草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , c/ i( ~3 I+ A6 {) o l. d- r# @
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◎焦糖：
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; u7 J* E% m* f5 x0 J! c100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 # R- B0 w4 r8 Q6 D# e) p
o' A+ h K2 U; M; l' Z◎布丁液：! H- R& G3 W0 h, n: d% g& J
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 . p6 ~) n+ {( B7 W- J0 j; B* c
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.! Y! L* @# d; B! a9 ]3 Q
S5 E: P5 r% |( l' g/ Z* S/ m) r$ z# ~6 }3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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2 W2 U0 X) a4 X" ~" ]% D, F H『作法』
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4 ~. K" b9 s' I1 A' e( k0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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$ O$ `1 l v3 |, W; C4 c* N3 F. _2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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$ F' r ?0 c2 w$ t6 i# ?3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
