五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
, P! Q7 b" h8 {; g9 P% F& u) O1 [; C●作法一·燙麵麵糰作法! s. R( S" M/ ?2 C! b6 t
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。& X& \: C5 N( E* v
●作法二：加粿引作法4 z: Q# q0 I$ o' ?
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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1 _( r5 T F4 U5 I. x2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。0 H0 W+ K- c; Y8 c
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。7 G W9 h# s0 S0 {2 w4 _/ g
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。4 I; ~" B8 k8 s; \5 j ^
: d+ H7 r, S, a4 r. |5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。$ m5 `3 K: ~, t# ]
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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( e: ?5 @* W( h0 n; q* w4 V% H7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份0 a% G6 l6 ^' ?) e
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
