蔥油餅
蔥油餅『材料』9 j- i9 T* }/ ]+ Z7 {: b" H
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中筋麵粉..1000g
1 ]* c$ e5 N4 s. \: r沸水..560g ! u# a) K/ @7 I. a
冷水..240g
, g2 x& e2 {- K _4 x- Q( N豬肉碎..400g
, H5 F [0 F9 ~$ \' B! w4 n沙拉油..少許
8 _3 z1 s! d( u4 z" a6 }0 b蔥屑..200g
$ R! @1 y+ p9 B2 J食鹽..20g 0 [5 Z" B N* y Q& k" y# V* J1 P
7 R5 a* j$ |. X/ c『作法』
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2 J3 w/ ~7 l4 d0 _) D0 |/ D. ~(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 * Q, p0 L" X9 `, s& n
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 . s9 L3 s0 L" h% x0 l7 i
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
) [( B, o6 \3 Y不多說,我先吃了
