蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅8 L3 B# ^4 a3 T! C* ~% ?

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  H, x4 l! A$ ?# x2 q8 J: q【材　料】
0 t' |' q: B( Q; k; ^0 K) S ) J2 k6 Q' U2 m7 p8 f4 {
A.絞肉  100公克+ l7 p) T; y( b: Z1 N8 k
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　豆薯  300公克* H* ?, X- t  |  \' l
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　洋蔥  1/2顆! O+ U( F' [3 m4 K; s7 I$ |
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊, @2 D6 |( B6 @7 F7 l
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　水  150㏄7 b/ Z8 ~- _" Q( W8 V+ \5 j

/ e( j4 H' t( {4 BC.醬油  36㏄4 e' L/ Z1 ^( [7 C% w- z( Z
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　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克
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　鹽  少許
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　胡椒粉  少許  _% `3 w( s. X9 P3 `( o% }* V6 M
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D.傳統餅皮麵糊  適量8 P; O+ d, `+ w6 {

, ~  w" ~. e7 g/ V5 {& i. K【做　法】 * o, P# @. X; t2 j: X
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。1 h3 a) o  _. }' T0 w7 U- F; Q
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。5 g- e1 L: z& z6 N4 `# K
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。( Z- s: B: f# P" y1 ?6 f
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。2 d; o9 U2 _5 o
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可