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香草原味蛋捲 【做  法】

香草原味蛋捲 【做  法】

香草原味蛋捲
【做  法】
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。/ B  @3 E: v% Q  E
2.無鹽奶油隔水加熱至融化。" ?  I8 K3 G; @) N  v9 c
3.將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
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4.於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
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5.將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。/ s; E$ `/ u1 Z7 b& a5 v
6.取蛋捲模,以小火熱鍋,再擦上少許橄欖油輕抹鍋面,以穩定鍋面溫度。
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7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊,蓋上上蓋等待約20秒。: r. q- V/ Y) _7 k" {2 j/ _
8.翻鍋面繼續烤約10秒,再翻回來烤約20秒。8 X6 z% i( Y% M$ z4 ^* k
9.打開上蓋,用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。完整支蛋捲後,稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面,預防殘留渣渣,重複步驟6-9至脆硬蛋捲糊用完即可。
【材  料】
低筋麵粉100公克
香草粉0.5公克
無鹽奶油100公克
蛋白100公克
糖粉100公克
5公克

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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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