拔絲香蕉
拔絲香蕉" M3 u- u6 a1 O1 j) Q* K0 \
香蕉 ... 3根(大)
; A I/ w- x3 K蛋 ... 2個
: O; P4 V- ^# a* i1 w; T麵粉 ... 1飯碗
8 @9 Y$ u! _ m沙拉油 ... 6飯碗
, {4 R2 y+ A& j$ b黑芝麻 ... 2小匙
1 C3 j' h; u; Z- e! _( T3 d, d' HA 料
9 \: j7 `8 ^! ]. f' S# o砂糖 ... 6大匙
. h' H6 G' G% N M4 {. T水 ... 2小碗
- \; u9 u( M6 j4 A) w* t" f純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： - c2 r$ l: K7 P+ K# V7 ]7 v9 h
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
- u* w, g1 e& k! p. |A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
( l3 o8 l F, k/ y糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
1 [; j& ?4 n8 D* E/ t5 `; j" l# n略撤黑芝麻增加香味。
; w2 |: Y }) B* r1 M' W備註：
4 C# h" M0 x3 G1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 0 w7 I# o) [/ m* B; H' v7 x/ ~
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
