蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕6 D& k: e; E! l4 v6 s
約8吋中空烤模ｘ1)& X3 \( V: C$ N2 y6 L
材料：
2 E z0 @, s0 [- J( ja：蘋果 1小顆 (小)
3 T' E8 _& d! B 肉桂粉 1/4小匙& y; y+ h; ^+ L- o) r/ O. M) M& I' w
萊姆酒 1/4小匙
M2 v9 n3 N% {' I 水 2大匙
7 K$ Y/ T+ C$ ^3 T9 i* R 檸檬汁 半顆1 ?; `: V, {* A* O: ]. k6 B- Q4 b
b：原味優格 100g
. F. o% Z) c/ i 蛋黃 4顆
2 {# ]( ?; l8 p( y! X. j3 A9 F 低筋麵粉 150g
! v2 l( q- x5 k& Y: B' h* C: t 泡打粉 1小匙
h& X. U& H6 R |/ X3 V& C4 `' X, x/ O$ \ 無鹽奶油 20g( O+ a5 g1 o7 x) Y, X
細砂糖 60g
d$ V# [2 J( u. e! sc：蛋白 4顆
. X- n) ^2 S. a5 Y% R/ W0 P& C; Q 塔塔粉 1/2小匙
3 r5 q; o" N8 k# l 細砂糖 30g
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/ W2 ] U) Y0 n7 r& Q, a作法：1 F3 C2 i+ ^5 H }3 Y6 ?$ v+ [
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝3 p( k; W$ N: S s4 q+ [
乾湯汁，放涼備用。
" B2 @& S! ?) V3 a( j. G(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
. x. h+ S0 |; D5 J2 `! t(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。& n. o8 P! Q) q# ~) E, g
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
. E2 R7 x( C' Z(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入+ J q U ^3 y
沒有沾黏麵糊即可。0 M; s; ~" F- \6 R7 B' `: c' Z
' i6 t. m/ h: z
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
