草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 / o! A2 i( k. b6 Q' W# [( |$ |
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◎焦糖：3 W( `7 h: w- ~1 e7 [9 O1 p& F
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：. X' j. _2 z% ` ]$ S" j
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 . i. p4 G5 N M& J4 E" w3 g* }4 }
$ G4 _3 p& A& v2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ M- R% `' {2 z( p Y+ C/ \7 L" Q+ l
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』 V: f) `/ i& j) U; Z- ^7 K* X
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0.烤箱先預熱170度
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" |7 q* H$ n9 k1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. % K5 f; {' Z" U9 x
6 ~" w9 Y7 f. x- ?+ _9 a5 n2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.' O9 d+ p( n& m: M$ t; _7 S: N) h
* v" R, E# e2 F- G4 m. r; J3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
