美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 ' {, ^1 Z9 u6 j: [; Y
材料:
) f2 [0 }2 _& J+ X1.美國雞腿肉450 gm7 y' x# T1 j' a7 }1 U; H
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
4 M: i  Z9 U3 T3 N) T9 B3.龍蝦殼1個: X5 I- L! Z, e+ U2 Y2 h8 t
4.洋蔥1/2顆/ C- Z# U7 l( ~9 y/ Q1 d1 M' u2 x
5.紅蘿蔔1/2根5 N5 q! h1 w& v7 u0 R) v
6.白蘭地2茶匙; a, }7 L2 i& k9 R# g! U
7.西芹1支
( A2 {! @" e9 D8.青豆仁1/2杯
- I( T* J( o* p  L3 h% o9.水1杯
+ u% ~) N* ]  Q) T調味料： % ]2 E$ A9 h1 o  _+ y% h4 y
1.蕃茄糊2大匙
- Z: T( a* r! h4 {4 R3 A2.蒜苗5顆* D$ ?$ W& K/ h& q# b9 {8 Z
3.鹽2茶匙3 i9 t0 B( b2 S9 U5 c: I
4.黑胡椒2茶匙
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; y3 |# L! e& }) W# x* v做法:
- _& o+ U* Y+ z  ]1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，% U3 H" Z* N: Y4 b
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。3 K! `0 m8 t. m0 x4 r# m
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
$ a) n% N( _% |  w) s3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；3 l7 q& I0 Z" |
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
: H; a" {. i. Y& F5 T; d4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘- _* T7 O' H! {. @
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。