蔥油餅
蔥油餅『材料』% f* U5 a, t1 H a- _+ t: Y+ J8 T
t5 Y) ^- Z; E5 O中筋麵粉..1000g
' I; [% x# N! _/ o( N沸水..560g
& E3 o( b% v) P& V# c$ m- H, v冷水..240g $ c1 |9 c& B% y; T
豬肉碎..400g c3 W$ p2 ~& L) B
沙拉油..少許
: ?( M+ a/ Y" r$ j$ F8 B蔥屑..200g 5 S5 z+ f' t, Y0 E! o9 g$ H. a, B; Y
食鹽..20g % `) x9 S, g8 Q8 c" [6 R( p7 p2 X
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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f) e4 ?6 ~! Z$ A(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 2 U9 A, \' R1 e1 }+ T$ Z
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 ) ?) P& N6 {) Q5 B
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來6 G& _; H# p3 U4 O
不多說,我先吃了
