(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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1 t7 P& I9 p, F; C4 b砂糖 ５０克 ( `' G! u# A$ h6 r' O
水 ４０毫升 + G# s, e2 _! F
開水 １大匙 6 q9 a6 n. d; s
其他材料︰
* M8 q1 r0 s( R: P蛋 大３個
+ {6 g- E( C2 o' p. h; B砂糖 6０克 1 G5 W% A4 z/ _* v8 T
牛奶 ３００毫升 * B+ u, [! c' E: Z
雲梨拿香油 少許 2 ^( _; d# s5 w1 V
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* P. N3 T! y3 @ i% U* A製作 ：, R w; c0 x, _$ K0 r6 d
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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$ R# I) G9 {0 Z# i2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 ! Y! K0 Y' W' G( W
* E8 M4 _4 v' }- {; i% J z- a5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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1 i! r7 x' r3 J3 u' h4 q6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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' L8 n! s; R3 y; R* N9 d* n8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。' v8 ], `6 F( V5 [" @9 N+ K
