草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：: p" W3 x0 Q. I5 i: V( g1 U& T
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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- S. e! E3 k" l2 D0 j◎布丁液：' ?7 i! ?# X# F
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰." l1 |; r! N0 n5 F. F
. ~; J; D( W; n: _3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.& B3 N( I1 m' x2 Q/ { Q
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3 h$ @. z1 s1 L; N( }『作法』- u, x: v Y0 K& {# Q1 X
T/ M( u" ~/ p4 Y; d; h0.烤箱先預熱170度/ s, p; x7 i) z; V8 J
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 5 h( O0 q ~3 l) Y2 D
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
