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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 , r. A. ^ x- ?
麻醬涼麵(2人份)﹕
/ L" _0 B' I1 h4 `& i1 Q
& M$ G* `5 ^( s1 O z* mSesame Sauce Noodle
" u' X! a' H! ?. j* ?糖﹐麵條1 g$ X: y1 z5 O" u9 Q
白醋﹐芝麻醬﹐香油8 X4 s9 H7 Q& I6 @
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 X2 P7 \! ]# v, _
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
5 T9 `% C$ ?9 _% Z* G; l小黃瓜 2支 ' X7 v! }/ P. \2 f! ^9 K
紅蘿蔔 1支 # j* K/ {: H( E4 `! Q
蔥 1支 ) D" F! y7 q( u! e' m
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 * w5 i1 F, L* ]" V! o$ q
醬油 2大匙 , b# z: E* Q! s/ o
糖 1大匙 % B' D I; G ]2 M
白醋 1大匙
, S! ~9 I9 x e* ~$ @2 ~+ s( K, A8 n冷水 3大匙 8 {. N* z& B l4 s' A
香麻油 1大匙
3 }$ P5 J) Q5 {+ m3 |+ f$ d# ^! |作法﹕: b1 c3 t5 l: x5 D# e% x
 ! s$ @2 P/ l' K
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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! C! d; `$ z% O; F小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 ( Y8 b, `4 S' t. H8 j6 P2 z7 E
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。 G9 h- [, A* F
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 ) c9 K* R c! m( Y% a
廚房筆記﹕
9 j d8 E$ K) c6 W+ X喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 . u+ I, p( I, [( @5 U
用黑醋也可。
: c4 r: U( {2 A v! m! K1 G9 O5 g9 {同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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