蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅% F2 t$ g  v3 S  L4 E/ Z' `7 Q- N

6 D+ ~2 o# _$ ?: i
. f9 c* r" m! e# V$ r0 S3 Q" ]
/ f% c% C  P( D5 @$ g
, p% U  n# O" b8 i$ ]  
0 T7 L( K9 f! v  S7 }! g" U: i【材　料】
% P5 {$ }! E. N: z" G' _ 3 o$ H# B2 x5 D' @+ J* j
A.絞肉  100公克
3 L3 y) \! f- n
. v+ A! {6 i1 h7 I/ @5 Q% J　豆薯  300公克
: b, y' v9 r5 c6 }9 Q
6 z9 }: {4 C8 Y4 [8 {　洋蔥  1/2顆2 z1 w3 s; v, C/ W* ~) W

" S. j- ^9 ]/ l2 i, W$ W) @　乾香菇  5朵
; B9 b3 M- `% t 7 l; v& q0 A% }9 e2 X8 n
　太白粉水  適量
6 F- @! T/ x6 j) |/ v ) Z" O+ Z: ~7 N$ l, j/ I$ L6 P2 y, c
B.咖哩粉  15公克
7 J2 i2 o7 Z8 Q- X
; i& N2 T$ N5 \% b/ |. k8 ?　咖哩塊  2小塊
& p. n  _( x3 v" I* c! z% j , B1 [5 K, E8 u) d9 N4 c, l, g# `
　水  150㏄
0 v& C/ p$ P0 C: g
1 i7 ~1 p( O- d* TC.醬油  36㏄4 o0 B5 R' F, P; d
5 k5 \8 ^, N  }6 F( P$ k/ W
　米酒  30㏄/ p7 M6 [. i# r% {
/ q& e2 B# P. a' |; ?2 P( X
　細砂糖  13公克
2 j" W' g0 }9 l& U, o
$ p4 B* S2 w# o6 E" p　鹽  少許7 k$ q; g0 @; y/ z
; N' q. n/ d# z9 X$ v0 E2 N
　胡椒粉  少許& {! p9 V) J6 z, P

) _, ~: a% M. J$ {D.傳統餅皮麵糊  適量4 k# n1 j- [3 u" y' \$ c0 w7 y2 d

. [( I0 P% [( b' l* c, v6 K( r【做　法】
' L: E& K, g( c  _& Y1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
0 J, |# k/ j  D3 T" { 4 ~) A3 A- R' V7 ?8 s# c
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。& M& c$ \* M7 K! O7 h" [& O5 o

6 o0 U% W, ]! I7 T+ d+ z9 b3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。. W" ?3 C4 f9 U' W. h1 J$ g6 B

. n' O8 j$ ]% @/ }4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
2 B4 `6 y- t5 F8 t: U 2 x4 S0 l8 p: y# s' T' X
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
1 L7 U* m! x  c  c8 b * X) G; ~, Y% @+ |3 ~$ W8 M7 l+ }
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可