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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
  k1 M; J$ ]. {. O( I
4 R% \. L0 b6 J0 E夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 , J" Q+ r; n6 f& \
麻醬涼麵(2人份)﹕
) c3 }9 O% z) w- V$ z- M/ Z0 a1 s9 |) f, w6 R
Sesame Sauce Noodle 8 [  u% O+ ~, F  i# X
糖﹐麵條
0 s" `9 R$ K1 z4 V白醋﹐芝麻醬﹐香油) c( ~2 J2 K' i/ G
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 6 {5 }4 c' K9 [1 k! W
材料﹕ 乾麵  一把(2人份) # r5 l: p. L6 v7 r
小黃瓜  2支 ; N0 a. ?. B9 \  c
紅蘿蔔  1支 - ~7 e1 _8 p7 k1 z8 Y
蔥  1支 . s1 m1 f, M4 W: V: y
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 , x8 _: J" P) d3 K3 O6 J* n# e
醬油  2大匙
. v$ |& F/ a+ z3 i- P, e0 h- ^/ l糖  1大匙 " H( v# C( y/ g& S5 w+ `
白醋  1大匙
6 m" ]/ `1 G4 `冷水  3大匙 ( g( R$ K. V$ p8 H6 J
香麻油  1大匙 : W& M" B! j) l5 v) S. l! p
作法﹕6 c5 A& O+ n8 f

* \# E0 Y; H1 Z4 ]. g$ y" J麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。9 I1 o# v: D$ W  ]  D: C

: x7 ?. Y4 h3 B" A+ m3 ~9 K* T小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 3 q: K# B" r8 Q9 ]' E. t

8 ]. R* b& R& [& d5 e" D4 f0 l芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。. [; j# @+ X2 Z/ U8 l( p- K: z5 [) x

$ y1 S5 }+ f5 U; h: ^麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
( g% [) I& h) |7 o/ h  C8 @廚房筆記﹕6 d6 v0 Q* J" ]4 y3 ?0 j: ]0 _
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 6 G. `' N" c8 C8 C
用黑醋也可。 8 P& j/ B- @% u% B3 _7 X, M* l
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。& x+ ^3 l9 C) X& F) F* _
" V5 F8 E; q3 W; B: C) K- I/ F( ~$ u

/ _4 ?. Z6 h6 _# I% r6 e; |, Z* E. P

# G* ]3 U( J( k- ?7 ?( j8 u" Y" {- k
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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
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