韓式香菇燒牛柳
材料 c) i$ R# e* h
牛柳 2 塊 5 n2 k+ u [% D5 U5 d: X" g# [
香菇 10 個
* i2 G$ G" F- x' Z* ^Garlic 2 個
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7 R: z j/ `- w7 T3 M醃料:
& J, T- o& Y `& }韓國烤肉汁 2 tbsp
4 ^8 ^% G [6 D# ^9 `8 y: v$ y L韓式芝麻油 2 tsp ) N5 {! L9 r B0 ~% t5 n2 K
濃口豉油 2 tbsp # Z! i2 d! n9 p* R
味醂酒 1 tsp 1 ]4 N* D# x B ^' p6 \9 m
Garlic (1 no. Ground) " t; Z. L; P1 M
蔥 (chopped) 8 n$ D" h' }! J9 M+ v% s
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[做法]# n9 b- p* O; l) Q/ D8 \8 H
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. + W8 X/ ^( b+ A
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" . y6 x9 [6 t2 ]+ g" D' B s, B
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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- b# O1 i" Z# t3 A: A* X& x貼士 ~∼
6 t! R% u( J1 V1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
2 b" V# j; d% Z# x F. H/ w2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 2 U7 C) N& W* a8 D) P
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
. Z/ B; y6 i/ V I4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
