鹹蛋糕

材料
$ U. B, M4 x0 t. t; D) a. gＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    " F: @5 v: t2 l1 N0 ]

& `) Y+ O- Q! I- H& [0 I$ G2 n1 p  M調味料
4 ?, W# i3 Z- M- R7 x8 |3 W醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法, j! c- o2 _6 I) B: K
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。5 D3 `! B, B3 v* V8 t1 I  x
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
6 o; G6 I! d( ?# T% M3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。% [5 r  z& `% o
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附註
: t- Z7 z* |3 ~' z- [1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。2 P$ o. X- _$ }" ?
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。$ Y+ C* t% I1 j: w! t
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。