栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』5 @" I3 E7 R1 S# a7 `# q+ F3 r
8 _) f& g* K- N7 C* n蛋黃 100g
5 Y4 Z% i/ B9 x4 ]1 K& o砂糖1 30g
0 b1 ]" P1 X9 r水 40kg
( [5 D$ n( o3 p4 x$ U0 @5 X栗子餡 50g
2 k. `" U) ]& r低粉 85g
. c% ]; v7 K ~$ e沙拉油 40g % C; y' \5 w8 n
蛋白 200g 7 w E6 v" \" l8 g1 j3 ?! [
砂糖2 60g
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這是餡料阿
! D% \; @. s1 Y栗子餡 150g 9 N* G' F. m# s m' c5 N
奶油 80g 7 N. x5 N x6 e
蘭姆酒 15g
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『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
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2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻6 I' X1 i1 ]3 R3 ]/ r z
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發. x7 s8 g' U6 P* O* i
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤/ I- V+ Q: k* _6 G* m6 t
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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: J X6 O: [% O+ |0 L' q( D8 D' E『餡料作法』7 @- w: l3 [& V8 ]
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1.全部一起打發) M7 [. O1 ^5 h! P- U
+ w1 V/ R% ~4 u4 Y『裝飾』
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
