栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』- a% n6 \' q; A# H! _( `; J
5 Q: Q7 r: x8 |. Q7 p7 q9 f4 I蛋黃 100g
- P' P( }5 r V! Q& G; u砂糖1 30g * T& Z$ j9 I+ l; I1 a/ [
水 40kg 1 b4 f0 h: m, _5 K7 L( e8 ]3 p( v0 t
栗子餡 50g
7 T, a9 V, \9 c2 b! T1 {# `( N4 A低粉 85g
; \5 N9 v) C3 x! @; k沙拉油 40g
1 w( w2 h0 y6 w9 R. ]4 p蛋白 200g
N8 k9 h m. @8 Y" {砂糖2 60g
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這是餡料阿2 N' E8 Z! k/ V- V6 Z
栗子餡 150g
. k6 S& i U" U: W" Q" S& G/ m1 z奶油 80g 9 a- g$ ?1 \, j
蘭姆酒 15g
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『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白( v+ ~' E8 w8 q, I6 \3 B
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻) A5 {( i" Q! j
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發, G" g7 |) ~6 v$ a+ P' o; y
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤* B3 f: i+ i4 `. \' L8 `
( c4 Z5 K7 Q8 i# F: P6 g; S& S1 e5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分9 u |5 m) b; k. C4 [* r2 d& V
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『餡料作法』/ S" T- }# a0 W$ n* }
. z( f; H& k6 v) e2 f1.全部一起打發
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' e& l# R; @1 a3 K『裝飾』
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來1 w5 Z. w7 ]3 h+ a+ |! ~4 J1 E% N
- o( {3 r8 B( w, Y2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
