草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ) {0 H# Y3 _" w3 y
7 H% ~6 C" w# z◎焦糖：' G5 a" j1 N9 Y8 j' v
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：& M# G. _) C3 X5 h4 U
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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$ w5 ]" P9 s; k( j2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.: h& F. E9 P5 S0 s1 D$ ?; ^
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.4 ] y3 j: V6 Y4 J0 f
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# E# L! d, S2 L6 s0 I『作法』
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0.烤箱先預熱170度7 L( @& }# X" H" `
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 7 @# k ^1 [1 ?. y( ^
5 {& a* n+ Q$ f0 H2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻. c1 s" b* ?- e- R$ x" `* u4 S
. k: s8 K5 m" F; w7 O3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
