草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：% j. r( E6 I/ a- b8 ]2 g: k
+ t6 ?1 Y I1 K1 N @100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：3 Q6 k9 s$ f' X, L7 q% R
% L" k: V9 G( g% M1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ?8 x: \9 p1 y
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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' Q# c# s, c; c0 c' X6 {3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.1 e# X. l8 g0 H f& Z% B' J
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『作法』- G( C, P$ r/ t1 G( D! O
2 [$ F9 t- n2 U" l& Z8 C0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.8 s" y4 s- A4 J$ q" ]
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
