(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 1 M U& }2 y( h9 }7 c7 f8 F5 U3 g
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砂糖 ５０克 . v" t" i$ ^( H$ t2 Y
水 ４０毫升 % c8 W. ~; q9 r' ]( n$ C
開水 １大匙 " n0 `' u. l& n
其他材料︰
! g" X, Y/ U) q8 v0 R蛋 大３個
0 c$ Z2 H! D, Q9 p- _ T' s, [砂糖 6０克
3 ?9 Y, _: s7 ?" w- K; h7 c牛奶 ３００毫升 9 H, F: w; T$ T, U) d
雲梨拿香油 少許
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。. F4 K) j! y7 V& G8 G$ V9 L3 e, b
* ~& i9 c( ^# ?2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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' y f1 l+ A" o6 F/ m6 F. l9 L" g4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。4 P l, X2 |/ k
6 g# P8 p! s( j4 i- t+ r* P! U( E6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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* L3 y5 v g% }* S8 H# F, n L: P7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。9 M) r: {, s6 `& v9 Q+ Y
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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