蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 8 r1 E3 l5 B/ ]
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。% b" J! k4 r/ ]* B; ~

3 |+ Z8 j' U4 K+ {2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。4 Y5 X+ E6 ~$ Q; p
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。- W) A4 w/ K# l
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 # f+ ?# W: l* ]5 f! j$ W. l
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【材　 料】
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/ L, P& L. T  qA.花椰菜 80公克
4 v  z, o( S8 n/ T) U, |紅蘿蔔 80公克 3 Y5 }" n) X' I( A1 p8 Z- ]
茄子 50公克
/ |0 f4 Z% Y* q0 l南瓜 100公克
  b4 E" U- ?  p& W長豆 1條
' C& _- ]6 v/ P) [) R& [( SB.馬鈴薯 150公克 : l4 L+ n4 I( G7 ?: |
西芹 20公克 ( i% g% ?. J% E! W/ f5 q& ]
蕃茄 1/2顆   D: Z* u2 ?( A' V
青椒 20公克 3 N6 k8 s, t& ]$ o
C.蔬菜高湯 400㏄
& g) C5 ~+ ?' [" a5 b5 y% U: T沙拉油 適量 ; t3 e1 z( q4 U1 R* L: I% t
豬絞肉 150公克
7 s# \- \$ F! S1 F  a$ S7 x# ?薑末 10公克 & Z9 n% I1 }3 g% f, y  @; K
果香咖哩糊 150公克 : y3 W/ ~2 l! Q4 [1 W5 {* q
月桂葉 1片 ' Y' ?6 H8 S6 ^. }) F+ ]
鹽 3公克
/ U: V$ \8 P+ ?& [8 v+ B$ B柴魚醬油露 36㏄
/ A) n/ {7 S- k$ D, d, z* F白飯 1碗