蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅. H: e: s" G, K! P' h
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! U) ]& A9 E8 r【材　料】
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4 Y3 {7 x: ~7 _; W: D$ Y( \A.絞肉  100公克5 Y1 A( \$ H7 A
5 e3 f7 O; g! G) S8 J+ v' K
　豆薯  300公克) f6 Z% k) E7 f

5 s- f% H% C+ P& ^+ v　洋蔥  1/2顆9 ~/ Z: R" O4 ^, n) Z7 @

% b7 H- U* A# E8 ~! X5 O% k3 s　乾香菇  5朵
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7 a% Z6 U8 X" x  v* V4 U2 O" x　太白粉水  適量4 X) a% |' R; P2 U  q7 y2 e

- c- C* ^1 w) g! L4 Y  b" `) GB.咖哩粉  15公克
( h) V7 a. R. h( y( W
0 B  \5 d/ H. D$ S, N  e* q　咖哩塊  2小塊
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  |0 e& [% q0 L2 z　水  150㏄/ I2 X* }) f  x" b5 ]) I

6 v1 Q/ t$ I: b6 W& x% e. n2 }1 X$ Q9 JC.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄
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: ]% E' x* }. R- l; x　細砂糖  13公克
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4 b+ M: P- }1 d( S0 c　鹽  少許
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) }, Q8 i' x( K# i0 B8 E　胡椒粉  少許  |4 c) |. F3 v" N, E
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D.傳統餅皮麵糊  適量6 h1 z1 w2 Q7 i/ b4 E

$ h: W- z# B8 L9 d$ N* S+ J【做　法】
) \/ [8 y. \: a7 u! k0 f1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。& Z  C4 T6 f$ T" K& N" Y" b

& p( s) a: `3 `0 U& U0 I2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。! I- L9 b$ z, [$ _9 G' y, [5 q4 ?

5 {" i3 m1 _* y' b0 y* I3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。  v$ l; c2 B$ }1 h9 x5 B1 K

! B% }1 @' C  R9 O; I) m4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。& l! Y7 t3 G, G* b7 {/ J
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。- L; ]/ |( V3 f; F7 x. r; }
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可