蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
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A.絞肉  100公克
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  X% X% o4 \# E8 f4 c8 Y　豆薯  300公克9 y0 A+ \/ x3 P5 l+ f( L$ h
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　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量/ U: w' s* k) n2 h6 {. M
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B.咖哩粉  15公克/ c' F0 }6 j) G. ?# S
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　咖哩塊  2小塊1 k( R7 D6 i( Z# |. u- V0 q9 e
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　水  150㏄
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6 A9 E0 ~2 `- _6 k: ?$ ^C.醬油  36㏄9 R: m( K1 n5 w/ x$ i8 d5 x0 r4 i
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　米酒  30㏄6 y) }" C8 l+ M

) y$ p, {8 Y! A　細砂糖  13公克' R8 t7 J; [! e" E" e

- h6 V% B( U7 U0 N5 h7 E, G2 c　鹽  少許0 E! O' R0 v# i* U* Y. B5 p" Z

( r" f: `6 L4 I　胡椒粉  少許3 S2 R* r( ^* _6 |, [
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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【做　法】
" G# ?' L+ [8 g( e( G: h- F; n6 K1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。: L$ N8 U3 r5 l- ?# l9 j7 C2 a

5 }) m2 v9 [& d+ a! J* A" j3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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) X/ a; g$ D+ {: J4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。- ~$ m1 }9 y& z# v0 B: u+ X6 p
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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* I0 N. C1 d( V* B% o7 u6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可