拔絲香蕉
拔絲香蕉
& b& q! Q3 _) Q0 ~" J( g: J) U香蕉 ... 3根(大) ; \$ D) w1 A5 Q0 S
蛋 ... 2個 . c: M0 J# ^. Z, x
麵粉 ... 1飯碗 - i4 u$ F4 y9 ]: m& L9 l4 ]
沙拉油 ... 6飯碗 ( | [6 B) C |2 l6 Y: L; X# {
黑芝麻 ... 2小匙! Y8 Y$ B) e* ]( }' B: \
A 料 6 b7 R5 Q! D5 n- q& {
砂糖 ... 6大匙 5 F1 g' n5 n- I5 c9 N( d
水 ... 2小碗
/ M- A" Z: t* _/ }純麥芽 ... 1大匙* I+ k+ I* e5 o, u2 b& B# l
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作法步驟： 9 P0 u" j5 ~- C
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
/ x' F% M9 F$ J7 L5 M1 f9 F9 BA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
7 T/ X9 ]+ m1 v' J6 w糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 2 F1 ~" e2 \& M3 ~: ]. v9 ?
略撤黑芝麻增加香味。
& R* E2 a3 Y; K, P/ a; q" q備註： 1 d$ A/ C% \* ^! @' C& M
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 3 `$ i6 |' }2 b3 x6 G* h$ _
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
