蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕# P4 c- j2 T( i: u1 {* h% K
約8吋中空烤模ｘ1)" q6 o% j E8 l! M5 T g% f- ~/ B. w
材料：
" M* i2 A: c, W# Y! I. D+ l' |a：蘋果 1小顆 (小)
# Q* q7 d, f9 G3 U( b, c) E 肉桂粉 1/4小匙
. _9 Y' j. B n4 P M1 c8 \1 { 萊姆酒 1/4小匙
+ T+ X; k" J! E3 m( _3 E* q3 K 水 2大匙
5 X) T. k3 H3 H9 d; _) @ 檸檬汁 半顆
/ c; ^( B% a0 w% L K# M `b：原味優格 100g
- t; H/ e5 r7 ?' J* O3 U 蛋黃 4顆% o5 S# o0 z7 s3 n
低筋麵粉 150g
! w. v. n/ a6 ?" t 泡打粉 1小匙# b! n' V0 |" U: c& S7 H8 c
無鹽奶油 20g6 V8 N6 b' V6 e7 p' _
細砂糖 60g
I4 w/ {, ^; Mc：蛋白 4顆2 O w- Z6 w; N, |! p( C4 W) F) x
塔塔粉 1/2小匙
+ M* L. n/ R* u9 ` 細砂糖 30g
6 A8 I! h" ~8 ^4 G( |* _7 L
" K8 ^3 |" B4 L& \, r作法：" z: s- u, h. h' s) ^$ a# ^
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝( F- a D- E* I- M" R
乾湯汁，放涼備用。
* \: V7 t# _! T. S. w(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
. Q; @; w8 E0 I8 H0 x3 V(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。; X: G* F0 X: @0 M0 j
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
, r4 T; Y4 W6 I" B! b(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入- Z- S8 w2 A' a! d7 v
沒有沾黏麵糊即可。' r5 x4 ^7 p. c# g" V* q1 R
; J( }# |1 R5 M0 b# `註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
