蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕7 `+ M1 l9 R* Q' D2 u" k
約8吋中空烤模ｘ1)
/ x- x$ b, [# H$ j7 Q材料：, _. @. M- x4 B# U+ `# @3 n
a：蘋果 1小顆 (小)
/ T2 J z. \6 h$ N 肉桂粉 1/4小匙4 V2 V& y0 J/ T7 I2 e/ v
萊姆酒 1/4小匙0 J, [% h3 w8 h7 D+ ^- _; w
水 2大匙2 q% u( \+ t1 h
檸檬汁 半顆, h% n) j8 s& M! W1 K9 X6 D* ]2 U
b：原味優格 100g0 V! f. A* ?/ [- E$ w2 d u+ l# C
蛋黃 4顆) u3 N, p! n) z7 ]) h' z$ P! ?3 b8 }1 g
低筋麵粉 150g
/ w5 y' f. g p# @ 泡打粉 1小匙
8 W0 H% {2 ]* N; F% J1 ? 無鹽奶油 20g
$ }3 A0 V; R6 H8 |' z 細砂糖 60g
, C6 y; x% E# ?4 a0 ?1 w" qc：蛋白 4顆" x9 a9 S) F3 a7 B
塔塔粉 1/2小匙
1 T6 |9 n- `5 d: c8 ^! a 細砂糖 30g ; d4 ~: g, g: n. U+ i( ~
1 F0 D) D! p! Y, _& ~6 |作法：
# k. X+ C* P& o! p* Q(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝# s& ?' p9 }" T% u3 t$ e" ^
乾湯汁，放涼備用。, f* I% J7 q2 v F3 @. ?; o, c$ t
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
9 l' ?8 [% U3 {9 M. \8 f- @(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。7 z, P2 R/ J5 W1 E) J) J
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 6 u5 x$ j1 [" x6 g( F3 x- M# Q+ `2 k
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
( Y! s* G/ v( U 沒有沾黏麵糊即可。 B2 S# M7 b3 c8 |2 H% Y
0 Z6 G: [9 L- x) t註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
