蘑菇白醬車輪餅

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$ V( {) y8 K' ~8 z+ n% Q【材　料】! W1 w; D1 J  E' R. Z! i$ A1 M

$ j( N& Y0 `  Z8 H" GA.絞肉  100公克
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' T3 ~' G$ r% B. B　豆薯  300公克& \: D! j# W( b

& v5 s$ [5 D! O; y! G; ?! m　洋蔥  1/2顆, k7 |: T2 o5 d, w6 T; e" A1 t
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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9 a+ a2 W( n/ a& X) K/ e3 H3 e, pB.咖哩粉  15公克. k7 k" H+ u" X* v/ H1 k3 d; _3 k
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　咖哩塊  2小塊
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7 E$ `' {* T2 d# [/ @- K- s　水  150㏄' a# l  s* w7 V3 l9 n3 D
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C.醬油  36㏄4 m- S2 [7 ~1 v7 K  b

1 n3 Y+ }2 T5 o  k+ A  {" Q# Z　米酒  30㏄7 G' e& Y$ L- K8 F, Z

4 ]# L' Z  g! \6 ]　細砂糖  13公克2 N( C2 S# Z6 B( U# @$ R
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　鹽  少許) S. j* d( E# D$ B8 \5 ?

" w# v' g3 H$ J9 a　胡椒粉  少許* o$ |8 X$ N0 y7 a
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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, }6 Z6 p7 Z7 \【做　法】 1 d8 \6 Q4 l$ \) `6 r" O8 p
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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& V/ L' r3 D; _5 U, w2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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: D. ^4 h# a5 A- q1 s* {6 M4 |3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。* \' T0 z7 s% g3 u4 d% N4 D
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。! {7 I2 n" V% r' D  o; l7 k# j# y# Z
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可