白菜卷

白菜卷 【做　 法】 5 J- n) {/ T9 N9 P- t

. F: V& @8 b2 D# v9 m, W1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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0 b* B& J3 @, b2 F/ P7 T3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。1 P# S6 e( _' J- c9 G
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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- A& V9 F4 C. ~: ]) B5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 & k3 [2 M! Z9 h! |; i. v1 a
  
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) w0 j4 E1 e( H3 |* h( ]% u  L# W' N【材　 料】 # f& j6 G! O* b9 r, f

& T% z. Q8 Y  g5 z2 A4 V( h山東白菜 3片
- Q; j  B; x  ~0 O: N# q3 {絞肉 150g ! z0 B; f! y0 E5 J+ S. Z" ~
蝦仁 150g 4 V& E6 k) n% R" e" s4 n3 n
背薺 6顆 $ @3 x+ V% g- ~4 W% Z5 b+ S
蒜末 10g . q4 Y0 i: t# |% w
薑末 10g - z/ w) q' x7 G
【調 味 料】 2 {* k* Y: N6 y0 I2 d
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鹽 1/2小匙
6 L) u/ Q' ^- V5 a2 D  B雞粉 1/4小匙 . F4 k* t( E6 w- ~/ C0 o6 a* b
糖 1/4小匙
; Y/ m- Y/ u) g# k6 a& K烏醋 1小匙 9 W5 l9 n: e( G, p
料理米酒 1大匙 5 Z4 F) b1 S% T  w6 C8 d1 n8 L
胡椒粉 少許 * \3 d: S4 u! L) z) e
香油 1小匙