鹹蛋糕

材料6 x2 ^3 J' h- C' q- N
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
/ ^' u6 K  g4 w* d" [醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法
% `; [4 A3 W1 v& _" e% Y, ~1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
" G. C4 [4 \8 e: i: c( t9 r  h) \2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
3 k% F$ ?' @6 `+ ~; Q3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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8 r2 [, {/ H- x# B3 \& S# k! ^附註9 i( c" I+ l# G; {3 S) Z3 K; R
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
& F2 A! m$ {- g: R- s+ A2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。. z: X' P9 x5 S. s- ^
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。