(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
, L& J& G; {8 g: p+ n水 ４０毫升
6 T* d* B( @. @$ `: F0 `開水 １大匙 2 r- W7 N6 g( ]# L& Y, K! p
其他材料︰
7 L# ~. X( \) o, j' ^1 {2 O蛋 大３個
3 v" ~1 k- Z, Z. t1 ^# c# g: j砂糖 6０克 # V# l; T& L0 X: q
牛奶 ３００毫升
W! E" g' j) K雲梨拿香油 少許 4 w2 I* l' @4 U7 i
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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8 h: e* W) F5 y3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。! S* b% s$ s2 v3 ]% J% `9 u. {
