[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
# U0 Q' N  R- U  v5 }# ^/ [. e蒜末 3公克
. ^0 Z) M! w5 k! X# R( h) q洋蔥丁 20公克
, ~$ Y! V- \6 q" k: m' }3 i西芹丁 10公克
; L8 z( I$ p3 h; t. ^9 @, ]. V. a魚片 100公克/ C" T5 f1 p4 M4 r. i3 a# u
鮮蝦 4隻; h9 J0 e  _5 x! _2 X& I
蛤蜊 6個7 D0 _- N8 ?8 p4 I/ q
花枝 40公克' x# D1 b0 W: Y
義大利米 100公克$ B6 w$ }  V/ B
鬱金香粉 2公克. G* ^' P8 o3 p, H- m
九層塔絲 1大匙, X8 J' I* v# L% _) \2 ~2 ~" O

9 j* e  j) J& v  o【調 味 料】
* M2 E/ u+ m2 G4 o魚高湯 500㏄
3 }: Y: t+ P3 {( \) T橄欖油 20㏄
9 I$ s. J' M6 T$ F鹽 1/4茶匙: n; S# l- g( `! p  y3 \/ {
白酒 50㏄
7 P& o* i" W5 I. S. E# \' M7 X. R- P( P: S# J8 Y% @8 D) y6 z
【做　法】
0 U* U7 n8 D$ B  k: D0 n, e1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。9 t  L, m# B- f1 `0 W
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
+ P8 T3 \$ Z0 ^6 u& L" J3 M3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
4 [$ k7 ^4 P+ ]" f4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。