蔥油餅
蔥油餅『材料』
9 k! \: C( a- C" w5 W4 Q/ P, }! D6 ~5 u/ i+ o5 _, X2 i
中筋麵粉..1000g
# d8 D# I. Q3 t! U+ |沸水..560g
6 _; W3 G+ L; T" U" ~冷水..240g
7 m' r6 A. f6 I* C* k豬肉碎..400g % N2 k( T, W8 P' }3 _; q
沙拉油..少許
+ M5 G2 t5 L% \6 ?6 T, `蔥屑..200g
' w$ C8 T4 ^; @; n( s食鹽..20g 0 C3 M' d8 H: e' V. P" R0 P
# g% f2 R" h* P9 s' p' f. i『作法』( l" F" ? r. N9 R: z4 t
$ r$ ?- R$ j) m% Y1 Y(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 # _ a* v1 y+ _! v7 j: p
* F# F) W! g4 M(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 0 N& P( y; V5 S9 g% `
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來8 U3 C5 ?: }) f& o) n; M
不多說,我先吃了
