五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
) L0 L; ^# \$ `( B$ {) N●作法一·燙麵麵糰作法
! ~) N/ ~5 P3 P) J/ x1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
! d0 R' V: M5 t3 \ C6 |●作法二：加粿引作法
7 D/ Z* K" Y) F [. G1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。0 \) `+ a# I( q5 m3 D! k9 l
R3 I3 p8 @% v5 d2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。% y* i$ ?5 x' H7 ?3 K+ K% q
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。* e( R/ R$ R* G8 h
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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D% Y; F+ r" A/ F6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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' X A2 X# g" `7、取5-6公克搓成一個小湯圓。# T2 C5 X9 v2 W$ m
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份量:50人份
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+ V" X& R! e+ e注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
