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脆硬蛋捲糊 【做　 法】

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歹囝仔

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樓主 大 中 小 發表於 2008-7-5 12:50  只看該作者

脆硬蛋捲糊 【做　 法】

脆硬蛋捲糊
【做　 法】
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.無鹽奶油隔水加熱至融化。7 p- o& e* R/ e4 E" S. ?( E
3.將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中，與糖粉和鹽一起拌勻。
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4.於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白，混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
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5.將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
【材　 料】
低筋麵粉100公克
香草粉0.5公克
無鹽奶油100公克
蛋白100公克
糖粉100公克
鹽5公克

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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