栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』5 D* b6 x0 s& @# g- ]; U
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蛋黃 100g
: r5 p( I# o. c9 o砂糖1 30g
3 J* m4 X* {1 o+ R; n水 40kg ' j' K* @( t0 m1 g' }
栗子餡 50g " a0 J( a+ {! f6 C1 G
低粉 85g+ F6 v& @! g4 F! G, u. V" M
沙拉油 40g
. ^2 [) e$ q+ {" F p4 ]; U蛋白 200g - ^& h0 h+ r: g/ O$ U
砂糖2 60g 7 T I" a: P( {3 T# P k8 O7 i, @
: X r/ ?$ y2 `' C! W這是餡料阿, ?% w" `& S! k* ?
栗子餡 150g 7 q: k* {. t* j7 R& N
奶油 80g
. e2 k: o5 {% Z3 F: C- c3 x0 p蘭姆酒 15g 1 Q9 z4 ~; I a; y- F% J; ^7 D! x
! s3 z- _; C2 A% N" N) m『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白8 p6 h) U, `$ i9 h+ M" Y* X/ D; J3 L
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻; m7 t9 n! b& F% s- [1 c+ E$ V% q
0 w9 [" t2 L k! n6 [7 @8 D w3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發
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/ C9 ], Y3 {" G8 T( Z6 d, s4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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『餡料作法』
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) d( M. n0 G+ ]" [1.全部一起打發: G: x% R" i* e3 J; O
5 ?5 d4 X: J2 |, v( N$ J9 \0 I『裝飾』
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% T0 M1 U/ Z( v- r @& L1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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6 C) o4 J9 y3 P2 Q7 J2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
