蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅! G) Q' S& y7 w5 ~

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8 _6 S: K+ T9 g: @【材　料】
* D+ m1 R4 ^) u/ N
' ]" d' c. \( l& a2 }7 QA.絞肉  100公克
/ R3 B9 I: \7 X, |& c& m6 J
, Z( I& V- L. k, q$ }　豆薯  300公克
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/ e" o  k$ w; l. O5 y　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵
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) J0 e$ _( e" ?$ U; f& Y& u　太白粉水  適量( i( b& Z0 C  H
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B.咖哩粉  15公克
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& u4 n" P1 R/ j3 ^　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄" }; q" b6 S- l3 H# u

+ M; m+ P! N- O* c" j4 O' M% AC.醬油  36㏄0 I) s7 I4 t5 h' `& |" U% K1 }
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　米酒  30㏄3 ~8 Z8 ?3 {. |% I

5 |& h& _, K( I" a* w' Q　細砂糖  13公克
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' J/ r5 y" b7 l0 H　鹽  少許
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1 F- |% T# j0 w5 b; G4 ~  K$ F$ E　胡椒粉  少許1 S1 k, P( q9 p+ a/ _
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D.傳統餅皮麵糊  適量9 g! i. ^. ]& m

5 v  H: L4 N( b" C【做　法】 3 I; M# |! \+ O6 _. |
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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  l1 S; J1 x! \. ]6 h' c( t2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。4 S/ E! ?$ |1 l! n* Y+ ~5 G$ p
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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) R+ v/ v5 O8 _: T4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。0 W1 b9 `) L; E, P( O% q
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。: f( I6 R" }8 j) ]$ g
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可