菊花酥
D7 K2 O9 L1 I- A: }" d材料：
9 c; L5 L$ {- V3 t- _油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
1 c. T) U8 b2 z+ i5 D& f/ t: H9 ~
豬油 1/2杯
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水 1/2杯
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油酥材料：
4 w, S+ i/ ~7 M# t# V% s( p- M, F& X低筋麵粉 1又1/2
2 z- m' g/ `0 v# v Y. A1 p8 p9 J豬油 1/2杯
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餡料：
/ k5 H( K/ M5 x紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
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作法：
, |4 F9 k* B( G# F$ _(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
! w- c: ~2 Z6 M- ^' o" }(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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