拔絲香蕉
拔絲香蕉% `# ~0 p& [9 ]" K# s5 |4 k
香蕉 ... 3根(大)
8 |* N6 h: o7 ] x0 j蛋 ... 2個
; T8 a* \1 f5 C3 `! |麵粉 ... 1飯碗
" @6 i6 n3 @* E沙拉油 ... 6飯碗 2 @4 p! a+ L+ Q v% L
黑芝麻 ... 2小匙! Z6 X/ T2 p6 B0 M: S4 u
A 料 ; _3 o+ N. G/ b4 _
砂糖 ... 6大匙
$ L& |8 |' K" Z水 ... 2小碗 . L3 }, z) c/ }, C. x
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
3 y q$ m# p- W3 w4 F5 W# N4 |8 ^香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
/ |# E/ n0 H2 u* t9 j1 g! zA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
" [6 Y2 T) h0 W+ i) D6 j糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
4 `5 _. C( K2 A' d# w6 k略撤黑芝麻增加香味。8 {+ @( ]4 N* z6 ]# G0 y
備註：
! m0 Y. S: P) e9 S1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 % h* _% H e, z+ _: F# K% Y; I
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
