五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
0 \- x& ~: |( k0 m0 g0 _●作法一·燙麵麵糰作法" y2 u) e, l# X _2 U# I
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。5 @: _: Y8 y9 h/ {" ^) c
●作法二：加粿引作法
6 r$ W1 |; O9 G4 _6 l2 j2 w6 j6 I5 L2 ?1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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5 K6 R' u6 Y' T- z% }0 J6 d, x2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。+ a9 x$ h0 r' [4 v
2 f4 e+ S; s/ F4 A; f2 e4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。' v9 [" E. f$ Z4 [, v
) Z F& J3 u; m% O5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。* ~& a) \- {8 U9 _) p
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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: V; Z7 I ?6 o7、取5-6公克搓成一個小湯圓。4 P" q! V) G5 ^+ W O
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
