蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕. n5 X3 y7 Q% e
約8吋中空烤模ｘ1)8 ^/ k: H4 v& I6 E& @# w, \8 U+ j
材料：
& b5 j) z0 x- n7 Z: y; L* s2 S( {a：蘋果 1小顆 (小)& u& }$ x! W) L0 f7 { t
肉桂粉 1/4小匙: [ Y2 k% C* E+ ~1 m7 b
萊姆酒 1/4小匙
: j1 T4 f4 u3 l6 s! [ r 水 2大匙
% J% B$ g4 B7 z( L 檸檬汁 半顆+ P: o; f. F5 `, {) w; W
b：原味優格 100g7 u! W) M0 T7 ^
蛋黃 4顆5 Y! E& A3 ~9 W, K5 J
低筋麵粉 150g
9 A$ w7 M4 C" ?6 o7 o. K 泡打粉 1小匙' T; h' P* J3 X
無鹽奶油 20g2 q* L# z' `! r/ o' l8 l8 T
細砂糖 60g" F9 a( U1 x3 G; X3 x" v {
c：蛋白 4顆* X* ^3 U& q8 z; ?
塔塔粉 1/2小匙
) O* c2 T9 [% a1 y: J! ] 細砂糖 30g
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作法：# v, ]7 W& K- [! V' E' }5 J
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
j; i. g& m4 E 乾湯汁，放涼備用。# e. b, S8 d. S$ T0 h5 C: G0 A$ T/ g
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。4 d, D6 @) x3 m" k/ ~+ y, f
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
6 b4 ^7 q. M, b(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
. h7 C0 w, `, J- c D$ ?8 N7 F(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入/ }. D) ~+ k3 T8 c, B( [
沒有沾黏麵糊即可。
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t; n# Z$ |- D8 y8 [# K7 L註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
