蔥油餅
蔥油餅『材料』1 {3 D* m6 z( N; z& y* B2 V
% }; T$ S8 p2 L! c/ k中筋麵粉..1000g 1 Q' X% g, U' ~: A
沸水..560g " U8 n1 T( L4 }) I
冷水..240g 4 [3 G6 j7 Z2 l+ K; r/ W! F. L2 Y
豬肉碎..400g # }% [0 G; g- ]. p
沙拉油..少許 8 o7 W4 t$ @% {6 U9 r
蔥屑..200g
; f* J4 h2 s8 h1 ]3 ?4 I- Z食鹽..20g
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『作法』4 t. a2 v3 g8 V; `- e( r' S
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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I/ J8 f1 j% @5 `! W( k(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 # n! M5 O. [( ^9 o
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來% l5 o: p/ i, C9 L
不多說,我先吃了
