蔥油餅
蔥油餅『材料』0 O: D& F! j5 T Z
, ^; T5 s2 v% H5 q8 s中筋麵粉..1000g . c: X4 H M* E0 c: n/ ~
沸水..560g W0 |% l7 X& F4 W0 @: R9 K
冷水..240g + O5 F& {4 Z2 R. g4 ~- ~
豬肉碎..400g - a$ A: W+ ?" b: {) e4 n
沙拉油..少許 ' j: p" o9 p- t4 N, s5 Q2 _2 ]% o# f0 ~9 n
蔥屑..200g
1 d5 Q* N5 ?7 D1 u$ T( [2 s d% v食鹽..20g 6 c. `: z& D1 l' A: S7 k
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『作法』
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: M. ~" u1 y# Y) g(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 - | N6 {6 r, ]) U
0 ]$ }( Z7 \0 |, h$ }% D(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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0 y0 l; U9 a; o$ M: y7 M# W+ N$ Q(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來- C: S& u) `% H; `; y2 h7 [- i
不多說,我先吃了
