蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕; x% G+ x9 ~- k" g' }
約8吋中空烤模ｘ1)7 V' s9 \9 f3 t- G3 |/ b
材料：
, a0 x4 U4 }# ua：蘋果 1小顆 (小)
# l/ u; h9 v, y* l$ |: E. s/ B 肉桂粉 1/4小匙
, t/ v- t6 g. A( `" l* j u1 X" Q 萊姆酒 1/4小匙; ]+ y: H2 @) a( w
水 2大匙
% ?7 Q1 s+ Q8 d 檸檬汁 半顆, P* W4 Z9 m: B0 v9 ]- A* E# ~0 s: T
b：原味優格 100g
% H4 Z; |8 c0 K7 \6 T' E+ d! } 蛋黃 4顆9 f! r1 _2 B# ~+ V. W6 h; y
低筋麵粉 150g
S! G/ n# s* i+ r1 `/ q. W6 K# [ 泡打粉 1小匙$ W1 b5 g! W* f; Z' b C% [7 \* b
無鹽奶油 20g5 P: L: `# v7 J% F! m9 G! _
細砂糖 60g& ]8 Z0 `; K' x: S, U
c：蛋白 4顆8 K) E; k7 j) y' Z) g( G( W
塔塔粉 1/2小匙$ `/ @! j- i) c; Q$ Y& Z, J
細砂糖 30g
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( {4 F& M6 O1 ?0 N作法：
' L; r* N; G; x7 d) |! p/ U8 f! Y(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝' ]: R2 f( P% _9 g4 F3 C t5 w7 f4 E, W
乾湯汁，放涼備用。3 X0 B4 h( N+ P/ u
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
$ u, y4 j" C z, @4 r(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。! I* Q! ^8 m4 }5 S' \* i
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
, v( r- P' W7 J& I/ m4 ?(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入6 F; w: {% R1 {/ ~' i
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
