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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。3 a" i: Z9 o0 k7 U0 O6 D$ ^
6 }! B7 M: ^8 V* h) d" o* \夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
% s5 H8 U0 p5 s" Z+ I麻醬涼麵(2人份)﹕2 ?$ K* }) p# h; Z* z
' q' R5 ` |0 `* y3 c2 J* C, PSesame Sauce Noodle 8 `8 m- W i6 E$ z; K# o8 M' P) z- ?
糖﹐麵條
2 `/ t7 i0 k" a; \ R) n, O# t白醋﹐芝麻醬﹐香油
, m/ f8 @9 j) N+ ?2 v6 l$ I# T醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
, ^5 n8 N+ e$ \$ A7 @5 @材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
' J+ C+ I" M8 K; m! I! y: p小黃瓜 2支
. I' a8 x1 M# O5 n8 N" Z7 K* T9 Y" [紅蘿蔔 1支
; l! |0 d4 g+ n f: F6 N# M- b蔥 1支
, y- f+ e! C- o9 {麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
/ T) i# f: v0 Y. [, w2 [* s醬油 2大匙 h- V. E' t. i% f
糖 1大匙 - a5 f( `- |) K: }
白醋 1大匙
8 e, i9 f" ]8 G! o* }4 F4 P3 R$ o$ H冷水 3大匙 5 q2 W0 {( _# ~) ]4 V K
香麻油 1大匙
' O0 L$ r c$ V8 Q+ v7 l作法﹕) P* T8 `9 _3 e9 @0 S/ ~- v: A
2 X U, N& B" Z% d麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。/ z3 F. K. K. ~: k5 m
3 g' l& |" A6 Y" C$ t: ^: d. G7 x9 y小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。5 i. b! ?. e' ?2 k# e
 , w: ?0 V. p5 B4 F( N7 R
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
$ o3 u \5 {& T/ \3 Y& U; u1 H1 }廚房筆記﹕6 t$ V/ ?/ U5 Y' p* K! [8 O( A. c. d
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 # ~9 K& ?1 v- x8 R3 a) Q
用黑醋也可。 7 d$ O" G$ Z1 {% R$ [" X ^
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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