草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 5 ]8 ~) n4 Q8 F5 M
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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! Y2 \- B5 g6 t- R' {" H◎布丁液：/ ]6 d8 X9 d6 U& L( w5 i2 S
" ^) e5 u! P6 q- P3 s. w1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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0 b! `9 T/ q* d5 K; O. r Q! d2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ X5 A" v' ~. g9 ~" v$ d
! ^7 p! E4 ]. w' w1 V& L8 f: J3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼./ g1 h* j! E1 V1 d+ @3 e1 ~
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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0 |" {, z' G6 ~8 C! T r1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. , i& e u$ a" r; Z! n4 \- m" Z
7 N: u/ H/ l! l& q2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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2 j3 F9 R) s8 A! `5 H6 K3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
