(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ I- u$ i- w( ?% z: @
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砂糖 ５０克 8 a9 e) i) u2 B- f/ ~0 {
水 ４０毫升
5 t g6 {! j" u8 V0 v" O+ V0 v2 h開水 １大匙
) _" N% ?& l5 T其他材料︰ * b* A% N: O' }3 @
蛋 大３個
$ l3 N/ @! a' k, J砂糖 6０克
% f: B2 j/ u/ b. ^5 b牛奶 ３００毫升 1 M8 G! {5 a: g) z8 A" \
雲梨拿香油 少許
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( k, m( B1 _, {! _; C製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。: N$ h2 o+ U, y; o
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。$ j/ C4 o: i" K6 P8 ~
- g3 E2 y) t, D; S& k7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。) a5 N+ |# ?8 e6 s" I' a
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。( o9 \9 L. I. j0 t1 W
