五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
& t& X( R( S8 \. W! o; Y●作法一·燙麵麵糰作法( b |. E, e6 e4 W
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。( ^8 S" }2 e7 F, P: V: {
●作法二：加粿引作法
/ c" s+ R3 V+ a0 J1 v6 A- U, c& o+ t1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。8 G! i' I6 Y- {6 [4 @
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。+ z3 E- g( ^& G/ C0 N% g% y- p
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。' M4 Z" m3 L4 d3 w" x7 u; w
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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* P( t9 s6 `9 S2 B; h% ]& d; X6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。* }+ g* q: P& K, R# m0 Y
6 s' G6 C& B$ V3 B* F! y6 V9 i7、取5-6公克搓成一個小湯圓。# E. C( j/ ]; w" z# j- \' v
( p& {* x+ A# @- r9 P4 ?/ a/ s份量:50人份
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) w7 {0 }* o8 C6 M* Q9 Y( ?注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
