泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
% j: ?; S Z: f# n5 s4 S" T甜豬肉:
# i9 K p! U K( V4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
7 d4 J, H% l- H4 W# {2 I4 L1湯匙 椰糖
" I- G2 W2 Z @: @5 j! ^0 [2茶匙 甜豉油2 e0 d* m4 u8 _: \- g/ K
2湯匙 魚露( i4 d V% n$ v9 s9 w$ i
100毫升 水- D7 Z+ \6 L+ R; T
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伴吃:
7 H6 T4 g% U! o5 c# p( L) d青瓜片" m& [0 R, b0 ^
指天椒碎
) m* U. @+ B9 [) D1 Y1顆 青檸
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6 s0 m& J+ |4 `% a+ N! S炒飯:. k: Z* p0 k7 @& R( K. h) r
1顆 雞蛋, 打散
9 n6 n/ r- J( O* D q. P4 e4 O% Y) I8 o% |300克 白飯) T, n( U2 B2 H9 D- C/ {2 x
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片$ O$ u- w o B$ w! E: H% O! s$ }" O
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：
6 d8 x+ v/ `% }4 F+ Z2 d% ~- V1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠9 p4 F; S6 U( n0 t
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
) e# C! c8 Y, Y U. B2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。# E! Z2 W% ]) w% S5 w
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。$ Z- y0 T1 x; F4 j: A$ j
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。; |# O+ D0 G$ N/ M/ C, z* ~
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
