(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
; x; ^6 a1 C& _3 ?水 ４０毫升
5 C" k2 x' Z- M開水 １大匙
! D3 O: R; |- b0 e0 K8 T其他材料︰ % S J3 r2 I3 y
蛋 大３個
( [8 N3 _* Q- G砂糖 6０克 ; _/ y' I! |! P. L% T
牛奶 ３００毫升
3 w3 o i; c: a6 K1 R$ U* I1 ]/ E* [6 y雲梨拿香油 少許
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& i, K' @/ E2 A' }# |製作 ：# ^( f3 c3 h4 Y5 Q4 M/ [
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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7 f0 z; d$ b8 {2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。, P6 A! C& B X8 c& b
4 H2 ^" F4 w% R4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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( f1 g' U4 `1 ~! C: w# T7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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