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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。- i# h: R- h/ r! a9 P
( u. V5 x, e$ u1 x0 U; w! S( o夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
8 r& b% C) } {( G# y麻醬涼麵(2人份)﹕
/ t+ E2 N) u- }: X8 x 7 ~; \' D' Y( X% O, o1 [8 R
Sesame Sauce Noodle
3 s8 f4 S( j, Y( |+ x0 t# \' N6 b+ K糖﹐麵條
* ~8 K- c" c S8 F' q! v" F白醋﹐芝麻醬﹐香油; u1 R* C6 K0 [4 m+ g
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
2 Y) e" h: s7 C# S6 ?材料﹕ 乾麵 一把(2人份) ) D- k( \# H, y# N* h1 S1 ?
小黃瓜 2支 ! G$ ?7 p0 o r4 c$ h
紅蘿蔔 1支 6 @" t k8 K v( B# r: Y! {6 Y
蔥 1支
7 [) _6 n4 `& [/ o麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
/ U' f& D$ R9 d" d2 x醬油 2大匙
6 p6 K6 h' r; E1 \糖 1大匙 8 q/ t# t6 d3 f* _2 z2 ^* i6 ]8 m
白醋 1大匙
$ g1 d% h& Q3 R- N6 r, w冷水 3大匙 & S4 K G1 m% K+ C% H
香麻油 1大匙
" {5 w7 ?, o, y; f7 \: n3 y; @作法﹕& E# \! g& O0 |- ]! a8 m
 ( E$ c" ^0 R9 H" g
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
4 z6 a6 [% ^/ S8 q3 i% y
* q: N+ G' w# N4 Y7 q' [- d小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
; ~$ X. x2 H5 e4 Z
& g; l7 o. q: J' F; l! f芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 ) b8 P: g7 ^& s O G6 ], x
廚房筆記﹕1 ], Q% ^# P+ c) `2 C Z
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
, O. w) I9 z1 n用黑醋也可。 + D, m" X2 E: @
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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