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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。+ f" \7 E# c) A. J& q# \0 Y$ ~, _. ]! o
2 h& Z* G x! ]7 F& g2 G+ x' }6 o夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 5 T9 g3 k6 o6 J0 ~+ k& S
麻醬涼麵(2人份)﹕2 x4 }9 h' n+ _& M* W' G/ x0 V) W
 6 x O+ I' M( d0 m
Sesame Sauce Noodle
' x$ A9 `7 O7 [1 ~糖﹐麵條
* T, o" A; t+ v# K/ z白醋﹐芝麻醬﹐香油
' d# g* H* }; ]6 m4 i! J9 ]醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 : G( j1 Z) _6 {
材料﹕ 乾麵 一把(2人份) 8 g! t: ~: K! ?$ J9 N: H8 m
小黃瓜 2支
2 j4 L/ Q( b# C# v紅蘿蔔 1支
! h3 p0 M: T* E) ^1 {. w蔥 1支 % a! k2 t* z& u) G
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 6 |& S: E5 x* b5 t4 @+ j4 K
醬油 2大匙
, S0 b8 F. h: }6 V. Y糖 1大匙 " c( e; i9 \/ d6 X: }/ ~9 p
白醋 1大匙
$ v( a- Q1 o7 K- @/ M$ P冷水 3大匙 2 C, z8 s4 p; D! `! u) h
香麻油 1大匙 ; D5 f3 E, t8 A
作法﹕% P& Q# q/ M5 j" |1 a# p, F
 7 p6 k' u* U3 ` }2 h, @' m
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。! _+ `9 c9 ^0 ?' `: g
 ; [8 ?, M( [. E; ?
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
o7 p) ?$ @1 V7 s0 e # F; r3 N% `; I2 G% a' ~
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
% `; I) q3 U3 [& N% i
' q# S- D* t5 L& M麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
1 c+ T8 u8 y8 f$ Z( E廚房筆記﹕$ v1 D f7 k9 {
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
# O; k! e. k6 q; I用黑醋也可。
+ u! k( ^. i9 h) O, b* C! F& q同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。( D, V* @9 l9 v2 A/ T
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