[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
  ^, S! D- N1 n9 n大蝦                1 斤
' U0 b/ ~; c2 q! B茄汁                4 湯匙
/ u& f1 {4 v6 I1 m% C- ~混合香草                1 毫升 * v( W* a. k; T" y1 f% k3 K
蒜粒                2 湯匙
( M1 H' `6 B. Y, P& v- a$ _魚露                2 茶匙 - }( `2 A$ D7 i- [" T
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調味料:  
  M- b! B3 z& f) Q檸檬汁                2 茶匙
! U* F" ^6 S. X9 ?胡椒粉                 少許
4 |! u% X% ~$ G; `/ O8 _' G麻油                1/2 茶匙 2 C, F+ ?1 t+ c  N+ Z) p
生粉                2 茶匙 9 F0 c8 v1 u4 \/ Z4 i/ J& \

  A0 M- m; ^+ W& l$ ?1 D製法:  $ i+ W+ p5 p; b2 }$ o
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
9 M+ h3 E+ |) D: I(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 ' i1 w" {9 x! s, d* P0 `- g
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 ; \) ?3 X; S- ?5 l0 b! c
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。