草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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" I6 o% ?7 ? L: Y9 |. J% ^" ]◎焦糖：7 z6 C/ E' G" Z" ]
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：1 m% d: q; V, i+ }$ H. e8 ^: _ G
% |* @+ I2 u0 Z. I" n, h1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 + r2 _* r* ~( n. C- R; f6 p
/ v) D7 }- x2 y( [( Q, {( `: ^" P2 s2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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$ |7 ]% `" F; R* D7 _: t; d0 L3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.: K5 j# m2 g: h$ R+ w E% l* |* ^9 a' W
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『作法』. K; J2 n( C( L1 M2 _
3 T7 y) q v: t4 f! U0.烤箱先預熱170度
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( i* x4 C( ]6 K, d1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.: P$ k- |: r3 G) s# Q
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
