蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅9 n( A& |1 A0 L, a' P+ N7 L6 t
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【材　料】
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5 a6 t  `3 Y2 r: y$ K7 bA.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆
* J4 C8 L% e" F3 b6 g; r + u5 @2 m$ T# k9 }4 A: j" S5 F
　乾香菇  5朵( `+ [: ]" ~5 g  |& f2 N

# S/ f/ c" t. m　太白粉水  適量
- C2 ?: w! z8 }1 N) \
' _6 v2 g9 W( V9 o7 H6 j* kB.咖哩粉  15公克' |: P+ ~) a( K: v* T: B( ~
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　咖哩塊  2小塊6 ~& v" o9 @& a

+ k! w( w2 Q0 U4 A7 v! x+ o/ v　水  150㏄
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* A* k) B9 |) x# p% a4 xC.醬油  36㏄
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- P- B6 v  |+ W1 @2 W　米酒  30㏄# h1 @; {: }, G) U

% m; I& C9 j# P! ^) D　細砂糖  13公克* Y! B6 Y6 _: L5 ~+ o( T- L% @
- O* H7 n4 K& P* V9 ~- W
　鹽  少許
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　胡椒粉  少許/ F, Y4 z! g6 w0 x0 @" w

0 L# M0 f$ ^$ b! _& m6 qD.傳統餅皮麵糊  適量
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5 c; I& U% r9 W* n% P% U【做　法】 - T4 J7 h: S) ^/ D4 _
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。5 ^' R: k' w7 X: U; O& T$ T
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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  a$ [, [* x/ H& H3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。6 D3 N- t0 p/ B) F+ w

( i( X/ d5 x. u, e$ W2 l  I5 W4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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7 n3 M  M. A9 a, b1 }8 A2 @5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。7 S7 V+ e0 Q8 c/ X% x& }. [; P
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可