蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】" f+ N2 ^. ^( @/ e" m+ i' `
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A.絞肉  100公克6 R' I5 \9 ~" ~7 E8 X
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　豆薯  300公克' N7 {0 t! f9 @* z) ?0 t

2 @" A9 _# w3 [  e3 q+ W　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊6 Q3 b6 P4 t& [& B' u! a
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　水  150㏄9 t& @( Z: [5 P4 x' Y2 ^+ J

) [, A4 e3 P& I2 E) @0 _0 GC.醬油  36㏄# s2 [: t+ J; I' G0 N& ^6 G
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　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克
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0 H3 }7 G$ h) w7 m　鹽  少許1 C0 ~& ~8 |* }4 `# Z6 R
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　胡椒粉  少許5 J. c' D, `/ z+ r
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D.傳統餅皮麵糊  適量, R3 ]! Q  y2 ?0 v4 u4 [) B
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【做　法】
6 y5 a; o: Y# H5 [* a' T1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。6 g- s* a: `7 [: ]

# e; j" C" p9 o) T0 f% o( B4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。4 x7 N0 A. a/ B( n

. E- N2 \. Y6 G! e  a8 y) P# k5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。0 y/ C. R4 V* f& q+ N) n

0 Z, k3 z, s/ P8 D6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可