栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』7 o4 J* k, q0 l& k/ w& n, Q% f
3 H( M' K, u! v$ y% }( p: l# [3 E
蛋黃 100g ; I" a+ ~ S6 s& j3 v
砂糖1 30g ' ]4 |: U( f$ F4 U! k0 x9 U( K% A
水 40kg
! [6 u1 Q$ n. Z, J: Q# F h栗子餡 50g
% j# p. _" i3 X/ R3 m |0 |低粉 85g( t: a( h1 C! p* u* z
沙拉油 40g ) ~* u2 Q/ @- x$ g
蛋白 200g ( P8 K8 s' @( X5 k% G; x8 Y
砂糖2 60g
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) |* G+ a9 t4 c8 `0 n4 U* ^這是餡料阿
2 `3 ^* ]4 J: r, L: }栗子餡 150g 8 {0 R& T7 W% C' X+ m7 M/ a
奶油 80g
( r q* k" e `' W$ _1 I; p蘭姆酒 15g
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『作法』, W8 V6 h# _! N* C! K. n
! Y0 c" b1 z: n9 [1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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" q; ?# p( J: U3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤5 f1 J I. {/ _3 K* e6 c
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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$ U( J8 Z' P& F- j『餡料作法』
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1.全部一起打發
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『裝飾』/ z7 f0 P) x9 }2 }! T0 i
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
