蔥油餅
蔥油餅『材料』2 K, G) i' S( u1 b* I/ q4 C
0 r" p- {# v j5 `8 R中筋麵粉..1000g
, F: L% T! x8 ~9 _4 v; c5 O沸水..560g " H8 t2 z; B9 \! H# x3 }
冷水..240g
$ r: m5 j) n/ x( a, V: W豬肉碎..400g 4 h* g* s4 | C2 v8 }1 ?9 L
沙拉油..少許
% B M; Q" |0 K. y2 T* I蔥屑..200g
2 f: W) t1 c2 B, j( z ~1 n食鹽..20g - U6 f- S- y' Y5 G
( j- `0 k W, ~: w P. g『作法』$ f% M( C L6 ?4 Z- b
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 + }0 {1 @3 L2 K' d
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 3 G6 c/ |: _' s3 r+ _
1 {8 \6 J5 g& o- p& V- q2 p. p& x(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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- [9 N5 t8 Y' B2 `剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
- ]! Z8 u" ~& s不多說,我先吃了
