草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 3 y& X2 }( e b2 J6 m) u
* l; m' ^* a' m: l8 d1 e8 p8 e◎焦糖：# ]1 n/ t$ B4 `# ?3 Z# T7 B1 K
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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4 ` L! A3 h, P) x◎布丁液：1 m3 U, k9 M) A( u% f
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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( b* [$ |+ D/ R3 J0 J/ \. Q3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.0 h2 G8 \7 \4 A2 @1 E; v$ N
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『作法』5 [8 H) o( j: p" @7 E
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0.烤箱先預熱170度
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! L4 H% ~8 {, O, F& T0 c1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
