蔥油餅
蔥油餅『材料』
0 p# }5 A" Y& ^. F# {" O( J/ _
0 ~% O. ^! e0 E; O# X中筋麵粉..1000g . F, k- F3 w5 b( a4 g
沸水..560g + b. Z* t7 v1 H$ J& M/ s4 b
冷水..240g 4 V3 f: w0 `1 L3 R1 V! `* P
豬肉碎..400g $ z! d' m* r: \/ V1 j0 A& b6 ^
沙拉油..少許
& `6 S7 V3 \0 c2 p. m, d" H" p U' @& p0 m7 p蔥屑..200g : q) N6 A) e: u
食鹽..20g
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『作法』' I m1 o2 P$ F& S$ g
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 2 K& p( F3 c: d
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 & v% \& ?. U" O& u8 i# f# m3 }# W2 _; S3 W
, y5 \7 @' ]4 n6 F% H/ d(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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2 Y( m* U3 T8 A2 {剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來1 ~: @9 B# I, S3 z' n: S2 X# s
不多說,我先吃了
