拔絲香蕉
拔絲香蕉$ M7 Z9 F1 R$ A7 v4 |0 v& @! u3 v
香蕉 ... 3根(大) 7 I9 t( e+ w( I m
蛋 ... 2個
* u9 t/ g1 q U# g8 q% A, ~麵粉 ... 1飯碗 2 i6 Z0 T' q& d7 J% l$ d8 D0 Z3 h" W
沙拉油 ... 6飯碗
W* e0 n2 |: z; H黑芝麻 ... 2小匙
% R: A' [. K* jA 料 ; f7 X4 v3 L$ X% G& G6 `
砂糖 ... 6大匙
. D( Q ~+ e/ d4 R水 ... 2小碗
5 v8 F0 W* O$ k2 r$ ]- X9 S% l純麥芽 ... 1大匙
( N+ B& U3 [# D) V7 {/ z3 ]- w1 Z- l( ^* [$ [
作法步驟：
2 d* z* b" `! _& T香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
# J& u) ?; c3 k4 D2 v. TA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 + [& z# I' K0 h
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
: ^, W$ z' d% L9 l8 J略撤黑芝麻增加香味。
$ F; _! ^8 w L備註：
: h, J. |' [% O y1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
, r/ x$ m- b3 \. n2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
