拔絲香蕉
拔絲香蕉
S/ M! |! z$ [& M7 M香蕉 ... 3根(大)
9 i+ [/ V6 Q, }7 L0 @蛋 ... 2個
2 F7 Q8 W5 N" r麵粉 ... 1飯碗 5 C) X. M. Y5 s# N- O V4 q
沙拉油 ... 6飯碗
0 ~ k5 T! ^# F8 G0 @黑芝麻 ... 2小匙
+ K3 z, B: H5 T& z8 g- VA 料 6 y6 J N# f; j: G
砂糖 ... 6大匙
# ]9 y( x- |* A) J0 ^% F* L水 ... 2小碗
8 ]# K7 i$ S# B8 k0 u1 G純麥芽 ... 1大匙! \0 D( j4 ?+ @) {
3 b" V+ c2 }& R3 K: G5 s, A. T1 a作法步驟：
4 O; p6 {2 s# _! M/ d香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ! a+ t$ e3 t2 U% j6 W6 N
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 . j8 I! R3 g* B$ R
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 o& h5 v& e( U$ P% i& _1 H
略撤黑芝麻增加香味。7 |: |) Q! R6 G( A/ g* C
備註： , Y, s4 D! h. y3 u: M7 a
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 : v! _2 z, |$ K0 V8 k
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
