(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ D$ \+ X5 X' z9 e2 Z4 y
, @7 V6 _* o7 u9 r# d砂糖 ５０克
, H1 {8 p5 |: t2 ]: }水 ４０毫升
3 U0 G" m- I0 ^ J開水 １大匙 2 @ C- Y* W' ]6 N, {2 p2 r
其他材料︰ 5 E' M, G' o# Y
蛋 大３個 9 K7 e& e/ x1 s# h
砂糖 6０克 ' g, \. h; M Q7 x/ j3 E# s
牛奶 ３００毫升
# p4 z. B8 Y% y6 V雲梨拿香油 少許 {8 t5 `6 b0 v4 t- M; P" ~2 c3 y2 |+ g
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製作 ：
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$ v$ ^5 F; v' ~' z) A2 N5 v, k i1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。# [) ~+ i$ ]8 H" ^( z1 y" {
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。8 x r; p6 D& Y. f5 Q* {
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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! k9 Z$ s- ~1 n; C9 T5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。: x5 _0 a0 ?# M8 C- R8 U, I4 r+ m; Z* E
, _( O' {2 c# X6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。1 | `$ _, `$ t5 D3 h7 k. _! }" k, z) e# S
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。 w) `5 X$ u0 k: Y* L0 d* X
5 L: S# t0 k- g* C; J8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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