拔絲香蕉
拔絲香蕉
" J$ H C& A0 B- j# a$ {0 U5 K' S2 ?香蕉 ... 3根(大)
# O% ] d/ n' |: W蛋 ... 2個
$ Y& Q/ o9 P* N3 ?麵粉 ... 1飯碗 5 `" Z6 S: l7 {7 `: c
沙拉油 ... 6飯碗 k2 {/ m, Y) d" y. c9 F
黑芝麻 ... 2小匙
8 [+ W+ C$ t5 D9 ]2 t3 ]) {A 料
1 L i" v% e" h+ u5 U砂糖 ... 6大匙
# C* A g" J8 @$ ?# h3 t6 `7 K水 ... 2小碗 , H1 |9 N- w Y0 j$ h
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
$ u! D' i1 h0 M1 ~2 u7 S香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
& y8 K, M1 H" P: v9 p5 tA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
! [) f/ U! R% {3 B; t. Q糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ' A1 v- i+ |3 L5 u7 ^2 I( a$ C
略撤黑芝麻增加香味。4 U% a X, J2 ^0 ~9 X3 K# o8 C" \
備註： 9 I7 V$ T- X0 ^% N
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 ; {0 L$ S- g1 K$ \) m' ~
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
