蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
+ Y) S4 g8 u* T' _. `' g7 u4 H約8吋中空烤模ｘ1)% R. h* u r- ?9 i: l' f
材料：- n" S! L: s: [/ ]3 K* X& F7 |
a：蘋果 1小顆 (小)3 D$ ~3 |; Q- G+ f5 y2 u
肉桂粉 1/4小匙
2 z& l: Q5 [9 u& n# g( h! w5 H. E 萊姆酒 1/4小匙( ~' n# `+ W3 A) R! h
水 2大匙
8 n* U9 K- T* E& S( s 檸檬汁 半顆
% S8 q z' \$ ^b：原味優格 100g
2 ]7 V3 u' j) d9 y8 ? 蛋黃 4顆" A1 c" n& N0 h5 S5 C) V" z6 ^1 g4 D
低筋麵粉 150g
1 _3 D* w% f! q 泡打粉 1小匙
( [: y# ~; R' o 無鹽奶油 20g
8 i! V& }. `8 P1 x' u; |& t 細砂糖 60g& v. d1 o% K* |4 O4 v& c2 {
c：蛋白 4顆
3 }. c1 ~6 O4 ?& ~6 q 塔塔粉 1/2小匙
4 U2 B* `9 A) n- ]/ i2 X" w3 W7 F" b 細砂糖 30g
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. `& v0 {6 N0 j- D2 I作法：
; X" `% e$ {: u) f* O! Y(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
" n' O1 |4 n% h' t 乾湯汁，放涼備用。9 Z" W8 Z6 Q0 T9 K
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。# i# t, I7 G! h4 E$ l. w/ C9 U
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
3 [ Q9 X/ Z1 @9 D+ I% n(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 2 m; v# h6 M7 {5 w
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
" g+ b9 ^7 T J, T# b) P 沒有沾黏麵糊即可。9 l l& s3 K* q# S! D8 m- y. J
* z. w; D" |( N: _+ |- n
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
