盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
9 j) D3 f) r$ u/ S5 Y8 x8 ]! N5 i2 t; y$ [. F5 A1 O
蛋黃 80g
- Z; g# {1 |1 B全蛋 2個 ' j! A* G9 I9 `; L9 }, A" e
低粉 80g
$ Y% e' Q/ }. l: p9 j; p香草粉 10g
3 B1 B+ G ]2 Q( q沙拉油 50g
+ f0 h0 d, ^9 H, d( p( A. D蛋白 150g
J2 J/ D" Q0 @* m2 D0 M H塔塔粉 8g
$ c/ x1 j0 j1 u% p, K6 F" e# y& N( W糖 75g
: G2 M8 H+ i9 s: ~6 C
, l/ `, G$ c) g$ F『作法』& m5 {' r# x w8 ]
6 N% u0 a, D z* S9 Q' E. c
1.烤箱先預溫~180上火/160下火# C4 T9 t5 x8 }7 W7 A
: c+ X4 o" l; O$ F2.蛋黃加全蛋打勻
3 ^0 U5 o# s- O' u7 q$ q$ h
' Q) a7 t' D; K2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻' v# [, v: x! V& o
, q" o$ Q! l$ e: S3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
. A( {' J8 Y/ F. ?& A2 k
- D$ X+ n2 e& J6 B5 J4 W2 M4.打至濕性發泡
- G2 n4 p7 C/ M" s3 g7 |0 C9 K: \" \$ F3 s; }
5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻- b- ~% z U) U" f3 \
6 W1 B$ t+ d' U) ?# c) M; n6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
