泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
- W o' I1 `* O0 R- h) y甜豬肉:; ]8 Q. f: ~4 h8 i' f7 z
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
+ V3 P) D; n+ m( G9 B1湯匙 椰糖+ {: `6 z$ ^6 N1 s, U% V. N7 ^4 B5 i
2茶匙 甜豉油
5 a& i3 P* W6 I( D" d2湯匙 魚露
; A8 u# c/ N/ G' i100毫升 水+ U( j$ t1 ?4 H5 e* x: Z7 W+ m4 C
* N( v$ ^9 ?0 } c, b
伴吃:
! s5 o- K( A! _1 K/ D1 a e. Z青瓜片
8 k. i2 c4 i. f9 x7 {指天椒碎3 L- l; w, H9 a/ m/ C; x7 x
1顆 青檸
& C2 v8 g) K0 ?: g- r7 C$ w
; [2 X/ g% C4 { i7 e* n( J炒飯:
& _7 \+ j! s2 y: d' {/ F3 |1顆 雞蛋, 打散
) m4 W2 h" b1 ]0 k" t5 \300克 白飯
; y9 c+ f% k% V1 x5 t$ h2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
2 F. i2 |- r r, d v: s- P1 U# y2 c1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒- S1 V& a4 ], {
0 \( e/ a7 G& W# a. ~" Y' r& `9 Y
做法：
( {' A/ T1 r4 p& f$ i1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
- a; J" c* X9 I% A$ s% Z狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。' y3 a/ m5 D4 z( p; [5 W \+ x
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
3 w) a! d( H! H5 I, b% M8 m4 S3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
" O6 V. x" s5 D4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
2 `7 R& u& G- R1 l5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
