鹹蛋糕

材料2 Z6 B, w( j. D) B7 `
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料
/ H) w& T- l9 _( y5 |- g醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法+ D# f7 B) Q4 }. f/ o
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。( I* O( U# c2 A3 Q4 s+ s
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。8 H! O" e& F% R  O8 i
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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+ E+ Z6 t! E1 ~3 A" u4 Z. P8 t附註9 |+ P( b$ E8 J1 D4 V- C. J
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
- o# Z1 Z) {: x3 j  T2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
& ]% D" u5 ?9 c$ q# L  c  }3 d7 _3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。