蘋果派（雙層派）

材料/ D/ V; G1 G. k& C6 Z/ r: g, z
未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙   
" P& H0 Q/ z* R& \+ u8 j. L( }. S4 }: Q$ o" f) D9 S2 M
準備
" x# \+ v, z8 H+ Y6 m4 W•烤箱—以210℃預熱
) C; B. t5 S" G•烤模—9吋派盤1個
2 Q& I9 u7 E4 I6 v& L7 f* Q* Q8 ^# }+ o( I; ]1 c  u( o/ U
作法
4 h, b% u) f! |: ~6 C5 D1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。/ i: O; k+ ~" S& y
2.取3個青蘋果切成
! l5 X& u6 l) F8 f3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。
1 x' M1 x) l7 ?2 ]' E; x4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。
' g* ?9 t( [2 {& |/ q6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。
4 S& O' A$ h. d) p/ C7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。5 s3 s3 @4 o. I) o0 x" `
8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。0 A$ X( }6 x9 s
    , C# u1 e) L. o
附註
6 {0 Q$ y. U/ |: G1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！  e7 F, ~; A# K" q5 \
2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！