壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 + q! J4 Q& x8 c1 n. U0 n
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。) W% K. b5 @4 d$ Z: w* K) D0 U

" U) @' Z. t; X& U) \, K3 i+ O/ }& h2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。7 g# D! ]5 I% K' ]9 o
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。: _9 B: r: R1 r

. b- f7 o1 I# m% K4 h) V- U* ~5 x7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。5 F4 S# B) `9 g- T! _5 m
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。: f6 C  \6 U/ D) Z- J) L4 P7 w6 y& M
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。5 B& f& O! q: x7 l0 _
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 8 I; h3 {$ x2 P  u7 V: _
  
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6 i8 S2 ?: H9 s2 N3 X【材　 料】
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9 l0 ~- g* w) {8 ^: j% X4 n& G牛絞肉 200公克
) {2 D/ j& K4 k5 ^$ R6 F4 K# M/ |' A豬絞肉 100公克
5 h1 }8 M, E, C- B馬鈴薯 30公克 / I- A% r4 [, o
紅蘿蔔 30公克
' I. {* y! O; x3 _/ ?) ]" v& d2 m鴻禧菇 30公克
: @) L! U8 v% A* R; s$ W綠花椰菜 30公克 3 ], d: c% G  L$ _7 `' m1 H4 \
洋蔥末 120公克 1 [5 I& o5 X2 G
蛋液 1顆
! l1 r* G5 k, Z" P8 p麵包粉 15公克 4 t+ D5 n8 T2 D8 E
黑胡椒粉 少許
* l: a" X1 N  r3 \1 a豆蔻粉 少許
# i$ B# J; e% K* b% J" ]: j牛奶 15公克 & f# x. _0 z/ _! u( I2 \/ E
奶油 15公克
5 V$ b' M+ l0 |! C6 t+ d7 c沙拉油 適量
; e+ p, o: D* U& |9 m【調 味 料】
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鹽 3公克
  b3 K4 U# y2 k. F" M  C/ ^壽喜燒醬汁 100公克 % \& H( L, l% r9 ]
白蘭地 10公克