草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 % M% N9 U$ u4 q& }
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◎布丁液：4 c( Q% Y% u9 h- B( P: o
- h X, J$ {, V) L; }; R, W/ w1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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. E9 L1 ]) e+ h2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.1 y b4 d/ c) i. r: Z7 e
8 o4 l. }! |5 F; K [3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.% R1 K8 K9 ^5 M. t" x
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H3 i$ d/ G- C$ {# i% i『作法』5 Q: c, i. W7 }7 p6 `! A
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 6 m9 x3 U& p" ?: {6 `1 Z) N& Z
& z& F, C9 N" f2 Q2 Z2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.2 y! H' X3 O" K4 g& o% D+ N3 o
6 v0 _, h; p6 T0 A3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
