五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。! w! Y3 D, Y$ W6 A# ~: V5 k; U
●作法一·燙麵麵糰作法
K+ \4 c5 T4 D1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。3 X0 j* B5 e2 r: I5 O) r( H
●作法二：加粿引作法
$ c- h. F# V* k: g* Q1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。1 H/ K: p; G; A1 ^! q) Z
' _% u0 [) W/ Q( X* f$ }1 f2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。. s( s* C7 K3 U* i$ T% ]
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。4 @ h- I+ Y1 J# C) r/ R% }
& l% x* {% c% T! ~4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。. A) z6 W$ A2 e- @% r% D# d
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。: |7 I4 N9 ^: S* \- v! t
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。 z5 M" `( I) P7 |3 a
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。* [$ z: U& L" [$ d n; R* F% b: X
# Y- q# B- h8 X0 V( d份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
