蘑菇白醬車輪餅

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' F$ c) K: Q" @0 [0 E【材　料】
1 ^2 h% X- v0 _) i2 h% D3 j  S ( h! _2 U( D4 B' T
A.絞肉  100公克9 q4 r0 J! e2 n8 Y+ Y0 X6 E/ O/ |
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆% {1 @, v0 J) w% ?4 R
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克2 k1 e, }" K) p6 e2 J1 q

$ }" y$ i( ?6 d  E- m　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄% I2 E+ h! T+ [4 ~. y/ j9 K% D! t
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C.醬油  36㏄$ M% A4 y8 `% X1 d2 ^. z" N/ R
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　米酒  30㏄# c! c8 R* ~6 h$ o# g7 a' h

  |6 V! a- o9 X3 h9 y　細砂糖  13公克
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　鹽  少許! W$ Y& U2 G- k$ q8 m* W

" x) i' N/ v9 o' X- X" M) B　胡椒粉  少許
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: e5 }. S9 |" t0 K. w# S+ {D.傳統餅皮麵糊  適量- L6 z, O# G  n' v' G- s: S% e2 s% T
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【做　法】 9 W, J! P5 P4 a- D" b4 }0 t7 {' R
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。0 n9 T# z) m* M# x; G
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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- J1 A1 b3 u0 w# ]) `$ }# v5 \4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。% X" b! Q* q0 D) j8 t7 b0 Y- O

/ [" o6 o/ ~( N! A5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可