盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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) {0 G: w" N% H1 v. Z8 m0 K. ^蛋黃 80g ! {# z9 L* x9 J) t# V7 n, C7 J
全蛋 2個 $ O! L5 T8 h2 H* s: e( E) ?
低粉 80g
3 h( ~% E$ k- F; D' _# {4 h8 o( {香草粉 10g
0 _2 n& h4 F- [沙拉油 50g / H. ^0 Q# ?5 M7 ?
蛋白 150g
1 q% l4 S3 U7 f: t5 i' u. |塔塔粉 8g
) o9 Q) |( @. \1 ^糖 75g
* o9 e8 O+ o3 ^0 z4 X; Z! o2 q1 Y5 _7 Y) Z5 z$ P9 ]
『作法』 e- N3 C! k. v5 d% O
! D. M$ }' a) X7 U% r# ~( p3 Y1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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+ ]8 z/ O/ e5 S/ h2.蛋黃加全蛋打勻
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3 q/ p0 a3 }5 w! Y/ z& @2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻- j `( d: k8 L; n( i. R; [
0 Y" @6 l+ Z* ` M' U; y3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖! Y- D& l0 R8 _
8 `6 W' i0 N/ O% g& p7 B
4.打至濕性發泡
: `6 ~8 F+ l, C4 E' o
. O6 c" K6 ]% n% u5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻8 T: v2 K* j' r
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
