蔥油餅
蔥油餅『材料』 O( D$ M7 a& ^. D, Y8 L5 s
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中筋麵粉..1000g
4 h# P: ]# g' ]% U, b/ u沸水..560g ! U6 o4 ]/ A5 j
冷水..240g $ S( k6 K/ K) g( V
豬肉碎..400g
& [; p! n; V K+ R8 D0 Z沙拉油..少許 3 k5 j) b0 K1 i/ v4 f/ i# k
蔥屑..200g
# d; ?. u/ X$ a# S% z3 o u9 x食鹽..20g 6 g* A, ~ Y C2 }
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『作法』9 d; E+ U. A4 l8 w6 B4 y$ ?8 J! C6 Y/ N
; m# \* n. D$ Q: _8 d(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 * k0 b$ d, N5 W6 w5 J1 ^ V9 M
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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/ x7 S" B- \% C+ n& S(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 5 L j9 Q _ N2 H7 q+ U
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來5 F5 s' H# u' L' W+ }; N; A5 A
不多說,我先吃了
