酸辣泰式雞肉麵
材料：/ X$ m' b( O. j# X5 p7 e$ p9 P
(主食材)：義大利麵100g3 ~: ?% L1 q" i0 Q' B2 q; x: j
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
/ ~- |: f/ t S. N- w(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
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做法：! I7 L& H: ? v2 x' ?
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。" n6 g. T2 W% ~* }( b; \
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。
; e6 F1 C2 A( N6 Y7 }) p# y& S5 \3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。2 ?/ |. r1 Q4 |0 w; S% j1 T
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
