盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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蛋黃 80g ; b! I, g' v* Z# k0 y
全蛋 2個 - v+ \* t0 s. k0 U1 w+ h
低粉 80g
. e% |1 g5 I, c8 g. {香草粉 10g ' \, s+ I, H4 H6 O: S4 D% y( e
沙拉油 50g
% R# \: h, e" H+ a H% C3 X蛋白 150g
3 A' d/ u' I) B/ F* |: W塔塔粉 8g
# p. H0 B' M5 ^ j# J+ Z糖 75g
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+ n, b( s, }1 T, A『作法』
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9 Q! Q9 S) `1 D1 x! F2 g1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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2.蛋黃加全蛋打勻: F+ l( I& \5 J0 \
/ R# _7 \2 m3 r1 c2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
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0 |4 p( @- R& R0 V; n3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖5 ]8 ?8 F' b( O5 z
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4.打至濕性發泡. V: t& V+ C7 Y5 k& j
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻7 N! |6 |% K& R% {% v
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
