五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。4 E) j( p6 b$ M3 I7 a2 v/ X
●作法一·燙麵麵糰作法
6 G0 `% L. _/ F: T& W1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
. \6 v( h: W# ]% x& c( ~" @●作法二：加粿引作法9 i* ^8 X' U* g W
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。5 l0 s5 Y' y" N
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。, t) i1 @$ }1 d! I& {
4 s+ c0 `8 O2 o3 ]! G4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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3 A% d z: [- \& t) j6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份1 f' N& r6 L( n5 X9 m, t
, k# X# w7 M- _! }注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
