栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』$ `# |8 s4 {$ W! j9 q
* J4 l1 U) F8 p# Q" ~蛋黃 100g
7 Z3 U6 \9 }* \. B砂糖1 30g
* p- j# q2 g; _4 @水 40kg 2 N; @0 t" ^3 ?; y( F
栗子餡 50g ) M6 i) _. ~0 H) J2 j! J
低粉 85g
% j8 R- S! x8 v0 n4 x3 s沙拉油 40g # l* h5 Q* E6 {6 J8 f
蛋白 200g 8 h7 Q$ N; U6 Q2 C+ g$ i& M
砂糖2 60g . d' a$ _1 v9 e0 U# G
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這是餡料阿1 V+ i1 j m! ^! G* O' ?
栗子餡 150g
- p9 r) R) Q9 b奶油 80g
3 l3 b9 E' ]$ E# r蘭姆酒 15g
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『作法』; k) D: J! {2 c4 K- r5 \ I
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻3 p' M# j) G0 m1 h
# Q, F5 s1 m; @+ O- B! Y- a- v& b3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發3 Y9 x; q6 ]+ v; A- a4 E; U6 E
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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! B- L$ v& @: t) M5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』% D* l: j) @/ ~ m4 A( x; O* k
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1.全部一起打發
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『裝飾』+ p, w0 B8 z* w1 F+ u
- \' H6 ~3 o- d& B9 j1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來7 s Z" g2 i9 ]8 W) l
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
