蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅, U5 c8 _# p, F$ S

, ~# h. d1 u5 Q) ~
; t. I- R- a2 w0 O9 m. _* B9 c
! T5 j* I5 Z- d/ E8 s9 t
" g% V. C& I1 `3 `9 |  4 u+ @( ^* z, ?8 T7 r
【材　料】
2 \1 Q. X5 K% g0 v* Y) V0 v
: g. [$ c4 n& z4 ?# sA.絞肉  100公克; J3 {$ V1 R1 ?! y. c6 C
. r1 i# ]5 }, s; G
　豆薯  300公克
) |" ^( ?3 Y8 a5 j0 Z: m . _6 u% ~7 H' c; t' o* Y; H% m2 |( E
　洋蔥  1/2顆0 F3 E( u3 O" s0 J
. h; w# I& K5 @0 K: G
　乾香菇  5朵: @4 }! V- a+ B1 d$ n! B' h6 V
* _0 t# c8 V' d2 C6 q" u5 |) u
　太白粉水  適量
- |6 C9 Y1 S% V# ]( |/ m 9 x3 t! V$ v( [; ?
B.咖哩粉  15公克1 G7 }/ }% v" n( x$ A+ s% m
  A. }% T) N2 u* z: p# D! ?4 s
　咖哩塊  2小塊; C0 v, T! v# [" |
) I; G( [& C8 R" t8 |
　水  150㏄
* Z& u) n: `3 Q9 A  y% [) P
- \+ s& F& l& v/ ?4 O0 B1 wC.醬油  36㏄: ^/ x5 y/ x2 H( s$ |. j8 Q7 T& z9 P7 e2 @

! a& W9 q1 H7 @9 ]0 X1 @# U　米酒  30㏄
( A; |$ [, `1 D1 _$ C6 M , z- u9 q  L2 ]  i7 @( Y
　細砂糖  13公克6 t* i+ D$ ]. v" u! N( v
+ o% n3 R$ `( h4 ]
　鹽  少許! d+ f# _3 F+ ~1 m' b

8 Y. }& V. v% u　胡椒粉  少許
* H- v/ n2 A" @% j1 Y( z
( l( ]! u" I; Z) i7 M$ bD.傳統餅皮麵糊  適量
8 [9 G  Z8 u8 p6 A. h0 l" D* m
! w8 l& A4 W# o/ ~/ {6 Z8 G【做　法】 ) [9 S5 M& I( j& p5 m3 w! w2 k
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。2 \4 ^# {- a) O9 x
8 V, m) o9 n* ^  Z8 S
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。1 U& @) E. K( v! ~. c7 l

8 Q, l: |/ }6 l2 r) F3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
/ G& F8 Z8 h# y0 q( i* p/ e/ }7 T; @: h7 X
  W6 @; ^# b9 @3 S8 v4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
8 v* Y3 y+ ?# B/ r/ @
/ f% c* P2 v8 \& t1 L5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。3 S5 T2 I2 B' t( Y: U

( ]! k6 v6 ^2 \6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可