鹹蛋糕

材料
0 B- o, J: t/ f. T6 c& O1 p1 tＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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5 J$ `/ P+ i* h調味料8 ^( p1 u3 f3 V, o9 [9 r
醬油2大匙　鹽1/2小匙   ! c* P. u2 U! `
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作法
$ ^$ P7 d# [+ d( }1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
- [/ U; t" [6 M0 O6 j2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
, J! Q1 D3 m) c7 }0 K8 q5 q0 J' J3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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  X. O( c$ j8 K" ?3 O+ W$ ]; I附註
% @2 R4 B! s! ~7 ~3 X. X1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。- P2 K; e/ }1 ]$ ~
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
4 y# N% f- A3 [9 t' U$ @" ~3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。