蔬菜咖哩飯

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 ; [6 Y- w- N5 \+ ?

0 ?5 _6 O# _/ \: z0 M1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。6 h/ x: w* }/ F$ j( s

8 U$ N* J! O) _  Q( T1 X  H3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。" D& j' r/ i. I5 t! G

2 t- K+ E! @" e% P: ?+ D7 |4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。0 L0 q0 X& l1 N1 e/ K

- S5 n3 z  t: s% [8 A' e5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】 1 u9 @% a4 r* o0 G) j) g, V  T

* W5 m& z4 N0 M/ M  ]) G8 t9 JA.花椰菜 80公克 ! I0 f  v8 P6 |6 R! q! J9 ~: K
紅蘿蔔 80公克 ' f1 ~) c" U! L7 l& l9 n' O8 O
茄子 50公克
9 s9 T( Z; |  h3 }( S) X: w6 o) ~南瓜 100公克
5 G0 D# F9 ^5 ]# o長豆 1條 . \: y+ C& ]* N/ h$ {% {
B.馬鈴薯 150公克 - A  X1 H& C) d* T! }& b8 O
西芹 20公克
: k, h) V6 c5 [% ?  P蕃茄 1/2顆 5 ~( Q3 i; U/ c: d1 D$ q( C
青椒 20公克 ; _2 C0 K$ T) e; w  \$ k: Z
C.蔬菜高湯 400㏄
+ M0 m- Z: C* S  g8 }" V/ }沙拉油 適量 # |/ U+ e1 Z6 R" D; \9 N; T4 l& z
豬絞肉 150公克 " Y( h6 A5 o8 Z( O0 @& p
薑末 10公克 ( C" g" H8 V6 l
果香咖哩糊 150公克
% r( X/ _4 X8 X- r* @月桂葉 1片
9 r+ w- _2 I, E9 S鹽 3公克 8 w7 D8 a0 ^, ?1 K  @  P$ K
柴魚醬油露 36㏄ 4 t# R/ D$ k0 f! h* o7 S  A! a" Q1 b* V
白飯 1碗