法式奶油田螺
【材 料】8 t. m8 P6 a7 l3 t7 v' Z% v
罐頭田螺肉 6顆& h5 w- Y+ A# N% `: e; G3 g/ Q
無鹽奶油 150公克
6 {8 L3 J j$ p) d$ ~( @ v蛋黃 3顆
7 \1 y5 d- j/ K綜合香料 適量
+ x6 }+ ^; o$ t" W% t8 u4 g洋蔥碎 10公克6 W7 \* J3 ^* D+ W* y5 i; f" t
蒜碎 10公克& L- y5 E c% ^
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
, [+ f2 N J3 C6 f# n; b/ c龜甲萬御釀醬油 1大匙
2 J3 E0 z& u- x& E& k- y) T' M砂糖 1/4小匙6 [% B5 q4 R2 q- J; ]" e
白蘭地 少許3 p3 D4 l. s- O& P8 @4 }1 I* O# j
水 適量
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【做 法】
7 ^) g/ _! ^* M1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。: O4 x" |2 a* `- h4 e
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。! {0 J5 C+ P* ~/ L+ @8 Q
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
$ p, T4 t. j0 r. p5 w# k4 s2 ^4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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- q" S' I/ a+ g# b1 e( t* q' V& U【備 註】
6 l1 G+ W& L: |1 r7 T- {# X烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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+ \: J+ t) o8 c8 z9 j約20分鐘
