蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
! {& r- A5 Q% j3 ^8 ]約8吋中空烤模ｘ1)
' \7 n/ O4 i, D3 u/ @1 z2 p材料：
) M P8 i! V* L( n5 G8 A" fa：蘋果 1小顆 (小)' q/ w9 d" v# q% v6 B/ R
肉桂粉 1/4小匙2 K% q; Q" g8 t1 C* ~6 R
萊姆酒 1/4小匙. U$ N) u7 }+ F! Q" @, {3 h: j- ^
水 2大匙( O( p6 k% y* _
檸檬汁 半顆
7 D4 c$ c ^+ i" @, v8 Rb：原味優格 100g
" T7 K! |. O* [0 x9 G; g9 ~8 Y# q 蛋黃 4顆
% Y; z. s% h2 P; M5 R 低筋麵粉 150g
$ k6 |& i% A! W, k 泡打粉 1小匙
" h- Y$ t6 m1 W: ?: r7 l% d 無鹽奶油 20g
9 n' e/ C$ H# y. G 細砂糖 60g
4 s3 }% j+ {! d1 ]& I, [c：蛋白 4顆& C! ?% D+ j7 W0 Q* }$ Z& G
塔塔粉 1/2小匙) b. q- K U5 g1 k; j: ?) C
細砂糖 30g % ~" N# y% a) U, ~
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作法：; w7 ^+ g' r2 V! }/ ]* r
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
8 R9 K6 }5 g0 p 乾湯汁，放涼備用。
6 Q) ?4 |+ }6 W9 v(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。+ A* z+ G" |+ {6 X! ~4 j
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
- T2 H: V3 d3 f3 k, K(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 * ]5 l2 c. u, i# ?0 G) ~
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入2 ]2 H: C; ?% r6 w4 y# F
沒有沾黏麵糊即可。2 {5 C5 f3 T* j/ [( G' z/ Z
& {, x! ~; q$ Y" I0 l9 i註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
