壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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" G1 C. x( ^  c" O! F% {& e* n1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。6 C8 U8 c5 d, n# v: f

/ I6 s) W( p9 d- }2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。6 z% w) V  \' t! U& D: I

' D9 @/ L1 n& q% o3 i6 [3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。2 z( s. ~/ l% w7 c: t

+ y/ S1 g2 a6 v" H+ K9 G% S' P/ K7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。% r8 ^# \  m! u7 d$ e3 x2 v
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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+ e" q6 t/ }- M9 T: [5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。" Y& P0 E0 e  d6 S3 w

: R7 i3 s! t; w: c6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 / O: S, L8 f3 l3 _& V
  
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! v% W" n+ }; G% F' ~【材　 料】
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牛絞肉 200公克 0 G) g$ x$ p7 ~- r1 ~( Y
豬絞肉 100公克
& ]* k- d; F4 N1 k# b3 H9 o; f6 M馬鈴薯 30公克
  e4 q' |, [1 V+ K6 H- {- `; x' C紅蘿蔔 30公克
! B5 D* H5 A( _3 I1 C鴻禧菇 30公克 % q# M$ _' h9 F: o
綠花椰菜 30公克 ; r# z0 R, b4 E$ H
洋蔥末 120公克 ( m6 ?4 W, p( h4 h
蛋液 1顆 : Y% K1 I) @, R
麵包粉 15公克
0 ^) ~+ N  m' H& K, s: ^5 i黑胡椒粉 少許 % y5 D3 H' M$ ?! L( O
豆蔻粉 少許 8 W1 r2 _$ G3 I" X: }: V
牛奶 15公克 8 u2 a" J8 O# J. o
奶油 15公克 * V& {* Y4 V2 C7 O* ]3 j, K/ S4 y
沙拉油 適量
! M6 A  u3 }# g  C: U【調 味 料】 8 B& B8 l4 o9 @, z3 H
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鹽 3公克
/ {' d* O$ U) n" i- U2 T# O9 B壽喜燒醬汁 100公克 + ?& E+ N" e. l/ g- P8 @% G. N0 j
白蘭地 10公克