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菊花酥

菊花酥

菊花酥
% B! O" v6 @3 U$ n) n材料:  " T+ P9 x) M% h6 |4 {& ~  K4 |
油皮材料:     
1 S( Z, M' Q) W" ^- F中筋麵粉 2杯 6 Q* A% n# e6 R; d, |
豬油 1/2杯
' i" F0 F3 m* u6 D2 X! G水 1/2杯 4 h% d/ V: ?1 m' A. V
油酥材料:     
; ?% m' y" Y8 y1 e0 y* f低筋麵粉 1又1/2
0 \% [# Q! ~+ D0 k0 h豬油 1/2杯
1 b/ m, s- Y3 n5 P: M餡料:     / L# Y2 G, f; @
紅豆沙 700公克 & b8 h5 H, B+ E0 S1 G5 U7 z5 j! I
蛋黃 1個 * E( L, `/ g, T- N/ A0 r
作法: 1 }. A5 h) Q. K
(1)  將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。 4 V+ o+ f) T3 o
(2)  每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。
$ v8 Z/ i. [2 F. W1 n5 ~(3)  將餡料包入油酥皮中,揉成圓形後稍壓成扁平狀,再以剪刀剪出8等份的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀,塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。3 @) G2 M& G  r
  S# p' l" o( E; I' `
[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8493.
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