蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕4 F, o- @! f' L$ Z6 P& n
約8吋中空烤模ｘ1)3 n5 x" ^( Z+ z- J/ T
材料：
4 T3 k- `" I* M* b, ea：蘋果 1小顆 (小)
$ z" i0 `' O/ M Q! E, M 肉桂粉 1/4小匙( r" E1 P3 \- h7 G- _2 i# K5 g1 k
萊姆酒 1/4小匙
# z8 F0 ^1 G2 X: N 水 2大匙/ v: ~: N) q) p' A; f
檸檬汁 半顆
) L3 t1 q6 Z9 bb：原味優格 100g
% s* z. q& g6 e5 i4 D- \' O; ?. H) E 蛋黃 4顆
+ O7 i5 z# `" T6 c3 Q 低筋麵粉 150g8 C) Y7 E n5 n( A
泡打粉 1小匙
5 S; F$ w1 w. ?' o: ~" I1 X. x 無鹽奶油 20g
. Q( E q/ U' ?! f3 H {& t: i; u6 K) F 細砂糖 60g4 }9 _. a4 {0 R" S8 M% L% P0 ?" a
c：蛋白 4顆8 Z. J; e: V. c3 k3 c, Y( H+ e
塔塔粉 1/2小匙
5 l( h2 G, F( e+ w1 R 細砂糖 30g " |7 i& b6 V; k5 f' N( B* w
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作法：
7 a( y0 X; M% g3 I2 I/ P: K( v(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
0 p" s) y3 a, r0 D$ m+ @ 乾湯汁，放涼備用。
" F9 [3 `! C! M. l4 l4 Q(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。% G/ ~+ a* e( M
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。5 B+ a& h! y0 [+ u7 k+ s
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
' m" U: Y% h7 V# X9 N X(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
1 o+ x2 n/ I" [# N) W7 r1 O 沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
