蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅& a& L. K0 K# f% {! H
+ `" @! \6 Q0 I  g

( Y; F4 G* J' E3 O- _, ]/ G" r& w  e# O5 M% p& }4 a; O; k
, a- q+ V2 v9 `3 ~4 T  K
  1 a$ x( \3 F; l6 {5 t& h) M
【材　料】
# O. l! e4 h1 h6 C9 Y) a: y ( \" a0 a6 ~! j7 s
A.絞肉  100公克0 s' ]" Z  s) x" Q/ |- B% U
% Y& r' M6 C- h: E3 ^* A
　豆薯  300公克
3 }9 S" u! }8 p# Q8 A" ?' G
6 I1 m! R* C4 I# V4 i# V* k) [　洋蔥  1/2顆7 C) ?6 B  C: H* A# }( o9 |

* Q3 t' o% o6 F, n　乾香菇  5朵4 R" r* ?" T5 V+ u

- k1 U7 Z7 W1 J　太白粉水  適量: n, |" u: {/ ?5 v$ s4 @

- O* n" W1 K: Y4 zB.咖哩粉  15公克
! P5 O0 Y5 {$ \9 P( S* T
# B8 J' }# T7 a9 M　咖哩塊  2小塊/ A6 X$ O! [# ?8 K, Q
! W, w* T: {9 [3 _" N
　水  150㏄, U  q+ ~' u0 v$ z

. D) X$ u0 m+ ?" E/ s; X' ^' C, `0 kC.醬油  36㏄
' n; j6 V" T+ ?1 r2 Z
# L7 R6 N& H2 W& I& L# c9 [* o　米酒  30㏄
# i- J# d6 O7 g1 l4 h7 y0 \( l
. R# S, R5 N: N6 X  b1 y　細砂糖  13公克: M0 O4 g# p# V1 M
/ [" Q8 `1 k1 n# f' X' m* u! O
　鹽  少許
! K& M: H1 ?8 F, X & c& F) T$ k1 D
　胡椒粉  少許( x5 Y$ l- E! g+ s  T
9 B) T; t: |5 ~2 H
D.傳統餅皮麵糊  適量( @8 u# S, O* e# Z- _/ c/ [

- j6 e7 L( ^& L" g【做　法】 + c8 g% z2 G% q% n( G
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。4 \& I* t$ f2 I. Z! R  w  z
9 S( C! e  D/ s' v4 l% {' G
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。" }; ]3 \0 U7 L! t

/ z" m" z9 l+ z+ A3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
3 m9 M% S: Y- v: M
& j6 b/ G  Y/ g; e; w4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。7 T  y6 V' ^0 M2 C7 [) U
* z5 S7 d5 I1 d7 V6 b9 r9 u
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
' m2 R. s6 t' S; z5 a9 ~
7 A/ v" `& W4 x7 M: e' N6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可