用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：4 Q I( b3 O/ y) c. z( W# ~
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
1 d v; M" P( Q2 B; t: a- L5 j" I: B 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
1 _3 I) c2 W0 } 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
; g; u! s; c0 X 橄欖油一湯勺
4 v% @7 a) V1 K 白酒一湯勺
+ r$ b0 ^) p i) H" x4 g 檸檬一個
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做法：" h* b1 e5 _+ B5 ?7 V
1、在魚上搽鹽和胡椒。
' v1 [# }3 M, g E( U' z/ B 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
7 n1 l0 z0 z" I3 q; k 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
4 b2 y8 d$ e* n* D& q 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
4 X% {8 c8 ]- H% b 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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2 u A$ s: F5 r1 H- O6 I圖一：魚、鹹肉、意式香草。4 i3 T2 D. l( K
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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; Q: J: u0 O6 {9 X$ j! B6 d圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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, e. Q: m% l1 u圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。+ m7 F2 r- w3 z! L
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% a( U: \1 [4 J2 w6 n# f$ c. o圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。) D, Z7 G' R- m, \9 j& D
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。! l9 L, u. B7 {
