用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
}) N; m+ k1 X rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
0 Q" J# c. [# @4 W R 青蔥（shallots)一個
! c. `1 M% E, ~0 b: U, a" R 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
: \0 h$ |: E; b! P4 @6 `" ^ 檸檬一個
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5 U `. X+ F2 d7 g2 _做法：4 G& j: F- @: o6 d8 o$ V
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
/ a9 V( p* l, C' m7 z 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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! g7 R% k& E. _6 R, x5 W圖一：魚、鹹肉、意式香草。! `2 E! V; k- ?5 \4 x7 f( x
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0 i6 R% o$ P: A; ~圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。 u% f5 A6 H W! @4 f$ ?( F
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。3 P8 ~+ W2 A5 [. n' T9 S7 D% }
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, U' c1 _# I4 h0 p圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。0 D7 d1 P) T+ `- {
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: V9 U9 \6 Z' o: t4 Y圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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! B5 J7 w7 H& b3 K3 k1 B圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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