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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 9 e, j! H' Y+ P- ~
麻醬涼麵(2人份)﹕/ A& Y( W2 j3 w, h0 K
5 L* {5 {, L' X/ @% ^Sesame Sauce Noodle # n) j- j$ S' Q) N9 b( k3 a% u; c9 X
糖﹐麵條
$ }' Z& `8 c3 X( }. P白醋﹐芝麻醬﹐香油1 Z/ a8 I$ [( K
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
- H9 s5 Z( a B! n; J' [2 \) F% `材料﹕ 乾麵 一把(2人份) * a5 D" Y( [3 A- d, p% X
小黃瓜 2支 , S2 g, I) `. Y; J- w( b
紅蘿蔔 1支
7 r" F* j* I) Z+ V$ @! W蔥 1支
3 z) y2 X* p, \麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
! J& a* m9 |4 Y% [& }9 q7 T醬油 2大匙 # h/ K0 n3 b" p3 \ J% \
糖 1大匙
9 M/ e, M% e. m4 R: N3 _' ^白醋 1大匙
1 m6 m; l1 q5 t/ U冷水 3大匙
1 v- }, H8 b7 v香麻油 1大匙
! z+ o' |, ?( r3 n0 N5 ^# `9 e8 w作法﹕
1 b" J1 U* Y+ _" j' J, t1 a
( y. ]) E6 e+ ]$ j麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。, ` @) [4 a6 Q' ?# E. \) ?
 7 x% y4 X3 ^) z: L! w! F
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 7 U3 X! z. M+ V2 f
6 w, u# b1 p1 \1 w芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。4 a) G$ n; O1 Q+ [1 t# M
 8 N( s$ G, ~+ l
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
, t; H' r# q; k3 e廚房筆記﹕. A# s ]9 |$ O* x1 g8 i: L3 j
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
6 P$ c# |5 n3 j7 A5 b! l' c/ I* G用黑醋也可。 `( l3 b$ z. m' J, u1 z: v. e. t
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。9 s3 |7 D# H' S! j1 b' e; [
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