(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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+ }) U7 O" v0 ~4 ^砂糖 ５０克 & `) N3 D$ x" [, O+ r; G4 c
水 ４０毫升 8 y0 N" @6 C& e5 Q
開水 １大匙 " O$ I/ L* i( S9 e1 R1 A( |
其他材料︰
& @+ o, F& W8 C蛋 大３個 % @1 d1 _0 _1 b
砂糖 6０克
; r. ^0 G' U& c3 P/ K牛奶 ３００毫升
3 B$ h7 B# }1 z8 Q2 X$ V雲梨拿香油 少許 . L# F |' E0 l
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7 q- a% v: G& q' _+ w) J( _製作 ：+ n) m$ J0 z: f+ I; B
, e, x1 H: Z: G6 D( J& }2 G1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。9 J9 o# ~* g& x0 q. u N0 O: a5 ~
/ K5 T, n: Y* t2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。% d6 G7 L8 y! X5 f- ]. A
: s0 A% `) Q. t! z5 c% t& m3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。& Y4 c, l" U6 y R# ?
$ ~0 A; l! H4 n% w: X4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 B+ V+ I( K6 Q, i* e/ f
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。& s/ x/ \8 y+ }0 ^
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。( z: C( e9 @# t( N
6 D- J$ F2 ~( n7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。' ~7 l- F r3 a2 T* Y( O
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。$ g% ]. F$ g% G/ {
