鹹蛋糕

材料8 b6 ~4 |6 l: \. f. g+ d- h7 @% t
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    * e9 |" t& }6 j% q2 K8 T0 R5 L
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調味料+ Q) n' c5 v9 B1 d( _2 z2 m
醬油2大匙　鹽1/2小匙   2 Y3 k4 S0 q$ @: J) |

( k" ^: W2 H$ L: f作法
$ ]6 N4 X7 u( l- ^- O1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
/ F* Z0 G6 b# r# V& \1 b( }! B8 {2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。, Z8 _! O: ~" v% }- G
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註8 X! U3 d9 a7 L( i+ ~% ]9 V
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。* U+ d% \/ j  b( H9 N. e
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。5 g  I5 p4 C4 i9 Y
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。