草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 9 \8 w0 x2 f, r# G! O5 a
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◎焦糖： u7 w2 C/ n2 n7 t* W* m( ^' E& k
' G9 |! W( u! @3 y) p100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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& S8 [# s/ @" j2 v◎布丁液：* t6 D5 M% W5 M3 L: z, D8 a
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ) T1 A( r: o8 R/ c3 K, {* u
& n3 u$ B1 `/ m) P, m, Q1 u! S2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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6 S" _' c$ H2 J; R: W3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.7 F/ b6 O' k2 t# u3 ]
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; T' ~+ T- ~5 L6 p' T『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. ; Q9 i. Q! H3 l5 F; ]" N3 x! F7 H
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
