五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。$ X y& P0 r& V; z( w7 Q" `
●作法一·燙麵麵糰作法
3 j6 W6 H; h! k! e7 p1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
0 X/ q; `6 r; M! w2 ^●作法二：加粿引作法
% Y- I1 N1 _4 a, S( s, }6 P. G1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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) @) P! I7 n* L# N7 H( {2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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9 p" e0 ~ z' Y3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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0 t& v& i! `! d" |& f6 v% l4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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% A6 ?+ a- a7 c* ~! g/ |1 i& Q% \5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。4 A6 o) K% P) ?% p9 P( F* D' c2 ]
" H3 P' Q* h% F/ d$ L0 e0 V' C4 O2 E6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。2 S# s) u: @1 c
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。8 v, z' H8 V; w. K" L8 N
! P( M$ Q, f4 i份量:50人份8 y P. D e9 D. k1 u- ~
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
