盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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蛋黃 80g
& E2 p. p- N& [' E' K0 O全蛋 2個 3 b. C. P+ X5 ]: x: R9 k
低粉 80g ' K5 X, _4 e) p5 h8 i( }
香草粉 10g
' p9 ~4 f1 f7 e% t$ ^沙拉油 50g 1 l2 }0 I6 Y) E" [9 k
蛋白 150g 6 L- K6 ~8 L! }) i! z# y
塔塔粉 8g
/ I' `( {+ k, J! v9 U0 N# l/ o糖 75g , V3 [" L5 ^7 f5 Y4 W" A
& `# }( y g( |0 ?6 G9 h『作法』
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% N1 k/ I4 x7 e, x j! \0 |+ y# W1.烤箱先預溫~180上火/160下火6 C. O" X; G; |
: `! Y0 z w) y% T9 l: t* ]2.蛋黃加全蛋打勻3 }6 B+ h8 h0 i) i8 c( R9 Z7 @
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2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖: @1 s; h8 B, q' \
, }2 x0 a3 i% ~* F: R4.打至濕性發泡, X! m: ?3 V' k2 P+ b2 q3 j! W2 W: S' ^
, u- o+ _* @9 o7 \% @5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻3 ?3 p3 r& D/ O
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
