蔥油餅
蔥油餅『材料』& V0 r8 \0 w5 i7 T
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中筋麵粉..1000g
5 u( p$ n! K6 f) j. N沸水..560g
2 ]6 [2 A! D, N& a( X; I冷水..240g
. Z0 x2 Y& M/ ^豬肉碎..400g ) V, x5 v8 O! G: _+ U6 J
沙拉油..少許 0 h9 s* H* `" M* E* F" Y- T- L, p
蔥屑..200g & A# m/ L$ O2 {! X, l
食鹽..20g / r e% m1 N0 Y& e1 {% x# ^" Q Y
% L4 o, X; b! V% r『作法』; U* f7 Z# j9 X* e4 ?' I; }
9 M( ^9 `. z* y$ w0 w/ N& J(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 4 G$ c0 K/ {' S8 t& c6 v2 \
( y% P! N! a! w9 d \. E) Z(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 ; P9 q" ]* X7 v, L; Y
- U) \ h6 }! f$ g(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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- Z5 A- g. O0 a$ M剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來 o' s8 w; `- k
不多說,我先吃了
