布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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; S( F/ M6 m/ v# C K◎布丁液：
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6 H. E8 R/ u0 D/ L3 g0 X1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 2 x9 `! d0 K% P3 [" l d* G- }
' Q3 M l1 _& `1 J2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.# X5 F, M ~5 n( P- a* Y l
8 T) n& [' P" _5 W3 X- Z: r3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』' u0 V3 \" y& Q# Q/ j) `, ]# `# i
0 s2 A& \1 O3 A/ m. z/ a$ ~/ |0.烤箱先預熱170度+ Q$ Q: Z6 V, A4 j' k; @. v% c0 m5 `' y1 U
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 8 G0 h5 E, W: u6 Z& O
3 q; z6 u4 T, ~2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
