布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 . i, z) o- [& {; v* L9 |! A. Q# H. u
% t# x7 a8 m+ ]2 ?◎焦糖：
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; e. y2 H4 j9 p0 m2 k7 P1 A+ J100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ; u& G0 G# F8 @2 c; c! A, r+ @: F+ n, @
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◎布丁液：0 a7 X0 `4 P% Q9 d% {
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.2 Q8 t; [1 A; L+ J7 O
; S6 I4 ]) ^* `8 `# ?/ t3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』. K7 Y$ a; P# p( z7 T
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0.烤箱先預熱170度
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' m$ B5 l! g0 |* E( |8 k1 T1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. , |* ]0 F0 [5 F, I; f+ f: I
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
