拔絲香蕉
拔絲香蕉
8 \/ s5 J: [' e8 \* M( r8 u香蕉 ... 3根(大)
% P$ L; l [4 w4 B) m: H3 G N2 O蛋 ... 2個
! D1 R7 L) a* ~0 k麵粉 ... 1飯碗 7 ?9 L- q( D" c2 G6 M$ c
沙拉油 ... 6飯碗
! l. S& \) _2 Z* V+ O' A1 C* L6 ?黑芝麻 ... 2小匙! H( T- U& V: y+ D: J" `, T
A 料
" ^- ?; ], M' ~, n1 y$ Z k砂糖 ... 6大匙
& P# W ~: ^ Q# e/ }4 U2 N水 ... 2小碗 , X9 w8 P8 J3 ]* k. S. T
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： . F: Q( Y) e2 U& h1 c1 i& u6 F
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
; T. `9 r+ \0 d/ z3 O* M2 AA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
$ A: p5 N; Q. G! W, r糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 + Z) [. F) ^$ D# B+ z! n" M" D
略撤黑芝麻增加香味。, X, F& N: o5 Q& W, @ Y
備註：
! X* k4 D7 C4 F, J7 k1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
- f& H/ W# k4 a0 P4 V3 S2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
