[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
& z$ _# U" a8 {" u大蝦                1 斤 9 K- I( X. x8 g9 r; q: `. J
茄汁                4 湯匙 ) D$ c; \0 y0 L: U/ J- c1 t* ~" H
混合香草                1 毫升 % l* n" D9 u! w* R, l
蒜粒                2 湯匙 / Y& q0 |2 _% M5 \2 A& q( N
魚露                2 茶匙 6 E! Z& u# G6 E3 w. |+ o% w$ Y
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調味料:  * z( n2 ]! S5 k  W
檸檬汁                2 茶匙 , ?; m$ a9 D  J# G& c$ [/ M) t5 P
胡椒粉                 少許 ! b" b/ n+ Y( {3 d# ?
麻油                1/2 茶匙 $ r. W: @1 B% N& [! I
生粉                2 茶匙
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+ x! p3 Q' X8 L製法:  
2 C, _1 P3 ?7 [8 D; p(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
' v2 u4 K& I; x& Q2 \' F6 I(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
. S0 I/ H: E& `: e6 c2 ], M4 t+ N(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
6 p* P& E( f! o- A: u/ B. ~(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。