白菜三絲福包

白菜三絲福包 【做　 法】 ) v* o( \4 ^) y6 B7 F: w) k6 Z

* K0 X; z2 O* y6 A1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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# O) C2 A3 W- G& }9 _/ r5 y9 ^2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。% C6 s* t( i. [: ]# [

1 d& e/ n, z& k( y3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。# v" G* }+ _6 a6 U
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。3 v' _5 E! D$ b# ]
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。% i, ^/ S, Z' f) C! n. C! ]
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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0 B5 }) U, ?+ o- Y" U( J8 x【材　 料】
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山東白菜 5片 2 k# i0 [- e4 q4 v; T
芹菜 2支   L4 e' @2 t7 Y) L2 m/ {# Z8 j$ T
香菇 5朵 ; t8 E, r$ j8 w
豆包 1塊 " ^$ L2 N' P9 A
桶筍絲 50g 2 m( o. l7 {& E$ u: c
薑末 10g
! k1 w" o# V3 j2 A) i枸杞 5g
' Q5 f3 N* f" Q9 b+ d8 n# O( M素高湯 100cc 9 g* M* z: L% n% y& C- \! d
【調 味 料】 . w, ^; n8 b6 q1 P$ w

; l8 S: `8 h) R+ m! oA.鹽 1/4小匙
8 I5 y( O" P- n3 R3 |糖 1/4小匙
- s4 O& C* g8 \8 o胡椒粉 少許 + `0 D9 y1 ^) D7 U8 r) o  N2 w
香油 1小匙 ( g8 y7 ~! N" @  l1 y
素蠔油 1小匙 9 M' s9 t& P9 G. }) Y9 ?
鹽 少許 5 V* O+ R! E+ @" D+ f' K
B.太白粉水 少許 ) q7 U0 O2 b6 V( N& ~8 C) o8 z0 [
香油 少許