蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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) S! c& E% t9 D8 C+ h% \& I  
3 A+ q% {0 V& q: q4 y【材　料】
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0 u! ^/ z2 m$ V' sA.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克: \1 k2 l7 y( j" |3 a
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　洋蔥  1/2顆; k& c  D, G) }
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　乾香菇  5朵
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0 J/ h6 e0 t" f8 p　太白粉水  適量# \0 ^; V. ]; v  a* E  }) H4 U% n
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B.咖哩粉  15公克
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/ M- A, T. ~5 g　咖哩塊  2小塊: N1 D  b" `) j( y" y( J
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　水  150㏄
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/ x8 ~, s$ u+ V+ aC.醬油  36㏄; X( c; C1 k& U; u
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　米酒  30㏄* M* C* D; F1 N0 d+ a3 f- C, }6 M

! x. e1 z! Y7 T　細砂糖  13公克
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　鹽  少許
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' I5 ^4 ]/ D9 c0 q　胡椒粉  少許/ O$ W1 B1 h4 j( K

* t6 z. R% I7 G8 tD.傳統餅皮麵糊  適量6 [5 M; \/ @: K9 e* P9 g* G
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【做　法】
4 ?! M6 ]" J* K* Q( ~8 l0 k$ t1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。, ~7 ]' i8 {4 C) w! a% a$ N
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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, ?& N: r- X7 q5 j7 a4 r3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。  Z: v$ o: ^0 s% V
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。/ E- M! z- G: O$ F) |4 J& w

: _% I/ i$ G3 l6 r8 y5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。5 [2 ?$ o# P) S5 o$ C# ^
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可