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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。- ]: B' n' \# p  X; t7 F& G9 D
( D6 B, K9 d; Y/ }0 w6 v. ~+ d  ?
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
) j4 H( I% ^% G1 q麻醬涼麵(2人份)﹕
% j- \4 K! J$ m$ m" {" C  v$ g) T9 e7 g9 S
Sesame Sauce Noodle ( W  x& N& n$ k
糖﹐麵條
7 X+ u1 g( Y% ^3 s白醋﹐芝麻醬﹐香油
1 K# u+ J# B; E) c7 w3 M4 l醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 % P. z) ]% `' s9 k# Y9 c
材料﹕ 乾麵  一把(2人份) 0 }6 D  a7 J) `( O% p! Z9 F. {' H
小黃瓜  2支
* j2 u% l0 l$ i- ^; h# H% G紅蘿蔔  1支
! W$ n% {3 h+ l8 w' F2 S7 r蔥  1支
5 o" J7 ~2 N: k* Y麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 1 T& X! u4 g/ _7 R& c- `
醬油  2大匙
+ _7 I3 _+ [% \% V# ]) _) D0 v糖  1大匙
3 a8 J/ T. Y: }# w2 x, s3 i白醋  1大匙
1 d. S" l" P; D# G. }. E; {/ w冷水  3大匙 8 o* A$ |2 J  z6 x
香麻油  1大匙
' V8 a# e+ z8 y7 I! W/ I2 v作法﹕
% N! C# r0 ?* V% Z6 q2 W! w3 h+ ^: g* s0 J
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
7 x$ `# U( j4 j8 N " O" |0 T8 j1 y: }7 J
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 * h/ g" D+ Q8 E5 B( a

+ H) C: H8 R9 w' y0 m1 S芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
0 d+ |; v; _. W/ d - {/ E4 ~5 `* ^/ s# c! q& P
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
  X* {7 y! U6 T7 g' H廚房筆記﹕; I/ L5 \. a% w5 R# Y
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 , |: n6 h- t2 @. k$ Z: L0 R+ D6 b
用黑醋也可。 , a7 M' T" F7 q
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。  E( D) f/ \$ M$ k- u1 y, p
5 C& G  ?/ V4 }: f5 ~! S
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0 g4 }3 ]0 ]% Y3 P' s- x
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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
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