創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
3 l7 H5 y. j) u# _湯圓達人／林呈憲
- a$ s; }1 h+ X! u/ Z老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
& r1 s0 v/ w$ {' S. M/ O2 k巧克力滾球
/ I3 x; Q1 i$ ^& E$ a材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
+ O4 p: o: F5 t4 w L4 i
做法：
4 U* [2 H$ |# W6 d# @' T; E7 @1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
1 b7 i, r7 J0 Q; X2 H2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
8 }% G# D3 v( M3 A' h5 q9 w" C; z
3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
4 _& \5 k+ b. |
Tip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
