$ N1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，1 Z5 e; I; e7 d1 f5 z4 A5 M
再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
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4 g# m* F9 b) I* l7 x0 n* P2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，
: u- R, o( t# v. V5 Y: n9 Q8 w 加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
1 {" m! O2 |5 C8 s4 g4 z/ M; m 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。/ [, h9 v8 n( D
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4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，
8 K6 Z( J5 [2 V/ k. N- l 再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。
+ G/ ~. \; J9 V7 n9 A: {' Q7 g b 發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，; P1 ?% t# t" R
再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。
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- P9 U6 M3 X1 B/ C- z3 STips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
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4 [0 g- i: R5 h7 [5 \4 Z* g* m2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
