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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
$ B g" e& x" s! s& N4 \. H4 R$ j, w
% p; x$ v6 j5 a4 @# ^夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 ) O Y; l4 i4 \- h/ s8 j* `- q$ v
麻醬涼麵(2人份)﹕
: H% u3 Y0 O- W/ B$ l* a
7 b$ f% ?( f8 m: B- Z6 u1 d" tSesame Sauce Noodle ' q9 t' q8 f' [) P' E5 C2 ~
糖﹐麵條
& ^3 R* ]$ T Z3 w5 {白醋﹐芝麻醬﹐香油% X Y6 z9 q/ G
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
& a- W0 A8 T) l5 P) x- F材料﹕ 乾麵 一把(2人份) 6 m6 U! Q. P T, y$ |7 C
小黃瓜 2支
# {" x% B& `( l3 z紅蘿蔔 1支
% @% R# p3 P" K. Z6 G( ?- }蔥 1支 7 ?( h6 v! y: C+ A4 }
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 2 i6 t7 P/ a7 o7 M7 D, {' V+ @: t
醬油 2大匙
/ K/ q8 p4 k P- ?( A$ P, c5 J* s糖 1大匙 $ ?( G" k1 C3 }$ D" `" B
白醋 1大匙
1 i/ c( n0 p) E冷水 3大匙
8 v# ]+ [$ r3 |4 P4 H香麻油 1大匙
9 `: x% i: B% o# l9 H作法﹕
- T1 Q6 S$ Q1 o5 u+ u% D5 t
) n; w4 S p& b/ T- q麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。3 H8 s/ h8 @3 U1 E1 R, @4 T
 9 S( w- z! C, e. j5 u3 z" H9 G
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 " i9 {' g3 K3 H' x5 U
% O# }9 Z0 V! Y2 o, \芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
0 A+ P- j" d) n) ~0 Q1 \( W
7 J$ w0 n, o0 j A6 Y3 j麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
; T& O% U/ s. o廚房筆記﹕
1 e; ^( e( r' r* o: S5 o$ Q1 t喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
7 L; ]0 o. j- T% k; x用黑醋也可。 : S* Z4 c! K9 `( _, D* Y# p
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。" D& ^# {( c; V7 I" ?+ x5 B" [
7 F2 M7 V7 F: b* N, I
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