創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
8 u: f5 M& e* ?. G湯圓達人／林呈憲" P% c e" ?& a" B
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
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材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
1 p3 t" E/ Q; _' G3 C( D( F) k做法：
/ |$ ]/ o/ W0 \2 L$ `1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
* E# F5 v, y% n# Q% `: ]2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
' v( O7 r) K* ]) T, [8 E3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
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Tip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
