脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
$ J" W. x1 w0 y7 u+ N（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。6 t3 [- d/ `" ^) ]* \ A7 w
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、
) r9 ^6 Y$ T$ A9 H+ n ~ 泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
0 J* Q! B/ y; B: C4 \8 n Z脆皮粉漿：
" V" l. I. }; P; {低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：
$ n8 `* P8 o, X# P, f% t1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，
% e( r* q4 N5 ^8 C# G& ~& k# A, j8 N/ N 再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。2 H3 W3 Z* `5 N* p' g/ j
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2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，
4 C% G3 N) D5 t& n( _& s3 b: |; n( W 加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
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3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。
1 Q) r E" D8 B) J- h* @ 將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
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8 K" w- ~9 n ]4.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，5 a" b" K1 H% @# H
再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。 N" X, W* }( Y- t
發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，
i+ A% n+ }- u3 j 再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。% x. f& ]; j' d' M
& G, {: _0 u' w! R7 @Tips：1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。9 q3 u& L& @( W3 M+ @
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2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
