蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
& T6 ]5 m5 U( r6 ?3 e; J% {" {: g, C約8吋中空烤模ｘ1)3 l; s7 V1 V8 f/ t7 a5 x/ R! F
材料：
/ T8 E! q, ]! f, `' H3 _* }a：蘋果 1小顆 (小)( a+ [- G6 j5 W: Y$ X
肉桂粉 1/4小匙
/ g( C) t O- n 萊姆酒 1/4小匙
/ Z$ }2 |$ {: z# }7 Y% \) c 水 2大匙. r1 z4 |/ v: k6 E2 ~
檸檬汁 半顆2 e9 E& u( l) j1 V+ u9 h o W
b：原味優格 100g
- x: V9 P' i A, k+ N* k 蛋黃 4顆) ?& @! {. i" O( n( j
低筋麵粉 150g: s7 M) Q- D! M
泡打粉 1小匙, H* X! J( u" w$ Y7 I* D- Y0 r
無鹽奶油 20g
1 T- v7 p. {1 c6 T6 U 細砂糖 60g: O) k2 a7 z4 \) ?# H K# n8 |* }
c：蛋白 4顆- `! E1 W3 j7 S
塔塔粉 1/2小匙
% H8 X% ]9 M' U4 M5 {6 F 細砂糖 30g * u: \% Y9 z8 O( V
2 v) O7 H0 f- }
作法：
, O: T6 S& i* j) |+ W(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
* F+ Z( @+ T" { 乾湯汁，放涼備用。7 n/ B; J" ]: Q y/ o9 f/ _
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。9 {. J, [, F& g8 _8 w! n' o
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
+ H% w$ q0 V% G6 j' Y% _. L(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 N& \. h) l# M3 t9 M
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入! h0 S @6 D A9 t7 o: |9 p; o
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
