茄汁蛋包飯
【材 料】
0 q6 f% h3 o+ [蛋皮：
x( }5 M$ T3 r q. {8 A% H雞蛋 1顆4 v( I+ L/ Q5 A) L
牛奶 1小匙
; \, D+ {2 f' I& r鹽 少許. K3 w1 R0 A. ^' r9 _* G! K
胡椒粉 少許3 W4 O# E% o( m4 V& @& C1 ?
! S6 Q0 B2 e" S3 \炒飯：" `+ T4 v& t6 F& P" y0 W
白飯 150公克
* ~ p9 l( I- L蒜末 5公克
5 M3 p3 \% X- ^洋蔥末 30公克- v8 E, l3 `6 a4 R4 K1 G
培根末 20公克
& r9 F4 Z( V( I8 `5 r# x蕃茄醬 2大匙; D* N1 v2 ~* S( r4 R! t. o
鹽 少許
- Q* j6 X1 X8 t- a- O胡椒粉 少許
1 C8 x( [- m4 }' A i9 z9 S* n9 J+ l2 G
【做 法】! j! o% t- ?& K
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。. o V% O4 M9 Y) L+ f- q
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。2 r0 a1 q5 q$ Y
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
- U7 W; w; Z( y) _: y4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
