拔絲香蕉
拔絲香蕉. F/ J. ?) T' d
香蕉 ... 3根(大)
$ a3 v5 N/ m" l. p& Q蛋 ... 2個
% m2 _& a6 n" ^" l) `% t& L) K3 i麵粉 ... 1飯碗 ( e% p+ q* Y- E; k
沙拉油 ... 6飯碗
% ^$ u: E) [; K: J; m4 k/ F黑芝麻 ... 2小匙- n* `+ x( v; Y/ g. ^- }
A 料 1 a& @6 h0 O" Q+ L1 e
砂糖 ... 6大匙
' v6 Z, d: [- K/ r* p, h( t- _# h( H水 ... 2小碗
; l h! p" S; i純麥芽 ... 1大匙% d- {: a! r1 o
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作法步驟： $ A) N, A; A& J ~. H( [
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ! ~6 J N+ m) P6 k+ Y1 q
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 , {; K. j: x2 f. z; P7 L
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 5 V# S# r' u. j& j
略撤黑芝麻增加香味。/ S8 B8 p/ x- Z' r. N; G6 o
備註：
1 o' s( M' F% j% N8 C/ I. A( g3 i/ D1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 / K5 Q: j$ g( B. ]
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
