五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。* g" y* c$ z& Z& @0 E% c
●作法一·燙麵麵糰作法
: z, |( m! ^$ x# w1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
, V( u- H; n% E6 E9 a●作法二：加粿引作法
! `+ x. h: ~2 O" j x1 f1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。& |: j5 o+ g/ V2 _! y/ ?
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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/ @4 O% S- j5 q3 C3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。0 n9 C* B, ?; r3 g( u/ i0 l7 T% m
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。3 Z0 s# n, V$ y- v3 p$ L: ?* T9 u
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
