蔥油餅
蔥油餅『材料』
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3 t4 W$ N: q6 U/ y# _0 U中筋麵粉..1000g
, U F! x# U/ k& k, s沸水..560g 3 K5 l/ ]: N! H4 S
冷水..240g
! h7 C7 g) A+ W# N) x6 `6 D豬肉碎..400g 4 Q! {: z J% O7 T$ L5 z1 o5 M
沙拉油..少許
5 Z: w6 h* h2 ]9 d8 q. ^蔥屑..200g
( z% T! q# ?+ C5 y/ V食鹽..20g
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, L+ p/ A& F. f8 ~. |『作法』
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+ g3 ~! G4 ]4 M(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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; ^8 o }$ a1 F4 W7 M( z( r% w" S(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 5 ?1 m0 d6 k; }% C Z$ ^
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 3 s+ P6 i e' _- d9 A' A1 r. V _
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來, C. D% h6 i& |6 p0 z4 `( W
不多說,我先吃了
