蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
; y* p% I! w% x1 C% }6 D約8吋中空烤模ｘ1), T) {" _- I# N
材料：
) S5 Q# e& V+ q3 k; j5 A$ na：蘋果 1小顆 (小)& w* `" ]" T$ i$ G! u0 L+ Z1 i1 s
肉桂粉 1/4小匙1 O$ W X9 J/ B% V$ h
萊姆酒 1/4小匙6 V* B" y R. x1 ^6 C; p
水 2大匙$ q6 X9 M1 w0 W0 F* N4 Y" h
檸檬汁 半顆
8 r1 _5 z: X, Hb：原味優格 100g
5 t$ F9 J: \$ I6 j" H5 D) K 蛋黃 4顆! x, r# T* `) G: r3 Z
低筋麵粉 150g1 {8 W( L! J4 |8 @2 ~
泡打粉 1小匙) }9 s# H9 v+ }& g
無鹽奶油 20g; O5 ^4 z: O" Z" j7 B0 ~ A
細砂糖 60g- B. m- k" R" H4 J: k
c：蛋白 4顆
% V. n& m' [ ]: k 塔塔粉 1/2小匙1 P z* D* v: d( [# r
細砂糖 30g ! y% _: C! P, p+ e
, ^: {/ A8 k0 O4 m* X# w$ r$ E1 G+ z作法：' O( S) N7 ~; C
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝2 E5 c! h/ x' O
乾湯汁，放涼備用。 @( D4 \) {% P
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
7 P3 V, B3 |' g) P9 }(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
) L7 w7 [, [$ H# V0 i(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
) |+ d* M' |0 ^$ x+ B(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入* g( L+ Y, Y) ]6 M# O& h- k0 }7 g
沒有沾黏麵糊即可。9 H+ B: w$ M9 E+ ?$ s$ ?* k5 T
; N8 R# F# w$ b$ u註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
