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發表於 2008-7-5 12:55
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雞蛋原味蛋捲 【做 法】
| 雞蛋原味蛋捲 | | 【做 法】 |  |
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
' f* ~- W. o' f | 2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。2 ^! D4 {5 r& E5 m) S s8 G& ?
| 3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。1 F5 p* C ]; P
| 4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。) h# W# c* q$ }0 ^5 `3 m
| 5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
4 n$ @; x' u: g+ n+ R | 6.取蛋捲模，以小火熱鍋，再擦上少許橄欖油輕抹鍋面，以穩定鍋面溫度。) G- T& c. p1 u: ^, T! C2 T5 P
| 7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊，蓋上上蓋等待約20秒。 Y8 X% V7 {4 I6 W+ D7 v! a
| 8.翻鍋面繼續烤約10秒，再翻回來烤約20秒。打開上蓋，用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。# I( R3 r( ]$ Z- m/ I+ J/ _9 a
| | 9.捲完整支蛋捲後，稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面，預防殘留渣渣，重複步驟7-9至酥鬆蛋捲糊用完即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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