創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
) ~( W# i; `/ L湯圓達人／林呈憲- U+ {! u' V) s. x& O, z! H& F
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
7 c- N1 F6 j2 W( K巧克力滾球
/ J) F/ @+ E6 T. B材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
. T4 R* A& y9 c3 v# j9 `
做法：
' h" z; m: C3 s% M, h/ L/ s1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
7 X/ I" f' Y. i" `2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
: d' m3 x1 h& _, z2 ]5 \4 H5 \3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
3 J% O3 `* @: J6 W% ]
Tip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
