蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅6 V- D3 a- d! l, |- E

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6 |2 W; a, g- j6 }  
: _7 b% {6 J6 x0 d; @4 Q0 q【材　料】
! o  ~+ Z7 _0 d0 c( E3 @. h ; N: _# H3 U- s( @9 q4 q( x! i
A.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克& Q7 E8 m/ d6 n% D% S, w

( y& T6 S" n4 D9 Y　洋蔥  1/2顆
/ i$ y7 c( H% `3 L0 `1 w
+ X4 u/ q3 a- g8 ^+ h0 k　乾香菇  5朵7 m0 Z) [& n( {4 n

# |0 X4 P, E3 g/ b" O- B　太白粉水  適量- f/ J/ O3 W' D
/ e. `. b; M5 C7 s& }
B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊
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7 e6 i" r- o+ Z7 X1 o) @4 K5 I　水  150㏄
0 c, y+ y  V- s. G2 F5 m4 _" t
5 A' b; c0 i9 B3 X9 YC.醬油  36㏄4 u3 y. T- ~3 h4 {! ]8 f9 s; m

2 H. U* D# K8 B; a  U　米酒  30㏄7 V9 a  v1 e7 Y! H! s* |
/ l$ f$ ^7 ^% s( Y. Z! }
　細砂糖  13公克
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　鹽  少許, `* a9 O2 ~+ E: y2 y
4 A; Z5 m' w2 Y# I0 X1 S
　胡椒粉  少許3 X3 \: a  d+ g) @1 O+ E

! d) f' }' Q) N7 wD.傳統餅皮麵糊  適量5 a7 X7 m7 ~3 @5 |

8 c! ]4 X/ Y8 O- E3 Q) o1 X【做　法】 : u# B) k/ c+ p" ]$ Q
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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. |8 {6 Z6 v+ B1 ~) V0 w3 s2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。) C3 W# c+ u+ B; U
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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: R  ?" U. ~3 f& v1 w6 T! ]) E* a5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。4 g, ?2 N* I5 C# }5 O" K! ?/ W
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可