布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 7 a) ^2 z" I2 `1 E
2 z7 p, ]0 q! i( `◎焦糖：3 [/ g5 A7 p: B6 K
( A2 a) G) N' n- u100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 . n1 X8 W6 ]( s ~/ N3 D
S% L; V# u; s, I3 T◎布丁液：: ~: Z# i, r, I, b( q6 L3 Z
0 b9 M0 v1 X% R6 c4 B1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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! d! t- ?; @# D, `' A2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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0 C) L6 Z4 G- Q# X3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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$ C6 m4 J5 N* q1 u) n: m『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.$ k, q0 Q3 R C& m) Q' L1 {
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
