蔥油餅
蔥油餅『材料』' [5 J$ i' s$ \6 P2 ] l
9 G8 w: @1 V% n; L0 {# p中筋麵粉..1000g
& e9 \/ F9 M3 v0 L沸水..560g
" @: C. A/ r' h. o冷水..240g
' h2 I3 C) i$ e9 e* C6 K1 m1 g豬肉碎..400g
$ ?0 j. a2 W9 \* Y沙拉油..少許
8 I2 D' [; j# N1 C5 W& ]蔥屑..200g
1 l7 \& E+ r3 h9 B0 y食鹽..20g - Y) w4 u3 a; A! E- E. S4 I
7 a1 y9 ?; c/ _! E0 N1 n1 B J- C% _『作法』
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! g5 S6 O# g% [' _(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 & n: _0 g9 ~, j' n8 n2 j
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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4 e$ W. j7 G% Y% Y6 S4 c(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 1 b) X+ r$ ?9 w2 W4 q6 F+ |" Y
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
( Q" b$ Q7 N# \5 w不多說,我先吃了
