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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。) n1 Y3 {, K4 ^- ^" ~) |; X2 D! r
9 T2 h& U2 w" V夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 ( O1 e4 l6 W/ p
麻醬涼麵(2人份)﹕
! w3 l& t" d: Y; P. W 1 D( B7 i2 J/ E2 f6 @
Sesame Sauce Noodle 5 C# J1 p& v+ N0 }7 s/ k* ]' c$ {
糖﹐麵條& [0 Q p: w/ @5 D
白醋﹐芝麻醬﹐香油
' U p) J. O: v* w醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
1 Z) |7 x+ F7 v材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
* ~8 I! q7 r1 ^' c8 @! b小黃瓜 2支 . G4 o! ^& u6 Q3 d, U+ Y
紅蘿蔔 1支
5 c0 R5 V r( a" Q1 F' [蔥 1支 ' T. M0 j9 `% V6 u+ j
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 & Y! Q! [- e. U% Y
醬油 2大匙
7 b+ K9 F- F$ e. S6 Q7 ?糖 1大匙 $ ^1 _, H, G' \6 b
白醋 1大匙 2 J3 j& V; s r# l* @- ?/ P
冷水 3大匙 9 `& P/ y; p+ h' K- A* X y# {
香麻油 1大匙 . r: y1 G' @$ \, {2 x* ?4 o
作法﹕
! s( V1 H1 R L5 K1 ? z( \ 4 I& J: `5 B/ x+ I1 N4 D
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。/ X( K3 p! z0 u9 o: Z& C' @! P& [7 _
 1 U" ~* x; k$ ^1 I8 e! D
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
9 N) y5 T ^' w5 t H
! L: u5 G% `( p! p3 a2 r- A2 S芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
/ [( U$ Q: j. r# l6 G: {- Y % c" q4 w3 W2 N6 t
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 ; F8 n9 s! v2 @4 w R6 p( }
廚房筆記﹕, X# j$ c2 v9 _( ]
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 ' p2 p9 |, M. w+ ]' Z1 b, y$ r0 t
用黑醋也可。 4 e9 E, W4 L2 x
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。8 k5 U) ?3 d. o, H
 / c* n2 T, G% C; p! z# r5 b
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