布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ; \3 r1 o7 a3 Y4 a# |; L
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◎焦糖：/ ~/ y4 Z2 w( n8 i
0 l" l6 O# m q3 s Z6 O100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 9 `; l5 ~4 y: U( V- ]
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◎布丁液：
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# T$ {! x7 S6 C. s/ p1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ( K/ I2 V9 \8 |9 `" A7 \
* ?! X& c/ r/ @: G. x2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.- ~ \9 Z) P+ O6 [
% I, F) U; W3 D) H6 }* y3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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1 h q; s7 n. _0 A* T5 Z8 b; U# g『作法』+ a6 J2 L6 a% P" L4 O" }
3 a, ], @: z6 T0.烤箱先預熱170度; V, d" x8 u3 Q: @+ h; T
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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) t _2 ^ Z8 N O% ^3 r; n2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
