五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。0 Q1 W6 ]; z. X/ E3 d
●作法一·燙麵麵糰作法
$ _4 P3 m* r3 ]( G1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。6 n: X1 @$ i: v' k( w# E" u
●作法二：加粿引作法
# r. u: U/ D* [; o1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。5 _( Y1 A% f& [0 U: s
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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' d# i8 e# N" ^. U% L$ F) w( ~3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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; ~% d8 T" a! @- x8 _5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。% a0 Z+ L7 X; A# ]
" X* |7 L; ~: a+ J6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。. \# w, q6 l5 Y n4 q
8 z: R) E/ U. X7 F$ E7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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9 V% ~8 X, t# a5 V份量:50人份
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8 a, M4 H9 F/ g& h注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
