[轉貼] 青醬海鮮燉飯

【材　料】
% X) I9 R  M6 k4 ^$ x3 p; s0 J洋蔥丁 20公克
, U5 k' w  }" d; w5 @8 i9 J西芹丁 20公克
4 J* ?1 j; i, Q6 @魚片 100公克
& C& {, O# D& [' P" N鮮蝦 4隻
& J! g) g" W# J蛤蜊 6個
* H. G  y" }$ L$ E花枝 40公克
8 J; r& x' s+ j1 F5 _6 G義大利米 80公克& {0 `; ]. S: ^, P; U
九層塔絲 1大匙
- Y& z: y8 S; w6 @5 _2 l3 }) v9 L/ d# p
【調 味 料】
6 E! m4 Y& }- w. [: _# F橄欖油 20㏄
. V$ ]: W1 [( O3 x. R3 p白酒 50㏄! N+ j) l8 L4 v6 Q7 j
魚高湯 500㏄
6 Q% `9 s. G2 C6 y$ W% m青醬 2大匙& ?+ b% o1 [! \
鹽 1/4小匙. a7 I$ o: Q7 t6 O+ d
4 N0 g! L5 T& P" }" a) P6 v
【做　法】/ m' D3 A* v: X5 [) e- i
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。* X$ e6 r) ~8 u& I; m
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
- m  U$ O4 |5 H) B3 ?3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。