草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 4 l! H' L/ S- X- w7 ~5 _ Y( \# O5 z
2 L! }3 P7 J4 A- E9 [# D3 S) @◎焦糖：
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$ ?% w% r4 J& u100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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; |8 J7 g' }) t3 ^+ O◎布丁液：, C1 d9 i) [4 [/ L# Y4 P' @
# N* o( R* Y4 F! M' u1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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+ C6 I4 y' F4 |& H2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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+ Q7 s: b8 S. l1 l. A3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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& G3 V! M* ~3 I" h5 w1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻./ B0 K) Z0 v4 J# h) ]" f+ q
; b Y" h" g2 i, [8 b/ R) K3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
