鹹蛋糕

材料- g! u# ~+ p& `7 @& m
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    , s. {# F- R1 o

8 u4 G8 @) R: x6 p! q調味料
5 E& A$ p$ w7 o) Y3 ^醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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" P8 \  G0 r9 i% J  u$ s作法
. i; ^# n+ R% g, S: \1 k9 T* @4 e1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
3 {8 Q9 t: e, X, l" a2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
1 z2 P, J/ d/ \2 t3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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$ G+ X& Y, W& p. c0 `! Y附註2 @7 M; g. f  ~$ m4 Y" Y
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
$ V& M( @& [6 ]6 a9 ^4 p+ U# J% U2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
, c) a$ @( a% U- a1 X/ E9 c3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。