(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 7 c. F- r) O# ]2 u. F5 ]
' @$ W4 l$ g- `/ r. q5 J( n, @- a砂糖 ５０克 ) y! J5 ?3 G( g$ H
水 ４０毫升
: a/ _6 @: ?% N8 v! i開水 １大匙 ) N8 s( I8 @% B) q/ M
其他材料︰
" }0 L* m$ x# D7 U6 @9 \+ o5 c蛋 大３個 , g9 j% W3 J3 N( s3 }( e
砂糖 6０克 6 d5 {( E( R" Z
牛奶 ３００毫升 / O O- S, A% R4 s% J$ I
雲梨拿香油 少許
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製作 ：! _( H- m8 N/ F$ B
2 }& e B' z# |3 \1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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. }/ |: g9 k9 |- B# n/ j* Y/ W3 u3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。: j/ l: F; W+ o( c% O) M& b5 s
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 , J& O( I2 m" Y) q0 H1 \8 X
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。; z; [% a3 f! c/ l! [! |
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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* B( n3 f0 }4 w* u7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。) B- Y- C7 A' e0 `* Z
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。0 Q7 q& O# ]4 _7 L( l6 _5 k
