創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
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湯圓達人／林呈憲
, |2 x5 H, l+ t b/ t老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
* m) l6 o* m% V3 @, F4 B巧克力滾球; I, T5 m N% ~& _* H
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
5 c" N' H0 f3 [" z( m5 N5 Z+ N做法：
! ?4 _: i6 ?' }1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
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2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
9 Y) m# f, p& d( E' R3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
, p+ a! g7 S( _& FTip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
