鹹蛋糕

材料: I% W; @2 ^- b7 D% S1 i; h" z
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料8 J5 i9 L+ }2 g5 u! A" f. Y
醬油2大匙　鹽1/2小匙   8 z1 A9 E" W% k3 N  m

' N) J6 \8 V( g8 \' I作法0 q  L' V5 z9 h8 f7 `. j6 C/ |
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
6 p' L2 J) z! u: e/ _2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。( W* r' Z* c3 u( S" y6 r6 A
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
: l- u1 L# G& E% I& x& O0 ~1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
1 w# f. `4 D+ b7 Q8 v$ l  }* h2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
) v+ }9 n, \9 G& q3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。