創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
7 J1 i! x M+ G! |# b湯圓達人／林呈憲5 [3 W6 \+ k# Z% u2 f& Y/ E8 f
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
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巧克力滾球
+ I9 l' Y( e! V材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
$ J; U" U" n9 K( R4 J做法：1 y; E. `' r" x* M+ V7 z) `- k
1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
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2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
5 \& m0 H& d3 W( G+ [! g3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
8 c; Y* i; L v3 b* W, K& C: C. aTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
