蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅6 T+ L2 W7 @4 R+ w' i( C

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【材　料】
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A.絞肉  100公克$ B& g/ `$ A# z$ l6 s& Y% m' ?6 g1 @2 E

; w+ v  e- W1 c) F/ B, p　豆薯  300公克# k9 B( u) @% k* w. _
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　洋蔥  1/2顆
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7 i6 Y, [3 h4 c! ]  H( \　乾香菇  5朵3 l4 x# R, [5 S

; V% Q! G4 u9 }* H! B　太白粉水  適量. z1 s- k. _) ~( h/ T0 y

) ?; C3 x6 u% [B.咖哩粉  15公克
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9 O4 p$ }. Z0 r9 t. k　咖哩塊  2小塊
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0 e. t0 d6 i& S+ L* L# ?* t　水  150㏄1 s$ Q1 {; Z, Z& q; i! ^$ K. d$ m

1 n: {% V3 `% ~6 b7 Q. XC.醬油  36㏄  Y/ f# ?! a% r. ?5 _' b) h
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　米酒  30㏄- v$ r0 e) Z9 M4 y8 e+ m) l/ n3 Z

7 z5 `' ~$ |& @3 v$ p3 x　細砂糖  13公克
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$ f, X8 O1 J6 [9 K　鹽  少許
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2 n9 D) q1 a" A  F　胡椒粉  少許
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) ~+ p. y0 o" @2 Z3 qD.傳統餅皮麵糊  適量
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【做　法】
; m" A9 t/ `  c- q; ]. p, v2 n1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。: j9 |  D  N  \8 a  e$ M$ F/ w
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。3 n, R, ~' L3 n% a; @# I' C) G

9 n  p2 P) U# d, R& {3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。, {5 o% a8 u$ y' ~5 A

5 K; e) ]9 L/ H$ @5 e0 o- `( q4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。4 ?/ b8 v5 b. V( `2 t
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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' v$ B, m* O( `& V/ O+ J6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可