蔥油餅
蔥油餅『材料』
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* Z. g) p8 h. [& `中筋麵粉..1000g
; ^( t1 d, u& e7 E: z3 y$ H沸水..560g
* q6 P' P" P" a+ ~% r冷水..240g
2 C4 P" n( Z2 s2 M6 f$ F豬肉碎..400g
8 n9 J, f E3 \( Z0 {沙拉油..少許
C$ @- ~( m& D- v蔥屑..200g
# ?) v D' x1 c4 D" z- ]食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 $ T9 X& @ K* m- \8 c, o4 x
* c% @ Z* X; b& n& u(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
# g: e* Y5 q! _* Y9 m/ n不多說,我先吃了
