蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕' J8 w5 a4 ~) J+ s4 l& p2 B: L
約8吋中空烤模ｘ1)
9 _$ U, i8 }* J1 O7 W* j. x材料：( o# u; r M8 Y3 b
a：蘋果 1小顆 (小)" E+ W+ B5 D6 o" X3 \
肉桂粉 1/4小匙
9 V2 h, E9 U! d }9 A 萊姆酒 1/4小匙
* D& B9 ?6 {1 R1 g/ @( z) [% g 水 2大匙
% h' O* t. Z v1 G+ ]9 C 檸檬汁 半顆
/ |; T0 P$ {1 x8 pb：原味優格 100g6 Y" P! |* O- i$ l3 d/ O6 o
蛋黃 4顆
# t% d; D+ ~ l \ 低筋麵粉 150g
) C4 A- e. T# u2 N& ~- B4 e 泡打粉 1小匙) l( }0 @+ U0 l( o+ L0 Y+ R
無鹽奶油 20g5 J7 E, ]: @% B% ~" Y7 w! { ]
細砂糖 60g
3 b+ |0 a9 ]+ e$ R3 q! J {c：蛋白 4顆 z5 ~. J0 w! f" i, ]
塔塔粉 1/2小匙 l7 u" b; V' W5 }
細砂糖 30g ; h* a) j* d8 p2 T
& M8 _4 g& }" F2 R, |) u7 |作法：
* j# G( c8 n9 g! I$ G( ?: Y(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝 S* _/ {; X6 z5 V ]( P
乾湯汁，放涼備用。
7 |! R; j5 m) D6 ^8 {(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。; Z7 ]7 \' ~$ o( j) T+ w& z- _; z
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。9 a' v* A2 I: n/ Z1 F7 }
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
- k v$ J7 U6 P$ ^/ M v9 K* q4 l7 D(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
/ A. [' D8 {1 D3 @" C. K- r 沒有沾黏麵糊即可。+ B0 r2 v/ t \" i( w q
8 r" A$ i; u! ]
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
