南瓜椰汁西米糕

材料& F4 O3 Y! _: L" N
椰漿500c.c.　
, Z' V# ~+ ~& y$ B2 b. f西谷米2/3杯　. R4 ?& |* T$ K$ x
冰糖2杯　
6 @% o  |7 h" J0 C  c  s8 H4 I鮮奶油1/4杯　3 z+ w+ B5 J9 S! S' ?. M
吉利丁粉50克　8 c, C! A& o6 y" t
冷水120c.c.　
' g2 a* e' N  S) P' i% @9 {細南瓜泥300克　
. x1 ^  Z$ C2 J" R0 m" d# c, o鮮奶250c.c.    ) g6 n5 B6 r- R/ t

- J3 S9 o3 j% g作法- i$ r7 d9 b; u" F2 W
1.以小火加熱的方式，將細南瓜泥和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖、鮮奶油攪拌。1 D; E/ ~+ F4 ]. H+ b- Y
2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中混合。
' g, n* y& S3 s/ Z" ^9 u3.把作法2倒入長方型的淺盤容器裡，靜置於室溫下冷卻，約1小時後再移入冰箱冷藏。9 X7 h' p" C" ^8 B/ W% w5 {) U$ O
4.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。  Z* G: Q/ L) N6 L5 q
5.把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。
0 g* \0 B# p; P1 b5 {3 Q& [  G7 W- z6.準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。
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. I# F2 f' y/ Z$ _+ v+ D4 ^* [5 P- o付註" y, g2 z& s/ c
這道點心有點類似市面上的娘惹糕，非常適合夏天食用，只要抓住製作的訣竅，還可以有更多驚奇的組合變化。