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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。6 X& K' T$ D/ x
 3 s) f! g0 w' U% J4 F3 J. q/ w4 G
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 5 E# u0 a0 M5 y; [/ _
麻醬涼麵(2人份)﹕4 [" l" P& ^! O
$ `1 k2 A1 p8 l9 uSesame Sauce Noodle
" D# B$ u) l- C5 g糖﹐麵條
4 e) A9 t7 h5 D白醋﹐芝麻醬﹐香油
/ h7 S6 B+ g; r, q9 |' z醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 3 s" P- I* I1 g, ^
材料﹕ 乾麵 一把(2人份) : N( U: l( ?2 V& k+ @
小黃瓜 2支 - Q( a; X3 p9 Z6 n+ j6 p* Y% j
紅蘿蔔 1支 i4 Z/ d3 R" r
蔥 1支 / p+ R3 u3 c/ n. w8 r7 _) J
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
6 H% ? \, W @6 P醬油 2大匙 1 G* @2 H1 L. a
糖 1大匙
) A5 v, x7 x% i6 O4 r白醋 1大匙 / e( u" B! m3 T% G. z! @" e3 Z) [4 b& }
冷水 3大匙 5 N7 A) E, M8 f5 u( H6 d
香麻油 1大匙
( M, G: M7 G2 }作法﹕6 C, C/ E( Q8 X( t/ m
 * m7 M2 F* j) j; C0 T
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。8 ?; e. ? W" J
 + q7 \( r0 P5 f% W9 J
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
8 S& j l5 o7 k2 v7 U8 c3 ` H
- E' ^, ?/ h& h& ]" J1 Z芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。2 G* V' C: @$ {' @
 4 o# r4 n) y2 i* Y8 d0 ~
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
: m* j9 M1 n" `/ [ X( @- _廚房筆記﹕
. ^" A. ?: t# e$ G! d8 z, U喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
! k; K8 P! {2 G# \0 C( B$ \# c用黑醋也可。
' x B" X3 A& B+ A5 u% P. K" r# H同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。1 x' W( A) |) m. Q+ Z' n& N
. Y& Y, C3 |8 J& b% I- t. Q! j9 z' ^4 [6 d# s+ N+ A. Z
3 z& m5 p! }0 `- v# }
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