創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
1 N4 k$ l$ b! {% p# R5 M$ G6 m: B湯圓達人／林呈憲
8 A' a3 C4 V) i5 H% p! k$ v老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
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材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
. S* O# P9 H4 R' `0 M4 I n; u做法：+ p4 d' k( j* |' D8 k+ p* e6 r
1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
0 H' A* Q7 z. d2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
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3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
l' d T5 f6 v u+ J% b, FTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
