拔絲香蕉
拔絲香蕉9 i$ S) I* h5 V% E- G
香蕉 ... 3根(大) ; j5 Y1 \' ?, X- b/ _( e
蛋 ... 2個
( B* Z+ J; }$ Z q- F) e% h麵粉 ... 1飯碗
' v2 x8 D! g$ t& { z沙拉油 ... 6飯碗
4 I( Q7 {, w" O/ j: `+ @4 p7 V黑芝麻 ... 2小匙' c* W9 n9 d8 {& K
A 料
9 b3 F; [( ~, T$ t4 p) S! n% J砂糖 ... 6大匙
4 w3 g/ N- }7 p4 j/ R水 ... 2小碗
2 q7 M2 \# q+ N5 U& f( c2 c純麥芽 ... 1大匙- i" ~+ h8 M: F6 e
- X( s8 h) d# f3 |+ d作法步驟：
, B7 ?( Y$ [ @- K/ c6 x& M% y. q- H香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
9 h1 }6 x/ K5 d* j" P) p% ~A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 8 y/ d3 D& s/ _1 U, w+ I! X8 k
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
% X" [# j8 E3 d4 m0 k, Z略撤黑芝麻增加香味。, p' z! @1 }: O, _' g! z
備註： " p& Q5 ~* o" i
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 , {' o- |$ n' `- S: ^& c4 ]
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
