蔥油餅
蔥油餅『材料』8 |/ {* Z$ L& f" u \
" z% A, S. X1 p0 p H中筋麵粉..1000g
" g8 F8 C% Q6 H6 `7 _8 C0 d% o9 \% X沸水..560g
: d' }+ F: c& ^9 i3 g$ z冷水..240g
) W2 U: E0 k z0 M豬肉碎..400g
9 N4 |$ K* G6 i$ U沙拉油..少許
@# T( g4 f* y& V* s: W+ T) }蔥屑..200g
, |, Z5 i5 u3 V% `食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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. z# }4 e9 H. W4 L8 A(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
8 ?/ J5 b. N3 [' b不多說,我先吃了
