蔥油餅
蔥油餅『材料』8 F3 t6 q1 h( H8 J& M- t s
$ v8 H+ K% P9 ^6 G- x: n% z5 @中筋麵粉..1000g
7 ]7 P' p1 ~% }, E2 f# l# s R0 o沸水..560g ! ^# H, B4 _" u! _6 U
冷水..240g 6 h+ d! E2 o/ m* W N& K, n
豬肉碎..400g
# D8 ^5 Z. z1 ?沙拉油..少許
* K7 ^( i Q1 y蔥屑..200g
0 y9 G& K& w+ F9 j9 Q! n" k3 b. s食鹽..20g
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" E& C; e8 A. p) K( C2 a『作法』6 d Z7 }7 ]/ `- a0 B
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 6 G: `, v2 \7 {6 l+ B1 r
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 & L( S' }! p' u9 U
5 s( \. {& |, b4 Y2 A; y(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來( w' F/ D9 b! b, n) W; p+ R
不多說,我先吃了
