法式奶油田螺
【材 料】& Q1 f# E; @" L& Y: H5 d
罐頭田螺肉 6顆
/ x- o w9 L! P' x5 q# Y. g無鹽奶油 150公克+ ?8 U! F" p+ f. ?
蛋黃 3顆' M) k0 G. s8 y
綜合香料 適量- T/ n5 c, K% X6 D1 }, H- _1 o
洋蔥碎 10公克
, x" {( Q' j6 ~; C0 @$ L9 d蒜碎 10公克
7 R& ~5 V I) ?$ n; y3 {" C* g$ b新鮮巴西里 適量
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% y9 d( t6 v: _. b Y5 a3 o$ T( L【調 味 料】$ U/ _ F8 r8 v2 c2 J
龜甲萬御釀醬油 1大匙& T% ]* v# p# |" z8 n
砂糖 1/4小匙4 p% V7 `4 R5 E! u4 h4 k
白蘭地 少許5 O8 s% T8 h h V$ s+ I# k
水 適量
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【做 法】
+ r, s4 v* V" t L% T- `1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
; v/ e( G; p9 z* H; {. e2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。, K& d; T3 N- L. U4 h
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
* v2 E6 G- j9 Z) I2 } |+ y9 E- s a4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。' ?% r% F8 V1 v) f, [5 c
7 p( ^1 C$ D: s9 i+ E【備 註】" o4 r* e3 J/ ]& ^* }
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。. j. i f( A, j5 n* w: T
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約20分鐘
