鹹蛋糕

材料
. j% o! X$ M/ q2 _6 UＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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4 N2 ]2 x- \" N) S) F; K/ e# l: @3 I調味料/ o" l1 j7 _9 m! e# `6 Z
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法
" z' Y/ q% @# S4 ?# T4 m1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。! B, D" L/ t/ T' v* H
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。0 i& a8 R  U# a
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
- }& O: {8 f& F$ ]+ F$ x1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
5 }" s2 P4 c0 [* X3 K5 m4 O3 q2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。4 p' ~; i- W- `: {/ {% y
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。