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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
# u7 c4 S' r7 Y4 X2 |& Q5 R; q T 5 j- t& _& W& S- u& Z# D9 m9 P
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 ! r, f2 g+ P( e& w/ }' d6 |: Z: ?
麻醬涼麵(2人份)﹕
' ~# j7 F, A+ M* Z+ }* H5 F
# ]' g9 n" H, i6 B0 ? {) I4 P+ N) kSesame Sauce Noodle . H9 ]! l$ C. n
糖﹐麵條
3 l% \1 y# E& O/ |" S+ Y3 d白醋﹐芝麻醬﹐香油
5 G1 J9 k3 s; W2 P! V# O( q a醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 : F0 `& ?3 H h# ?
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
9 j; K! f* D( u, S* U/ Q% N7 G小黃瓜 2支
% z' F4 ~. b w( P, `% m1 h紅蘿蔔 1支
8 S! P. ]- o4 }3 j# x蔥 1支 ; w5 I6 [& Z1 u2 i# l
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
4 z4 f$ p% o# @2 p8 s( I2 A8 M0 t醬油 2大匙 7 a+ s% n2 v6 f8 E. \) P% C
糖 1大匙 - N# ]( g9 n1 P. z( `; {& c {0 Z
白醋 1大匙 3 ]) C* E* m, w* \1 o& r) ~1 z5 m/ A
冷水 3大匙 - Q. j$ `# d# c; F
香麻油 1大匙 6 S1 P" R; F& V6 ]% _
作法﹕0 R1 @* `( ^; `2 n% R, |
 2 I1 ?2 s5 N4 ?2 k
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
7 R) }+ p: S/ P, u& h4 b
1 `+ Y$ B, p8 F' ^小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
0 B1 M- [* _$ |9 l( O8 i2 p
& ?5 F. J% P8 I: V. E# F2 v芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
, b4 N' }' c! C: j- b" E5 V) O
! A9 H, P( d2 U麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 8 F3 A2 T2 o) X5 i' U9 t
廚房筆記﹕6 B% K) z( y. A/ |0 }( d
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 * K5 f1 K5 w& S# h \$ \6 @: I
用黑醋也可。
6 e' G6 x, A' ?9 ?+ i1 S同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。* z0 F3 [ O! e% Q3 A4 a) b# Y
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