草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 : @, m8 E# J& E) w! k3 L
4 v! V" Q: o0 j- l: E◎焦糖：
) ^- v' r$ e: {) j' W4 B
0 X! t; [( _ |6 b+ D" ~' k1 ?# S100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
$ ~3 T: P: k! M0 P; [- }5 ~ ?$ b+ p# c# a
◎布丁液：
) u" W' X3 U n' j b( ~
9 j2 v4 B7 g3 k2 U$ j |1 @1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 3 Z) S9 W4 |7 T7 N+ \7 n, w
1 c) q0 x3 k. J4 n m f0 s
2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
5 f. L6 G; M. o0 N m. [8 t- T( L# G* y: l1 J$ z* K
3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.9 Y5 F* `( D C
% e$ d3 [$ [2 d: V
; F& z4 ^ F# G
『作法』
z3 @ [! ^0 d% O5 x0 F I1 o$ n. \ l7 k8 u7 O
0.烤箱先預熱170度' V9 x" l0 [; @4 U" P" I6 _
& b1 Q+ \2 X0 Q( r, t* j/ P5 }8 f1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 7 y* O P7 Q3 `7 n( c3 _) u) ^7 p2 E
3 ~4 C! B7 ^' j# x' ] k
2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
4 v( D: A$ E) m! I4 p$ E
% \4 a" b% C) K3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
