五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。0 \/ E' j& ?1 K4 Q- m$ a2 Y3 S
●作法一·燙麵麵糰作法4 t8 f4 U# m3 z5 C g
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。/ r+ {1 z' ^$ ^2 D8 ?# k- Y5 b
●作法二：加粿引作法) R% `& u) {) ~3 c$ v( R
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
$ Q, L7 J5 t7 |9 }1 Y3 T/ _% d# ?! @/ ~9 S
2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。8 c7 M& m2 \) k0 @3 e2 M' p8 p
; f% E7 S7 L$ O3 V3 g, T) f' N3 q
3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。) P6 i7 R8 A/ Z* h7 m0 H! f) X4 t
! X1 ~1 h" `. u
4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。# x8 r$ R) B) a8 A# n6 c
i7 Q% v$ x! J& [2 `$ v* F" K6 V
5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
2 A5 J6 o3 p6 G( \7 s% u/ [
( L( z4 \' H* B1 ^/ Z6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。/ Y3 T# w9 X/ Z6 P5 r5 `
/ g0 L2 i! |% A
7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
g6 n) `% ?6 h
8 T0 Q- Y H F Y份量:50人份
3 t' Q! M# S. A* f4 Z8 e/ ]
1 `' V! x% ~6 N- N) I4 C注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
