[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）/ i2 R1 F! X5 k
牛柳12安士8 N+ F4 a1 W8 ^& R
香茅1支8 g8 Y8 s8 a8 J( p6 N; _
乾蔥少許. P; K8 r. l6 R! }( I' _, _5 w
蔥少許
. v+ c( L7 z) l4 o  _; u金不換少許
; V0 S( O% |3 T( N: O: |鮮胡椒粒1湯匙
- q7 O+ [0 r: _+ i炒米粉1湯匙/ H. K9 f8 r9 M& P
魚露1/2湯匙
! i4 t: F; M" ~7 Y! c0 a( k2 i辣椒膏1湯匙
! _, z1 Y" e  R4 \1 s# n& C檸汁1/2湯匙6 T3 z2 L1 {! G- {- ]
　 　  
- D: m. l# t8 ?- L/ V/ q9 o做法：
! r( F+ M) i( t5 O% Q8 @" C' F1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
  S' T1 c* v. t: o/ T) Q2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
9 F4 P3 ]3 B3 u1 P3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。$ o$ x) V' ?6 |% j' @2 _
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小貼士：
8 _! i+ c2 O3 i8 P, q0 ~炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。