茄汁蛋包飯
【材 料】, C3 q; k$ F, U
蛋皮：; l/ v( R2 G6 u7 R1 \2 c9 I
雞蛋 1顆
. T, C2 r% B2 ?1 \( ~/ |牛奶 1小匙
! h$ R5 S0 T3 {; y. z鹽 少許
2 w0 ]$ Z8 r! B, P G胡椒粉 少許4 h6 c& @ e' h B
; t3 l# k2 }1 z8 o* k炒飯：7 C% X5 v0 b. M+ B3 \, \8 v
白飯 150公克! w" A( v5 c& O8 U X; Y( Z+ A
蒜末 5公克
- W( H' n1 ^. o. L洋蔥末 30公克& k- w' z$ Y1 i1 W
培根末 20公克$ J( z% N0 z; u0 i' i$ I
蕃茄醬 2大匙
& E% `2 M' b! q- ~鹽 少許
_7 e9 Z) M6 A# \4 r胡椒粉 少許
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, k, ~8 r) A# Q( x, z【做 法】
. p+ L; r% o& C0 u6 _0 v$ Z! V% n, J1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。6 a3 m2 }* Z0 g9 z; \
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
, h8 D) `% M* a( P2 s" M6 e4 W4 S3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
/ T. `- @9 l) d A7 Y4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
