五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。# I9 J. z- \1 S9 B
●作法一·燙麵麵糰作法
- H' N+ Q1 M- k: Z3 t9 R/ ]/ t1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
" y% y! I+ p7 W; O F" l2 K o: R●作法二：加粿引作法7 m& L% N8 K7 m1 R4 L3 l
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。9 ?% ~+ D1 ~' K' p# o+ h( X2 [
/ l' _" i$ l" n( z- k
2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。% |% e' A% u2 I0 x7 e0 M4 o
1 A. r# T/ d7 H- N. S/ e
3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。/ t" ^- e( s# n4 v
) E; [3 p a7 m
4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
5 q$ f7 D$ K: G
3 T$ L6 |6 z7 u+ v' `5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
) x& V, V$ v) q# E1 u1 z6 t! E7 k+ h- b+ n$ p I
6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
, X+ b/ m- R8 n/ b, I/ W, C+ k! H2 `- Y1 l; h
7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
: h1 Z1 G: ~$ l x( C: _& Z- d0 F5 K3 a8 d5 {0 {
份量:50人份
0 R& a! s6 w; W5 D# `( a, s8 F4 K9 A$ M2 P L5 W! {0 \
注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
