布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 % f$ [" S' N* Y' T- s
8 }, N& u; j }8 ^◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 3 Q, O$ G; u3 e
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 " @; a6 I. m9 Y* y
4 |, I& R' C$ f1 A) Q i n+ k2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰. X4 C) H" y& O9 H, B5 O, ?
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 5 s7 P) F; l @$ S
" O( ~5 b" Z" N p0 ?2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
