草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 @8 L1 I/ @( Y+ ?( C" O
# s: A) a, X- n; M◎焦糖：
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" O! f. A2 Y) g* t100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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. ?3 h- Z/ ? ?: E- S: b* e1 v◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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9 u7 g7 C Y' z- H2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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) Z) J# [8 ]( D2 W0 k& v% F3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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; v; ?5 M9 i$ j# J$ }' N9 K『作法』
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) L" j& ]9 S, G1 {5 g0.烤箱先預熱170度
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! h' ^6 \ O4 X" i# {/ Z8 A4 Z1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 1 Z. C) g) {; E
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
