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麻醬涼麵與涼拌雞絲

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樓主大中小發表於 2008-6-11 09:10 只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。

6 I4 y# g7 ^8 X& K% `) F
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
麻醬涼麵(2人份)﹕

! N; O' z! Y: W/ C: \$ H3 t0 J
Sesame Sauce Noodle
糖﹐麵條( L2 R6 z! i; n9 O; t9 V- P4 i
白醋﹐芝麻醬﹐香油
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
材料﹕ 乾麵  一把(2人份) & ]* a9 ?$ U$ i- o6 \2 l7 d* V
小黃瓜  2支
紅蘿蔔  1支 9 p3 S% T8 z- p
蔥  1支 4 c6 ^4 A9 y+ |( i
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 3 B9 Q2 B$ Y& D
醬油  2大匙 8 I$ L: g, v* R  ^! E3 a" Q
糖  1大匙 2 I3 z. A$ U6 a6 D* T
白醋  1大匙 & e1 ~4 x2 m2 n1 g9 ?7 S
冷水  3大匙 5 L2 \/ o! s& q
香麻油  1大匙
作法﹕( H* w! e8 [, T/ d; p8 s0 O

麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。3 |9 o. O4 K" e9 C- E, x

; N T' L+ L5 M9 f
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。

5 i+ F; z7 u! l/ d$ ?. \2 L% s. M( |
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。5 P( \9 V- m) v }- ]# V# q0 E7 d

# ^% z: r3 ^% t3 _' k
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 8 g7 o9 u0 e. A8 h
廚房筆記﹕8 \* c1 q q) O" J# B; h: P. ]
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
用黑醋也可。 / i+ m! t! l; x( O+ M4 }8 W
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。- o8 f' b/ m. h# a, d, j! g

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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.; D) V \1 ~) M0 W1 M$ I

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