[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）; D* A) h6 n; V
牛柳12安士' s8 {; O7 N( t& l3 D6 ?
香茅1支
. X! S1 h" u/ j! q' n5 [' X乾蔥少許8 T5 ]( N& x  a; E1 j  ^
蔥少許
% z  [/ X" G* V& X4 c" @金不換少許
: X* I0 F+ {+ w+ z9 I: ^鮮胡椒粒1湯匙
) C! d1 V0 Q2 F6 t炒米粉1湯匙8 m2 q$ n# F9 Z" E9 Q% E6 D* Y
魚露1/2湯匙2 |% C; e( z$ R& d
辣椒膏1湯匙8 l  I3 K$ d4 I, h6 B" ]+ C. N
檸汁1/2湯匙0 o( I- d+ g1 z. _) Y
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做法：
" C% K- Y: `9 [' M# v1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
* z5 p# m% y& [2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。' ?" O- E( g4 D: o$ j# w6 n9 g5 l
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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7 X( G# g% [: _$ d( Q. w小貼士：
$ d; \) p3 i+ ]6 d4 K1 z炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。