墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料6 D% T" K& E. U  W) X. L* p

7 K5 M3 U. \& E( _6 i4 c  V二湯匙橄欖油 6 z% W0 X) o/ M
一杯洋蔥丁
  G) L# t: a! K% j9 Z一杯青椒丁   L, C2 b. @+ Y! j- q& r
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
/ N8 P' P: y# J8 Z; ]一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 , u- U+ W2 r! Z6 X  B6 x, i
二茶匙 Tabasco 辣醬 ( t. I: v9 y4 j
二分之一茶匙鹽
7 ^1 q( N+ z! }/ M8 r5 Z4 I二湯匙切碎的香菜
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* r' A% a+ ~+ G# V作法
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。3 Q9 g% Z2 n/ v- m" v

2 T" c) K. a  v註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。