拔絲香蕉
拔絲香蕉
- I9 B2 b8 i6 g, E0 t: k$ L2 |5 o香蕉 ... 3根(大) 4 K. o5 b0 k/ N9 g
蛋 ... 2個
' h S4 t' F# b5 f麵粉 ... 1飯碗
" P. g) i- j8 [8 y沙拉油 ... 6飯碗
1 P5 g% j" ?! y! k# Q1 j4 ]$ _黑芝麻 ... 2小匙
, K$ s# X {7 x& W8 X, qA 料
: y& _" C8 C/ o. r ~ b2 M$ g砂糖 ... 6大匙
. X+ ^2 c# V1 {3 p3 q( @) w, U% C水 ... 2小碗 ! g3 _" n' i+ B, h: m' ~- R- R! {) z
純麥芽 ... 1大匙
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& l& w' G2 H# ^# g4 f作法步驟： 2 G; u. g1 Y& @% H0 v5 s$ N" n
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 " c$ P# ?9 q# |* S, u4 \. V# E
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ; [" c0 Z j+ v7 T J7 a
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
* {$ a9 w; D" `* L5 _7 y略撤黑芝麻增加香味。( b& w4 P- m# I3 ?7 }( A
備註： , q* Q) U# `4 R" {* B$ q$ r4 R: I# H F
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
$ U' T5 e. _9 v. g0 z9 D( i+ f2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
