炸蝦咖哩飯

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 3 j6 G  A* X- \" f( G6 W
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。7 }6 \2 y5 `) C# d! N

1 ?1 U6 v2 v. g9 Q2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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$ y2 Z2 v  A. v5 ~2 w& ~' ~3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ! e+ {: g4 M9 [6 g
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【材　 料】 2 i$ I2 J: l6 w  J) [' P

) N. {5 U) c% {7 u" S% D8 @A.鮮蝦 5隻
$ B: I. `. P! p鹽 少許 4 o* k9 D  p  ~9 n9 }' H& S3 T6 P
胡椒粉 少許 * Q- @) F/ V" |: T
低筋麵粉 適量 6 u0 Q' R1 {: p
雞蛋 1顆 8 z. ]7 ~* K' u- U5 E
麵包粉 適量
; e- W. M6 `6 XB.白飯 1碗
5 ]/ R0 P5 G7 ~5 u8 {8 e起司咖哩醬 適量 7 P& I/ K7 w9 N4 |, d
小蕃茄 適量