蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕) I& a4 H" [6 c2 k& W3 t/ g+ O
約8吋中空烤模ｘ1)
% @) k; U# _$ Z2 H8 t材料：
. t) h' s6 h# b' ^' la：蘋果 1小顆 (小)
F) L) O* y5 C0 p" W 肉桂粉 1/4小匙& k3 g( ?( u8 B
萊姆酒 1/4小匙2 S E- Q7 N, ?( o
水 2大匙9 t2 v ?7 \ E) C e. N2 ?
檸檬汁 半顆
' M, L4 B& S5 B( s' |8 [$ kb：原味優格 100g' A/ }$ S+ l& f# a9 n7 u( C
蛋黃 4顆
& o$ o- s4 `: s, g* j1 ?8 J 低筋麵粉 150g
+ b$ H8 H) e: a 泡打粉 1小匙# C( I2 a3 n8 Y% W1 E& A$ j
無鹽奶油 20g
. w- V* x0 H) ^, o! D5 O8 _ 細砂糖 60g. z( e; W$ N- V# S0 b+ p* F
c：蛋白 4顆
3 W) ^. r8 U* O, U/ V; K3 @ 塔塔粉 1/2小匙
+ H6 M e. \( q' }$ a 細砂糖 30g
B% A! |+ | [5 S8 y% J. R4 o. G1 c$ Y4 ~2 z0 s. z
作法：$ M; u# V# l+ L, U, |$ B' `* M; [( x; y
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝8 @/ N r1 ~; O0 t2 {- {
乾湯汁，放涼備用。5 i) k: l$ ^# u& N' S- L' z
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。% Z0 f: D+ H, p3 u* M
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
1 x# B, T& y- ^(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
: J3 R% D2 z7 t+ p# T(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
) T3 ~5 H0 n3 \, v {5 W; A9 l 沒有沾黏麵糊即可。
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& _$ c( w: A" Q3 s/ J$ D, o註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
