拔絲香蕉
拔絲香蕉
! V. n. |, i+ C$ G香蕉 ... 3根(大) ) s7 s" f# x5 J" k8 Y. d) T3 @
蛋 ... 2個 & }2 k+ J' M" R$ d# E+ H- w1 U! S
麵粉 ... 1飯碗 8 u$ i* ?- J3 }! Z) H- V
沙拉油 ... 6飯碗 8 n7 d9 A) ]7 ^$ }% h3 {! ~
黑芝麻 ... 2小匙& [7 o8 S5 i/ z7 v6 a& [. l) b: v% p
A 料
. a0 i( U9 Z7 s2 t6 }砂糖 ... 6大匙 / ]3 S$ Z1 O9 n' S6 N7 ^
水 ... 2小碗
0 i; K" g6 M u' L純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： G6 T* M. V }9 ?* h2 v2 b
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
) W( K/ N1 r$ ~# aA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ; s# @1 Z3 o2 y7 e' F/ y% r+ n+ T7 }' z
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
0 T* A3 |' y# O9 J略撤黑芝麻增加香味。
: h* `; O# u& E% ~備註： % r7 Y9 T& z [: D0 A) |
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 1 [( t* {7 W1 f7 o8 j9 W* ?4 ?5 f5 o' ?
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
