草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 " u1 \, u1 G8 @
# I6 j* {6 O" R1 X/ f$ b◎焦糖：- o% v9 v( J; r5 r7 ~% h9 Y: P
1 T2 X- e1 E2 j& X. I100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：" b r. v. s' |
& [, M. k2 R3 q1 J) @' w' c1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.% [- k( h6 e! Q3 k* m/ z# J
1 v0 B6 j) m$ M {5 S3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.0 z- S0 u1 P7 d3 f: x6 ~
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『作法』" t% m) s) x* P7 Z- f
- G" v N+ P# f K7 F; H0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. ( E4 f: P2 _- \: D2 Y- @2 ?3 U, |
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.0 @3 _' A: `( D) w* R9 ^
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
