拔絲香蕉
拔絲香蕉
4 H% s! l- k4 m" w2 V, s- ~香蕉 ... 3根(大)
+ b5 `( N/ |) ^& z) X9 A- S蛋 ... 2個 ! z# g5 |+ i7 u
麵粉 ... 1飯碗 6 J5 \7 O8 \# P
沙拉油 ... 6飯碗 0 a) n3 @9 [! n# v9 }! ^
黑芝麻 ... 2小匙
$ e) n1 {6 C/ Z+ |$ K$ {; {A 料 : E" |5 h1 F7 L$ j V: L( p+ [7 _
砂糖 ... 6大匙 ( i% e' \4 I. i8 S' Q
水 ... 2小碗 6 N* o1 w5 w8 ~: N, u0 o5 q
純麥芽 ... 1大匙) Z2 U$ O; K4 H
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作法步驟： + f* u. _' T# r9 h* V. T0 v: i
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 # N6 C/ V) `: V8 R4 ~
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
3 m4 o; \& g4 d# G# h: a0 l3 A糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
3 p1 o- m; r7 B0 n0 S略撤黑芝麻增加香味。& ~9 z2 N, n* V
備註：
# ?& u2 |+ E% t- P" S1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 3 _) w% Y. V2 U$ W4 {; }
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
