創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
2 Y% V& q; M8 g& _% L0 ~
湯圓達人／林呈憲5 Y% X% \; k9 ?
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
9 T! J# d1 P2 e( F6 f; d巧克力滾球# u! [0 `% v% Y! E& t& X9 k( r; d
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
9 }3 y. m; A7 ~ @
做法：! N k* n' i- \: }: Q) l3 _& J3 e6 I
1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
+ ` U' I' {7 k& [: G
2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
! ^3 ]0 l1 u& S: z* |
3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
7 r- ^# s2 l+ N$ P& V4 @% q
Tip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
