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發表於 2008-7-5 12:55
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雞蛋原味蛋捲 【做 法】
| 雞蛋原味蛋捲 | | 【做 法】 |  |
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
- ]# n/ m7 G; X5 W. v. J | 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
2 H* m6 f& x+ n" z | 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
! e4 R9 V( v% G# _8 p9 p | 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。, O4 W8 r2 z5 R. N. |. \
| 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。" J! o. s6 Z- a' x+ c* G
| 6.取蛋捲模，以小火熱鍋，再擦上少許橄欖油輕抹鍋面，以穩定鍋面溫度。
. h! h9 X8 o# t4 H+ S1 {% f | 7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊，蓋上上蓋等待約20秒。8 w6 N8 [+ Y' ^4 i
| 8.翻鍋面繼續烤約10秒，再翻回來烤約20秒。打開上蓋，用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。
$ g) T% e. i/ [. J/ D! [/ Y | | 9.捲完整支蛋捲後，稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面，預防殘留渣渣，重複步驟7-9至酥鬆蛋捲糊用完即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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