拔絲香蕉
拔絲香蕉* T* S( g/ v9 k% n% n, Q
香蕉 ... 3根(大)
0 t; J6 Y! a: A* [! X3 }( U `蛋 ... 2個
4 q! P7 m4 ~$ }( w. Y2 I麵粉 ... 1飯碗 0 C. l9 G2 z" Q6 Q* i/ P) H
沙拉油 ... 6飯碗
4 @! I' c# ^4 |3 _2 {( I0 ~8 r% n黑芝麻 ... 2小匙5 J4 a% Y# R" X6 Q
A 料
0 l! r4 q2 f, @6 K. N2 a砂糖 ... 6大匙
* S9 y+ i1 C: \" z水 ... 2小碗 " t7 ^! C0 c" ?: p5 X/ Y- w& j5 x
純麥芽 ... 1大匙" c6 d; L, h" L) C6 `& T8 l' e
: t5 v) Z7 z& x1 z作法步驟：
" V" C( k+ @% B- M3 c香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
5 Y A4 M& Q. Z& T# ]A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 2 Z! J. v5 I! {* n
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
+ H' A2 W, o p# d. A- a略撤黑芝麻增加香味。
7 q! z1 c7 y: M6 e, A備註：
3 ?9 C% A" r/ X B2 i+ r$ w1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
$ R. e S! u4 H3 h+ J, m) [* W! D1 m2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
