(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克 1 f+ W% f- B* Z) D
水 ４０毫升 2 ~5 T- C& z5 m9 A9 M# f
開水 １大匙 ' b; w' T T9 a
其他材料︰
Z% j1 o8 Y* H6 w: A! G蛋 大３個 2 z$ x6 H+ D+ i. I2 J) K
砂糖 6０克
2 h9 e- \7 ], D" ?4 V+ Z" O- J牛奶 ３００毫升
4 s' i ?# {% p# K, y7 k/ A% e雲梨拿香油 少許 + Y3 ?# p$ {6 c4 g
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製作 ：/ L3 f& i! m* J y8 B" ~
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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# y2 J6 l3 }& d4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。) y/ ~; F; |7 K0 @2 F
. [; h+ \& O l# u/ z6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。9 A/ K' b- v' P( d
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。9 j, ^: G2 Z& Q$ G
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。" T* J& c$ C5 \
