五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。4 ^0 e" D$ ~8 u, A$ n6 \. K
●作法一·燙麵麵糰作法
' [& a p6 x% W9 `- M1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
6 H5 l. u1 Y; _6 y. a●作法二：加粿引作法
: K+ M* d$ }/ G' {( S5 s- R1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。- l& W* |% i2 |* A% u+ C
9 p1 m5 Y; L* Q2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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[+ t9 a) s- |- a. Z3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。0 X( p, W$ \" s' |
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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, ?2 [, P4 F: T" C- R/ [4 U6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
