鹹蛋糕

材料. W! Y! d0 l9 w
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    * ^6 M- ~4 L. Q6 x' u7 P
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調味料0 Q0 F7 I8 Z. z+ V+ S+ C4 w
醬油2大匙　鹽1/2小匙   ! d; X% f( K5 L

* V+ Q  H* T9 `作法
# K  m3 x/ P; [# J6 g1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
5 k% u& D" d2 {/ W6 R# p2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
. b" k; b# f! j' x& m2 T+ k0 R3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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: X. N- [1 X* ?4 F- a. _3 U2 ]附註
0 t, j7 Q* x/ m: n* {  X1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。6 ]2 M& A3 O% `2 v7 O+ P2 N6 L$ D
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。" p! T" Y8 f; a# u
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。