拔絲香蕉
拔絲香蕉
( L: W' o2 c" \$ W香蕉 ... 3根(大)
) g$ u' c( p6 e5 H) ^: B% H( V蛋 ... 2個 , r* w& k' T2 N' e. R
麵粉 ... 1飯碗
6 j! ]4 A0 P$ ?( K& K! X/ ]1 t沙拉油 ... 6飯碗 ( n5 b, P: n: ^8 H4 P6 w6 s/ M% y: w
黑芝麻 ... 2小匙) I6 _$ @' v6 Y/ B
A 料
x- O0 W- [4 H& d砂糖 ... 6大匙
: |: J+ [- r" k5 U水 ... 2小碗 - }9 Y& E/ D: ~) B4 M- Q* j9 [
純麥芽 ... 1大匙
+ O ]1 Q3 p4 ]4 k6 @) @- L5 i$ A% W( v/ c" R
作法步驟： & _, X" \' ^, I
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
1 ^) O5 Q# a/ n; oA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
$ m7 U" ~8 h4 \) w8 ]1 B$ K糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
+ ^% y! |9 n, f: C/ T略撤黑芝麻增加香味。
; y4 l4 m+ f- `1 x+ y備註： / j1 U1 p* Z/ s- q$ W, a2 s
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
6 V8 N4 u* Q6 p7 Q/ [3 u2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
