五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
5 g$ U) k8 i- k$ R/ g. G% f* J●作法一·燙麵麵糰作法! U; P; p; R; a) v7 q
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
, r1 k u6 L# O, F; _; m●作法二：加粿引作法
. }; Y8 V1 B( `3 J& e- ^1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。 R0 T% F" I O. @( Y
) I& }8 i; O2 j, F) n K j3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。" I; q( J3 K6 O- u3 K7 h% r
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。5 x0 A3 K6 G6 O( y; h+ I n
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。# G# D* \/ M1 L R% q* H
1 K6 [. A9 c& X* d- I6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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6 A' I1 w$ _' a4 w& r7、取5-6公克搓成一個小湯圓。. p4 p( e5 J, v: q% c. b
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
