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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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6 k$ o: D8 W! |4 G" y& ?3 v1 G; w夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 , \4 n& B( ~4 Q8 `& n3 S. R
麻醬涼麵(2人份)﹕( K1 E% _7 h( w V
5 [( C, I6 {( [Sesame Sauce Noodle ! `; v2 _% z% E) I" W% m. N+ e
糖﹐麵條
0 K3 p. C; U+ n1 K1 B# g/ l. t5 P白醋﹐芝麻醬﹐香油! p9 b O3 \' V7 @$ g; P
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 4 V% n8 c6 E) ?( j/ M* k
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
7 k9 m7 d' s$ b# X& q小黃瓜 2支
8 j+ [7 ]- w4 Q' ]- U* R4 D紅蘿蔔 1支 - d* z; b9 G5 j0 T& a* C& }
蔥 1支 ! @0 J1 Z, K ^
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
! v# e5 v3 ~$ q# F醬油 2大匙
: ^# @$ p% d1 g$ C' j9 r6 c F! x糖 1大匙 : Q% L3 H. q- `. |: R% p
白醋 1大匙 : Q! W1 N3 K" p/ ^1 p
冷水 3大匙
4 ?# s) f5 x @* }香麻油 1大匙
' K- O* i! f) X; {4 ~; Z8 U& z作法﹕4 ^/ P* w9 N, E) G5 U9 v# L
( \$ ^/ d' `; o, c麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。' p$ l! W! p3 o7 W( m' }- @
+ ?: V d) C6 v: Y: A0 s# Y+ ]小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
* ] z3 Y: w; a: U
% P2 Q, J+ s `, w芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。4 J) ]' ?( e: L" h) k
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 " v7 _( \7 o( U5 R9 n G0 i+ t" O$ u
廚房筆記﹕3 k. r. s# s- I/ w9 f
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 7 H, t/ r1 p1 p( {8 @) N
用黑醋也可。
4 I2 z- Y! K* I7 n9 X$ S同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。5 ~1 T& y- m# T/ ~
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